Икра речной рыбы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[petarda]

Скажите, пожалуйста, кто-нибудь знает, как посолить икру речной рыбы, чтоб это было вкусно?

[petarda]

Спасибо за оперативность! Икра плотвы. Немного совсем. Но братишке ее жалко и хочет посолить.

[13Alex09]

Спасибо за оперативность! Икра плотвы. Немного совсем. Но братишке ее жалко и хочет посолить.

Если икра мелкая, лучше ее запечь с яичком. Если таки солить, то я щучью икру делал так.
Готовим тузлук (соляной раствор). Взять кипятка (примерно 1,5 объема икры), растворяем соли сколько растворится, получится перенасыщенный раствор. Ставим остужать. Тем временем займемся икрой. Всрыть аккуратно мешочки, вилкой взбить икру, удалить всю пленку, отделившуюся и накрутившуюся на вилку. Промыть икру в двух-трех водах, удалить весь "мусор". Слить воду (через сито, марлю, ткань). Если икра щучья, рекомендуют ошпарить достаточным количеством кипятка, для дезинфекции. Остывший тузлук профильтровать через плотную ткань, залить икру на 3-5мин, помешивать. Слить тузлук, промыть икру в кипяченой воде. Если икра пересолена, подержать в воде, слегка вымочив, до нужной солености. Откинуть на сито, дать стечь воде (мин 5-7). Выкладываем в чистую стекляную баночку, добавить чуть растительного масла, перемешать. Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Икра готова к употреблению.