Ржаной с овсяными хлопьями Опции

[Forest]

Предлагаю для любителей ржаного хлебушка рецепт взят из инета
Ржаной с овсяными хлопьями
2 ч. л. сухих дрожжей
185 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
3 ст.л. овсяных хлопьев
1,5 ч. л. соли
1,8 ст. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
1 пакетик (40г.) концентрата квасного сусла (у нас продается в Ленте называется "квас домашний" там 2 пакетика концентрата и 2 пакетика дрожжей - комплект на 6 литров кваса)
290 мл воды с растворенным суслом (я растворил пакетик в 150 мл горячей воды и до 290 долил квасом "Никола")
Вот что получилось

[One]

Испекся хлебушек

Сразу пишу про хлопья: три столовые ложки = 17 грамм

А вот и он.
Разрезала, конечно, рано. Хотела половинку детям отдать, а они уже собирались, так что мякиш собрался комочками



первое фото с телефона, потом телефон сел, пришлось фотоаппарат взять



Рецепт очень удачный. Баланс жидкость - мука идеальный, ничего не добавляла.
Уменьшила на половину ложки дрожжи -зря, был бы попышнее.
Итак:
сухие дрожжи------------2 ч. л.
пшеничная мука----------185 г
ржаная мука--------------200 г
овсяные хлопья----------3 ст.л. (17 г)
соль------------------------1,5 ч.л.
сахар (я положила мед)-1 ст.л (если как по рецепту 1,5 - будет, пожалуй, больше похоже на бородинский)
оливковое масло---------2 ст.л.
квасное сусло------------1 пакетик залить 80 мл кипятка
жидкость------------------сусло+80мл. кипятка(для сусла)+Айран=290 мл.
тмин------------------------1 ч.л.
кориандр------------------1 ч.л.

Пекла на ржаном режиме, корочка чуть подгорела
Хочу следующий раз попробовать диетический быстрый , тогда можно поставить маленькую буханку и светлую корочку.
Попробую - отчитаюсь.

Кстати, хлопьев и правда совсем мало, они потерялись. Но если класть больше, придется муку убавлять, и так колобок довольно плотный.

Прошу прощения у автора, что практически повторяю рецепт. Это чтобы видно было, что делала и что получилось...
Forest, спасибо за отличный хлебушек!

[credo59]

One, спасибо за взвешивание хлопьев. Но я не выдержала, сама тоже уже испекла - вот только вытряхнула. Пока есть фотка только каравая, не разрезала еще.
Так вот и очевидна разница в весе хлопьев из одной столовой ложки Я стала мерить мерной, которая прилагается к ХП, а хлопья брала-таки не быстрые, а те, которые варятся 15 минут. У меня получилось 5г в одной ложке. Да и положила я их 5 ложек, а не три. И добавила 1 ч.л. уксуса, а вместо тмина и кориандра "мамину" приправу (это у нас она так называется) - она там мелет и смешивает всякую всячину: кориандр, тмин, семена укропа, лавровый лист, кажется перец, а что еще - и не знаю. В остальном - все по рецепту от Forest и Skiper.

Итак:
сухие дрожжи------------2 ст. л.

Не ошиблись с дрожжами? Наверное, 2 ч.л.?

Кстати, хлопьев и правда совсем мало, они потерялись. Но если класть больше, придется муку убавлять, и так колобок довольно плотный.

Муку не стала убавлять, потому как чайная ложка уксуса добавлена. Что получилось - скоро увижу...