Хлеб Римский (пшеничный – солодовый – ароматный) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[jana_iz]

Хлеб Римский (пшеничный – солодовый – ароматный).



Одна чашка – 240 мл.

Вода 250 мл
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мука 2 и 2/3 чашки
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сухое молоко 2ст. л. (для постного хлеба исключаем)
Дрожжи 1 ч. л.
Солод 2 ст. л.
Тмин 2 ч. л.
Кориандр молотый (!) 1 ч. л.
Семена подсолнечника 2.ст. л.
Семя льна 2 ч. л.
Растворимый кофе 1 ст. л. (не обязательно)

Корочка средняя, режим – французский, на 500 гр. В нашей семье Римский хлеб печем регулярно:
это один из основных рецептов. Хлеб пшеничный, но из-за добавления солода и ароматных семян
имеет необыкновенный средиземноморский вкус и аромат: свежеиспеченный съедается за один укус.

[Neofitka]

Отчитываюсь, правда без фотографий.
Немножко я вмешалась в рецептуру. Я решила, что если уж хлебушек Римский и должен иметь необыкновенный средиземноморский вкус и аромат, то стоит, во-первых, заменить семечки на что-нибудь более экзотическое. Выбрала фисташки. Бросала целыми, но сразу, а не по сигналу, т.к. хлеб ставила на ночь.
Еще решила добавить "средиземноморскости" и вместо тмина, который не люблю, насыпала 1 ч.л. розмарина. Ну что вам сказать! Розмарин побеждает ВСЁ Может, с чесноком бы не справился. В результате кориандр вообще не слышно, солод тоже Это тоже вкусно, но не совсем то, о чем писала jana_iz. Собственно, я и раньше пекла французской с розмарином (такой хлеб есть в книге рецептов к моей ХП).
А вот идею с фисташками настойчиво рекомендую. Мне кажется, здесь это будет уместно.
Солод запаривала 50 мл кипятка, остальное доливала молоком.

[jana_iz]

Отчитываюсь, правда без фотографий.
Немножко я вмешалась в рецептуру. Я решила, что если уж хлебушек Римский и должен иметь необыкновенный средиземноморский вкус и аромат, то стоит, во-первых, заменить семечки на что-нибудь более экзотическое. Выбрала фисташки. Бросала целыми, но сразу, а не по сигналу, т.к. хлеб ставила на ночь.
Еще решила добавить "средиземноморскости" и вместо тмина, который не люблю, насыпала 1 ч.л. розмарина. Ну что вам сказать! Розмарин побеждает ВСЁ Может, с чесноком бы не справился. В результате кориандр вообще не слышно, солод тоже Это тоже вкусно, но не совсем то, о чем писала jana_iz. Собственно, я и раньше пекла французской с розмарином (такой хлеб есть в книге рецептов к моей ХП).
А вот идею с фисташками настойчиво рекомендую. Мне кажется, здесь это будет уместно.
Солод запаривала 50 мл кипятка, остальное доливала молоком.

А Вы попробуйте без тмина)). Все равно будет вкусно от солода. Солод я не завариваю здесь

Отчитываюсь, правда без фотографий.
Немножко я вмешалась в рецептуру. Я решила, что если уж хлебушек Римский и должен иметь необыкновенный средиземноморский вкус и аромат, то стоит, во-первых, заменить семечки на что-нибудь более экзотическое. Выбрала фисташки. Бросала целыми, но сразу, а не по сигналу, т.к. хлеб ставила на ночь.
Еще решила добавить "средиземноморскости" и вместо тмина, который не люблю, насыпала 1 ч.л. розмарина. Ну что вам сказать! Розмарин побеждает ВСЁ Может, с чесноком бы не справился. В результате кориандр вообще не слышно, солод тоже Это тоже вкусно, но не совсем то, о чем писала jana_iz. Собственно, я и раньше пекла французской с розмарином (такой хлеб есть в книге рецептов к моей ХП).
А вот идею с фисташками настойчиво рекомендую. Мне кажется, здесь это будет уместно.
Солод запаривала 50 мл кипятка, остальное доливала молоком.

Фисташки опробую на слдующей неделе, тогда и отчитаюсь!