рецепты на модели Moulinex OW, рецепты на хлебопечку Moulineх Опции

[olegubs]

Доброе время суток))

Я на форуменедовно, но всетаки решился создать такую тему, так как рецептов суперских много но одни подходят на Moulinex другие неочень

В этой теме хочеться что бы все писали рецепты которые палучаються на Moulinex с совсеми програмами корочкой и временем)

и так я начну первым, у меня Moulinex OW 5002 я навичок но уже несколько рецептов перепробувал)

________________________________________________________________________________
_____________________________________________

Рецепт хлеба:

выбираем: программа 1, 1000, корка средняя:
сух дрож : 2,1 ч л
мука: 700 гр
соль: 2,1 ч л
сахар: 2,1 ст.л
рост масло: 2,1 ст.л
вода: 400 мл

Все это просто заливаем в кантейнер хлебобочке и все))
Взвесили хлебушек палучаеться 3кг

[Der_Clown]

Пользуюсь хлебопечкой Moulinex OW 6000 уже пол года. Все рецепты которые были в книге которая шла с хлебопечкой "100 рецептов"
- перепробовал.
Практически все поменял под себя, раньше пёк хлеб в духовке, а потом как-то решился всё же перейти на "автовыпкание". Немного помучался в начале к примеру с "Белым хлебом", сразу же поменял рецепт и каждый раз менял для достижения великолепного вида вкуса и пористости.
Вот к примеру родной рецепт который там описан:
ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ
ВЕС > 1000 г.
ВРЕМЯ > 3 часа 20 минут
Ингредиенты:
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л.
ВОДА > 200 мл
СОЛЬ > 2 ч. л.
САХАР > 2 ст. л.
МОЛОКО > 125 мл
МУКА > 600 г.
ДРОЖЖИ > 1,5 ч. л.

Но для того, чтобы хлеб не падал как только включаются тены (прграмма 8 время на экране 0.48), я поменял рецепт.
так как на картинке сообщения вышеизложенного человеком.

Во-первых пробуйте муку разную, я нашёл несколько только производителей которая хорошо поднимается, другие плыли или падал хлеб даже при таких изменах.
Во-вторых сам рецепт:
ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > МАКСИМАЛЬНАЯ(мне нравиться зажарестей, но он не чёрный так, что супер)
ВЕС > 1000 г.
ВРЕМЯ > 3 часа 20 минут
Ингредиенты:
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л.
ВОДА > 100 мл
СОЛЬ > 2 ч. л.
САХАР > 1 ч. л.
СЫВОРОТКА > 300 мл
МУКА > 700-800 г.(зависит от самой муки, уже на глаз - практика)
ДРОЖЖИ > покупаю у нас есть такие прессованные "Львовские", на мой взгляд лучшие (летом конечно лучше сухие, но тоже львовские, другие и запах дрожжей посля у хлеба и вкус не тот и поднятие не то). Я покупаю упаковку и делю сразу её примерно по 7-8 грамм(для серого хлеба: в нём мука делится в пропорции 300г-серой, 400 белой муки, можно ещё кукурузной грамм 50, но отнять соответственно булой 50 г. и плюс можно ещё отрубей добавить тоже соответственно отнять немного ржаной уже муки), для белого хлеба - дрожжей уже меньше 5-6г. (из-за того, что белая мука лучше имеет свойства подъёма).

А теперь немного хитрости которую взял из практики многолетнего выпекания вручную.
По-порядку кидаю так в хлебопечку:
Кидаю 2 ст.л. подсолнечного масла, потом 2 ст.л. соли;
просеиваю муку(не для того, чтобы увидеть там мусор, а для того, чтобы мука наполнилась кислородом) и оставляю её уже тот вес как по рецепту 700-800г.;
теперь беру 100г воды кипячёной но уже слегка теплой примерно 30 градусов по С, кидаю туда в зависимости от какого вида хлеб хочу получить от 5 до 8 г дрожжей их мельчу. Туда же кидаю 1 ч.л. сахара(сахар даёт силы дрожжам(по-другому скажу помогает схожести теста)), плюс 2 ст.л. муки белой. Это всё болтаю для однородной консистенции, накрываю полотенцем и жду, через 10 минут мешаю снова и смотрю как начали ли работать дрожжи(должна быть такая пенка и бульки подниматься). и снова накрываю жду ещё минуток 20-25. Всё дрожжи поднялись хорошо с таким аж хохолком пенистым.
Кидаю муку в ведёрко хлебопечки и заливаю дрожжями.
Включаю, выбираю 8(белый хлеб) или 9 для серого хлеба.

Хлебушек супер получается, по истине с хохолком, кругленький верх как и должно быть.

P.S. Будут вопросы, буду рад помочь.