 Ржаной с овсяными хлопьями |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 7.3.2009, 23:10
Сообщение
#1
|
||
|
Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 20 Регистрация: 28.12.2008 Из: Россия, Великий Новгород Пользователь №: 81 Спасибо сказали: 51 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD 255  |
Предлагаю для любителей ржаного хлебушка рецепт взят из инета
Ржаной с овсяными хлопьями 2 ч. л. сухих дрожжей 185 г пшеничной муки 200 г ржаной муки 3 ст.л. овсяных хлопьев 1,5 ч. л. соли 1,8 ст. л. сахара 2 ст. л. оливкового масла 1 пакетик (40г.) концентрата квасного сусла (у нас продается в Ленте называется "квас домашний" там 2 пакетика концентрата и 2 пакетика дрожжей - комплект на 6 литров кваса) 290 мл воды с растворенным суслом (я растворил пакетик в 150 мл горячей воды и до 290 долил квасом "Никола") Вот что получилось  Спасибо сказали:
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
9.4.2011, 23:32
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Решила повторить эксперимент... но что за дурацкая особенность психики - обязательно что-нибудь поменять в рецепте!
Приспичило мне этот хлебушек на закваске сделать. Вот сейчас нюхаю - печется, прям голова кружится, как вкусно пахнет. А еще при заварке солода добавила три ложки ржаной муки (после взвешивания взяла из общей кучки), размешала хорошенько и стакан укутала в пакет полиэтиленовый и полотенце минут на 20. И овсяные хлопья у меня сегодня с отрубями (такие в доме оказались). А еще по-моему в закваске жидкости не 1/1, а больше, поэтому крыша (предупреждаю сразу) не кругленькая. Держу кулачки, чтобы вовсе не провалилась. Видимо, надо учиться печь точно по-рецепту.  Получилась почти лепешка. Но если учесть. что на закваске за 2,5 часа поднялся... Надо было еще подождать, но писали, что он при выпечке еще поднимается. При расстойке вырос приблизительно в 3 раза, я и включила выпечку. А он не захотел больше подниматься. А резать я его буду в следующей серии  вот проснусь завтра... И, если интересно, выложу в разрезе.
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
10.4.2011, 9:35
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Цитата(One @ 10.4.2011, 0:32)  А резать я его буду в следующей серии вот проснусь завтра... И, если интересно, выложу в разрезе.Вот такой получился хлебушек.  Не совсем то, чего ожидала. Прошлый раз, когда я заварила муку вместе с солодом в ржаной хлеб, мякиш получился очень упругий, мелкопористый и очень похожий на "Нарочанский". Видимо, случайный случай... Повторить нереально. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
10.4.2011, 13:54
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Хлебопеки Сообщений: 7 Регистрация: 20.3.2011 Пользователь №: 5907 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257 |
Цитата(One @ 10.4.2011, 9:35) Не совсем то, чего ожидала. Прошлый раз, когда я заварила муку вместе с солодом в ржаной хлеб, мякиш получился очень упругий, мелкопористый и очень похожий на "Нарочанский". Видимо, случайный случай... Повторить нереально. Все равно хлебушек красивый. А насчет пористости - мне тоже больше по нраву мелкая. С большими "пузырями" на бутерброды ну никак не идет, разваливается. Только не поняла, что там насчет заварила муку вместе с солодом в ржаной хлеб Если можно, поподробнее... |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Forest Ржаной с овсяными хлопьями 7.3.2009, 23:10
irina-s Forest, очень хочется испечь ваш хлебушек, тем бол... 31.5.2009, 19:09 SKIPER Я нашла вчера этот рецепт в инете ,решила пересмот... 15.3.2011, 9:43 Neofitka Forest, у Вас очень красивый хлеб получился! Х... 15.3.2011, 10:37
SKIPER Цитата(Neofitka @ 15.3.2011, 9:37) Forest... 15.3.2011, 10:39 SKIPER Можно кстати попробовать еще добавить уксуса яблоч... 15.3.2011, 15:38 One Цитата(SKIPER @ 15.3.2011, 16:38) Можно к... 27.3.2011, 14:17 credo59 Девочки (и мальчики тоже), а какие вы хлопья испол... 20.3.2011, 19:55 SKIPER Цитата(credo59 @ 20.3.2011, 18:55) Девочк... 25.3.2011, 9:26 credo59 SKIPER, спасибо за ответ!
Но я опять засомнев... 27.3.2011, 9:14 поваренок Цитата(credo59 @ 27.3.2011, 10:14) SKIPER... 27.3.2011, 11:01 SKIPER Я использовала ложку к ХП. Набирала как получится. 27.3.2011, 12:26 credo59 Ну да, действительно - что-то я про мерную ложку и... 27.3.2011, 12:42 One Испекся хлебушек
Сразу пишу про хлопья: три столо... 27.3.2011, 20:30 credo59 One, спасибо за взвешивание хлопьев. Но я не выдер... 27.3.2011, 20:45 One Цитата(credo59 @ 27.3.2011, 21:45) Не оши... 27.3.2011, 21:23 credo59 Ну вот и увидела, хотя поспешила, конечно, надо бы... 27.3.2011, 21:35 One Цитата(credo59 @ 27.3.2011, 22:35) Ну вот... 27.3.2011, 21:56 credo59 Цитата(One @ 27.3.2011, 21:56) ОООООО, ка... 28.3.2011, 19:51 One Цитата(credo59 @ 28.3.2011, 20:51) Что ва... 28.3.2011, 23:02 One Цитата(credo59 @ 10.4.2011, 14:54) Все ра... 10.4.2011, 14:49 ivanova458 ЦитатаМука ржаная — 200 г
Мука (пшеничная) ... 7.2.2013, 13:08 ASIA Цитата(Forest @ 8.3.2009, 0:10) Предлагаю... 19.3.2013, 16:03 Сухарик Forest,большое СПАСИБО вам за чУдный,вкуснющий хле... 17.5.2013, 22:23 |
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.11.2024, 1:52 |
Форум Моя хлебопечка