Торт "Добош" - "Моя хлебопечка"

Торт "Добош", Карамелизированный

Опции

marokas

22.5.2011, 19:41

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 63
Регистрация: 6.1.2011
Из: Новороссийск-Запорожье
Пользователь №: 4525
Спасибо сказали: 207 раз(а)

Модель хлебопечки: kenwood 250

Тесто
Готовим бисквит. 6 яиц 180 гр сахара столько же муки.Только не выливаем всю массу а выпекаем тонкие бисквиты.У меня было только 4 яйца поэтому коржей получилось только 3.По рецепту должно быть 5-6 коржей.
Выпекаем при 200 гр максимум 10 минут.Бисквит не дожен быть слишком влажным.Выпекли и отложили остывать.
Крем и пралине
2 яйца взбить в пену,стакн сахарной пудры смешать со столовой ложкой какао.200 гр размягченноо сливочного масла смешать с 60 гр горького шоколада.Все взбить до кремообразного состояния.
70гр фундука(у меня миндаль) и 70 гр сахара растопить в сотейнике,сахар распустится в карамель.Вылить все на пергамент и дать хрошо остыть.Как остынет все пробить в блендере до состояния пудры.Далее можно смешать с кремом .Я посыпаю отдельно.
Собираем торт.Первый корж ,крем ,ореховаяпудра,и так до последнего коржа.Последний корж сверху кремом не мажем.Убираем в холодильник.И готовим карамель
Украшение
Стакан сахара и 4,5 ложки воды распустить в сотейнике.Когда масса пойдет крупными пузырями убавить огонь до минимума.Как только масса начнет менять цвет-капните каплю в стакан с водой.если шарик держит форму-карамель готова.Фрукты обмакнуть в карамель и выложить на решетку застывать.Оставшуюся карамель вылить на верхний корж и быстро выровнять.Уложить фрукты в карамель.Убрать в холодильник на пару часов.ВСЕ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Спасибо сказали:

Allo4ka, Eni, nbw, Paprika, Terni, Кира, Марсина, Марыся, НастенькаМ, Патрикеевна, поваренок, Юлия З,

поделись с друзьями

Ответов

Paprika Просмотр профиля	22.5.2011, 20:32 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254	Цитата(marokas @ 22.5.2011, 20:41) Фрукты обмакнуть в карамель и выложить на решетку застывать.Оставшуюся карамель вылить на верхний корж и быстро выровнять.Уложить фрукты в карамель.Убрать в холодильник на пару часов.ВСЕ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Фишка этого торта, конечно же, в искусно застывших карамельных нитях. У вас, marokas, получилась волшебная карамельная конструкция янтарного цвета. Сохранить карамель такого цвета - надо уметь! Слов нет, как красиво! Мне даже страшно браться за такую работу. Признайтесь, marokas, хлопотный тортик? И ещё. Как потом резать застывшую карамель? Спасибо, спасибо огромное за такой сказочный торт.