Нужен рецепт кулича сдобного, нечерствеющего и плотного маслянистого Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Света]

Дорогие мои! Обращаюсь с просьбой, помогите с рецептом!!!

Мне нужен рецепт пасхального кулича (паски) очень сдобного, нечерствеющего, и ОБЯЗАТЕЛЬНО - плотного маслянистого теста, но в то же время мягкого. (во объяснила...)
Печь по куче рецептов пробные варианты нет возможности. Свой проверенный рецепт не такой как надо.
Очень надеюсь на "помощь зала"! Заранее благодарю всех откликнувшихся!

[Neznakomka]

Дорогие мои! Обращаюсь с просьбой, помогите с рецептом!!!

Мне нужен рецепт пасхального кулича (паски) очень сдобного, нечерствеющего, и ОБЯЗАТЕЛЬНО - плотного маслянистого теста, но в то же время мягкого. (во объяснила...)
Печь по куче рецептов пробные варианты нет возможности. Свой проверенный рецепт не такой как надо.
Очень надеюсь на "помощь зала"! Заранее благодарю всех откликнувшихся!

Вчера сидела целый день и просматривала рецепты...да все никак не могла написать,что именно я от кулича хочу.А когда увидела сообщение от Светы,прям обрадовалась,она ищет то что и я.

Ой, Света, видимо это национальное - я тоже люблю гливке, солоденьке и жирнЕньке.
Вот вычитала рецепт, буду пробовать. Но только к Пасхе. Пробных куличей никогда не пеку - тогда праздник не так ощущается. ИМХО.
Итак рецепт ( написано, что очень жирный и сладкий, не как сдоба простая). Да и фото мне очень понравилось!
1кг муки
50г дрожжей
300г масла
3/4ч.л. соли
2ст. сахара
6 яиц
1.5 ст. молока
ваниль, цедра лимона
Тесто делать опарным способом.



А это рецепт проверенный. Я уже года 4 пеку по нему. Очень вкусно, не как обычная сдобная булка. Жирнее, слаще, ароматнее.

1кг муки
0,5л молока
50г дрожжей
300г масла
400г сахара
5г соли
6 яиц
цедра 1 лимона (обязательно!)

300г муки заварить кипящим молоком, размешать, чтобы не было комочков. Чуть остынет - добавить дрожжи. Оставить в тёплом месте подходить. Потом добавить растёртые с сахаром желтки, муку. В самом конце осторожно вмешать взбитые с солью белки, цедру. Оставить подходить, пока не увеличится в 2,5-3 раза.
Добавить в тесто растопленное масло, хорошо вымесить и разложить в формы, заполняя их на 1/3. Оставить подойти, смазать желтком+молоко, выпечь.
Это с одной порции.

Мне вот тоже пришлись по вкусу эти рецептики,разницу в рецептах тоже заметила ,что не большая.Вот теперь для уточнения,хочу спросить про опарный метод,а то вдруг я не совсем правильно понимаю как это.

[поваренок]

Мне вот тоже пришлись по вкусу эти рецептики,разницу в рецептах тоже заметила ,что не большая.Вот теперь для уточнения,хочу спросить про опарный метод,а то вдруг я не совсем правильно понимаю как это.

Опара: полтора стакана теплого молока, дрожжи и муки до получения сметанообразного теста. Перемешать и оставить бродить пока не увеличится вдвое.

Тесто: взбить белки. Добавить в опару все остальные продукты кроме муки, ввести взбитые белки, всыпать муку и замесить не очень густое тесто.
Дать тесту подняться в два раза и вмешать в него изюм, цукаты и миндаль.
Разложить тесто по формам на 1/3. Когда тесто поднимется до 3/4 высоты формы,
смазать верх яйцом и поставить в печь на 50-60мин.

Это так было написано у автора. Как вы заметили, рецепты похожи. Но способы готовки разные. Но рецепт действительно вкусный, мне очень нравится. Цедра придаёт неповторимый аромат.

[Neznakomka]

Опара: полтора стакана теплого молока, дрожжи и муки до получения сметанообразного теста. Перемешать и оставить бродить пока не увеличится вдвое.

Тесто: взбить белки. Добавить в опару все остальные продукты кроме муки, ввести взбитые белки, всыпать муку и замесить не очень густое тесто.
Дать тесту подняться в два раза и вмешать в него изюм, цукаты и миндаль.
Разложить тесто по формам на 1/3. Когда тесто поднимется до 3/4 высоты формы,
смазать верх яйцом и поставить в печь на 50-60мин.

Это так было написано у автора. Как вы заметили, рецепты похожи. Но способы готовки разные. Но рецепт действительно вкусный, мне очень нравится. Цедра придаёт неповторимый аромат.

Это я заметила.Вчера делала пробу по этому рецепту,половина нормы.Получился один большой и 6 кексиков маленьких

1кг муки
50г дрожжей
300г масла
3/4ч.л. соли
2ст. сахара
6 яиц
1.5 ст. молока
ваниль, цедра лимона
Тесто делать опарным способом.

И вот что получилось.

[поваренок]

Это я заметила.Вчера делала пробу по этому рецепту,половина нормы.Получился один большой и 6 кексиков маленьких

Спасибо, Незнакомка, за пробу!Кексик очень красивый! Как вам на вкус?

[Neznakomka]

Спасибо, Незнакомка, за пробу!Кексик очень красивый! Как вам на вкус?

На вкус не плохой,но мне бы хотелось маслянистей и еще мне не понравилось,что он крошится.А какой ваш получается?
Ко мне можно на ты.