Не получается закваска, Ну не поднимается она и всё (( Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Брысь]

Первый раз делаю закваску на хмеле. Вроде рецепт простецкий, делаю всё как написано, а не поднимается зараза такая.

1. Купил в аптеке хмель. Может аптечный не подходит?
2. Стакан хмеля, залил двумя стаканами воды и кипятил пока объем не уменьшился в двое. Оставил на ночь, с утра отжал из этого безобразия 200мл жидкости.
3. В получившемся отваре растворил столовую ложку сахара.
4. Подсыпая обдирную пшеничную муку, довел закваску до консистенции сметаны.
5. Поставил на батарею.

Прошло пять дней, и тишина...

Вот где тут ошибка может быть?

[Tamborena]

Первый раз делаю закваску на хмеле. Вроде рецепт простецкий, делаю всё как написано, а не поднимается зараза такая.

1. Купил в аптеке хмель. Может аптечный не подходит?
2. Стакан хмеля, залил двумя стаканами воды и кипятил пока объем не уменьшился в двое. Оставил на ночь, с утра отжал из этого безобразия 200мл жидкости.
3. В получившемся отваре растворил столовую ложку сахара.
4. Подсыпая обдирную пшеничную муку, довел закваску до консистенции сметаны.
5. Поставил на батарею.

Прошло пять дней, и тишина...

Вот где тут ошибка может быть?

Я тоже ну сооовсем недавно закваски делаю. Фактически сейчас у меня первая , с которой хоть что-то получилось. Это ржаная,без хмеля. Вначале она у меня вообще не поднималась,всю первую неделю. Вот сейчас ееееле заметно поднимается при подкормке. Может, не поднимается у Вас , т.к. молодая ишшо? Они ведь силу набирают постепенно. Укрепится, и поднимется,как положено.
Но я свою после подкормки в холодильник убираю,как только хоть несколько пузырьков даст. А Вы убираете? Может, надо?

[vadya_me]

Я тоже ну сооовсем недавно закваски делаю. Фактически сейчас у меня первая , с которой хоть что-то получилось. Это ржаная,без хмеля. Вначале она у меня вообще не поднималась,всю первую неделю. Вот сейчас ееееле заметно поднимается при подкормке. Может, не поднимается у Вас , т.к. молодая ишшо? Они ведь силу набирают постепенно. Укрепится, и поднимется,как положено.
Но я свою после подкормки в холодильник убираю,как только хоть несколько пузырьков даст. А Вы убираете? Может, надо?

Я столкнулся с тем, что видимо на скорость работы закваски очень сильно влияет качество помола муки. Попробуй поискать муку другого производителя. Избегай использовать хлиророванную воду - хлор убивает грибки закваски. Не перегревай закваску. 30 градусов для неё много, оптимально 22..24. Закрывай ёмкость с закваской крышкой, но не плотно. Постоянно нюхай закваску. Признак начала брожения это запах кислоты. Ещё желательно использовать прозрачную посудину - видно наличие пузырьков в закваске.