Помогите. Что делать с салом? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[olima]

Всем трям! Вот сегодня, не жданно не гадано, нас угостили свежиной: мясом и салом. Причём сала дали очень много Но, что с ним делать??? В морозилку оно не влезит, так как там грибы, ягоды, овощи и т.д. и т.п. Мясо, то я знаю как консервировать, а вот сало никогда не консервировала. Люди, добрые, поделитесть рецептами консервации сала, ну не выкидать же его !!!

[Лариса Зв]

Экскурсия по переработки излишков мяса и сала.(для тех кто живёт на ... этаже). Встречайте:



Сало порезать кусочками, чтоб входило в банку. В глубокую тарелку насыпать примерно 300г соли и 1/4 пачки ( 20г поделить на 4 - 5 г) перца чёрного молотого .Перемешать и вмокать сало в эту смесь. Не бойтесь пересолить - сало больше чем ему надо соли не возьмёт - бойтесь не досолить.Закончилась смесь -делаем ещё. Плотненько укладываем в банку и закрываем жел.крышками и сразу в подвал (если на длительное хранение.). если кушать сразу - 3 дня стоит в помещении теплом, а затем в холодильник или подвал. Не бойтесь, если в банке образовалась сукровица (жидкость красного цвета).
Кушать лучше, правильно говорит Патрикеевна, недельки через 3.

Но такое сальцо - муж кушает уже через пять дней.





Это шкварочки. Перетопила врутренний жир и обрезки разные. Шкварки отдельно - смалец (жир) отдельно.



Это смалец.



Это печеночный паштет. Печень, легкие голова - всё проваривается, перекручивается, пережаривается и баночки - и только потом в пирожки ...



Это кровяная колбаска.

[Karamelka]

Это кровяная колбаска.

Я просто в восторге от вашей кровяночки!!!!! Это любимый мой деликатес!!!
Мои свёкры тоже держат большое хозяйство в деревне и когда режут свининку нам тоже вкуснятины перепадает.

[Свекруха]

Я просто в восторге от вашей кровяночки!!!!! Это любимый мой деликатес!!!
Мои свёкры тоже держат большое хозяйство в деревне и когда режут свининку нам тоже вкуснятины перепадает.

Во-первых, понюхать. Во-вторых, поболтать банку (не открывая крышку). Не должно быть сгустков, они образуются, если кровь постоит. А еще лучше - завести себе на базаре постоянную проверенную "тётю", у которой мясные продукты берете постоянно и уверены, что у нее все хорошее, договориться насчет свежачка. Не в ее интересах подсунуть вам плохое сырье.
Нашу "тётю", например, зовут Олег.

Что-то я не то щелкнула и вместо Балтики ответила Карамельке. Пардон, девочки.