А что мы готовим на природе?, мясные блюда Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Свекруха]

Не знаю, есть ли в нашем полушарии вообще хоть один человек, который ни разу не отведал шашлычков на природе. Правда, для нас они - давно пройденный этап. Довольно долго делали мясо на решетке. Причем в продаже тогда никаких решеток и в помине не было, мы брали полочку из старого холодильника. Именно такую мы как-то взяли с собой в санаторий, там и мясо, и рыбу свежепойманную на ней делали, а в последний вечер ее у нас банально сперли. С намеком, мол, вам все равно уезжать, а людям пригодится.
Но я не о том. Как-то собрались мы с семьей двоюродного брата выехать в лесок, мы с его женой напланировали кучу всего, в том числе и отбивные на решетке. Когда приехали на место и развели костерок, оказалось, что решетку-то мы оставили дома, на кухне на табуреточке!
А мясо надо быстро делать! А как? Шампуров под рукой не было, нанизать на веточки - так обгорят, и потом - мясо же не кусочками, а блинами. Устроили небольшой мозговой штурм. В результате акуратненько достали из костра испекшуюся картошку в фольге, фольгу эту самую развернули осторожненько-осторожненько, завернули в нее кусочки мяса - и назад в костер, в угли. Оно испеклось довольно быстро, но было настолько вкусное!!! С тех пор этот способ у нас на вооружении постоянно.
Предупреждаю: этот фокус получается со свининой, м.б. курятиной, но не с телятиной! Один раз родственница решила взять мяско, чтобы было диетическое - вышло, как резина, зубами рвали.

А что у вас?

[Cvetik]

Чудесную Вы придумали тему. Очень люблю готовить на даче на углях. Из любимых блюд:
1) Ленивый Зур Бэлиш в лаваше. Рецепт с сайта Хорошая кухня Ирины Кутовой.
Свинину порезать мелкими кубиками, картошку тоже, лук мелко порезать или натереть на терке. Перемешать с солью и специями (черный перец, лавровый лист). Если мясо постное, то добавить по кусочку сливочного масла. Две-три ст. ложки начинки завернуть в тонкий лаваш в несколько слоев, а затем в фольгу. Блюдо порционное. Готовить на решетке над углями минут 30. Не переворачивать.
2) Картошка с салом и зелень в фольге. Простое и бюджетное блюдо. Вкусное!
Картошку порезать тонкими 0,5 см пластиками, свежее свиное сало также тонкими пластинами. Разложить фольгу и укладывать картошку и сало чередуя слои, не забывать солить и перчить. Сверху положить зелень (укроп или зеленый чеснок). Завернуть фольгу. Закопать в угли.
3) Котлеты на решетке.
Обычные мясные котлеты, только зажатые решеткой и пожаренные на мангале.
4) Баклажанная икра к шашлыку.
На решетку выложить сырые баклажаны и помидоры целиком. Хорошенько обжарить на углях. Положить в тарелку с холодной водой и быстро очистить от кожуры. Получится эдакое месиво. Нарезать много зелени: укроп, петрушку, зеленый лук, желательно зеленый чеснок). Перемешать с баклажанами, помидорами, солью перцем. Дать немного настояться. Пожарить шашлык и обмакивать в икру. Мммммм, вкуснота!