 Чиабатта, итальянский хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 26.5.2009, 21:23
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 499 Регистрация: 14.4.2009 Из: Украина, Киев Пользователь №: 455 Спасибо сказали: 580 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004  |
Решила сегодня испечь хлеб чиабатту. Рецепт взяла на каком-то форуме, название, к сожалению не запомнила. Немного подредактировала для себя. Может кого-то из Вас заинтересует.Предупреждаю сразу, хлебопечка для выпечки и замеса этого хлеба не подойдет!
545 гр муки 450 гр теплой воды 2 ст ложки оливкового масла, подойдет и подсолнечное 7 грамм сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 9-12 грамм соли Ингредиенты складываем в указанном порядке.Взбиваем хорошо миксером. Тесто получится как густая сметана, очень липкое и клейкое. Накрываем и ждем 2-3 часа. По истечении времени, тесто сильно увеличится в размерах и станет сильно пузырчатым. Тесто разделяем на 2 части и формируем багет. Для формирования вам понадобится немало муки, так как тесто очень липкое и жидковатое. Багеты складываем на противень, покрытый бумагой и смазанный оливковым или подсолнечным маслом. Ждем 60 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов, на бока духовки рекомендуется побрызгать водой, для создания пара. В горячую духовку укладываем багеты. Бумагу снимаем с багетов, пока еще горячие. Это мой первый эксперимент. Вот, что получилось.Подвела немного духовка, тесто осело, но я надеюсь, что у вас получится лучше.Вкус очень нежный! Мякоть сильно пористая!!! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
18.6.2009, 15:05
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 133 Регистрация: 16.4.2009 Из: Одесса Пользователь №: 468 Спасибо сказали: 215 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004 |
Добрый день
 Испек Чьябатту Предлагаю рецепт 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей 300 гр чусовской белой муки 1 ст л оливкового масла 1 ст л сухого молока (порошка) Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру. В 1 чьябатте: 294 ккалор, 4 гр жиров Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить. В следующий раз добавлю ржаной муки
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
18.6.2009, 20:20
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Цитата(Андрей @ 18.6.2009, 18:05)  Добрый день Испек Чьябатту Предлагаю рецепт 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей 300 гр чусовской белой муки 1 ст л оливкового масла 1 ст л сухого молока (порошка) Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру. В 1 чьябатте: 294 ккалор, 4 гр жиров Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить. В следующий раз добавлю ржаной муки <noindex></noindex> <noindex></noindex> Вкусная у Вас чиабаттка. А у нас тепло на улице , стараемся солнце урвать, поэтому всё в торопях и набегу вот только и успеваю тесто сделать на лету, пирог с яблоками и с щавелем залепить на ночь нарасстойку , утром в гриль и всёёёё на что-то более сложное времени нет. А Вы Андрей молодец-колдуете на кухне. 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Alais Чиабатта 26.5.2009, 21:23
победа Супер! Натуральный какой хлебушек вышел Умнич... 26.5.2009, 21:42 zvezda У меня в инструкции к ХП есть рецепт,но выпекать н... 26.5.2009, 22:53 Alais zvezda, буду ждать.Интересно! Этот рецепт тоже... 26.5.2009, 23:13 Unforgiven'Ka Цитата(Alais @ 26.5.2009, 22:23) ... Тест... 28.5.2009, 15:37 Иризольда Alais, Вы смелая и умелая! Я вот только пока и... 28.5.2009, 15:48 Alais Unforgiven'Ka, муку в тесто больше добавлять н... 28.5.2009, 16:56
Paprika Цитата(Alais @ 28.5.2009, 17:56) Unforgiv... 28.5.2009, 17:24 Alais Paprika, в начале выпечки хлеб был в 2 раза выше, ... 28.5.2009, 17:33 zvezda Цитата(Alais @ 28.5.2009, 18:33) Paprika,... 28.5.2009, 19:29 Alais В идеале, в чиабатте дырки намного больше, вот нап... 28.5.2009, 17:41 моль Цитата(Alais @ 28.5.2009, 17:41) В идеале... 7.1.2010, 20:25 Николаевна Насколько я знаю, для чиабатты лучше использовать ... 28.5.2009, 18:09 Alais Николаевна, это как? 28.5.2009, 18:14 Николаевна Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
Вода 300 мл.
... 28.5.2009, 18:24 zvezda <noindex>undefined</noindex>очень нагл... 28.5.2009, 22:47 zvezda Поставила делаться....отчитаюсь 5.6.2009, 14:16 zvezda Вот что получилось.На вид и запах прекрасно.Пока н... 5.6.2009, 16:17 Иризольда zvezda,
Очень красиво! Безупречно! 5.6.2009, 18:24 tatulja zvezda, поздравляю!Вот это хлебушек! Ту... 5.6.2009, 19:08 zvezda В разрезе не сфоткала,вернее есть в теме подкиньте... 6.6.2009, 12:15 Николаевна Вот моя чиабатта
А это наш завтрак: бутерброд ... 7.6.2009, 7:36 Иризольда Цитата(Николаевна @ 7.6.2009, 8:36) Вот м... 7.6.2009, 11:33 zvezda Ну это настоящая чиабата!!!Здорово... 7.6.2009, 8:54 tatulja Ну, что, дорогие форумчане, у нас получается сорев... 7.6.2009, 10:52 Иризольда tatulja,
Вот именно такой рецепт чиабатты я изуч... 7.6.2009, 11:26 tatulja Иризольдочка, спасибо за добрые слова. Значит расс... 7.6.2009, 11:30 Иризольда Цитата(tatulja @ 7.6.2009, 12:30) Иризоль... 7.6.2009, 12:10 tatulja Значит вас тоже можно поздравить с рождением сына... 7.6.2009, 12:21 Иризольда Цитата(tatulja @ 7.6.2009, 13:21) Значит ... 7.6.2009, 12:42 Paprika Ой, ну я смотрю сегодня настоящий Праздник итальян... 7.6.2009, 12:55 Николаевна И вам всем спасибо за душевные отзывы, очень прият... 7.6.2009, 14:13 zvezda Какая Вы Татуля умница!И ваше произведение пре... 7.6.2009, 14:46 tatulja Цитата(zvezda @ 7.6.2009, 15:46) Какая Вы... 7.6.2009, 16:10 Иризольда Цитата(Андрей @ 18.6.2009, 16:05) Добрый ... 18.6.2009, 16:21 Иризольда Цитата(Николаевна @ 18.6.2009, 21:20) А у... 19.6.2009, 14:36 Андрей Цитата(Андрей @ 18.6.2009, 15:05) Добрый ... 19.6.2009, 18:50 tatulja Я делала такую чиабатту. Вкус не сравним с чиабатт... 18.6.2009, 16:01 Paprika Спасибо, Андрей! Ну и как вам в сравнении? В ч... 19.6.2009, 18:54 Андрей Цитата(Paprika @ 19.6.2009, 18:54) Спасиб... 19.6.2009, 19:03 Zartra в настоящий итальянский хлеб добавляют только олив... 22.6.2009, 10:52 Юля Похоже, чиабатту пекли уже все, кроме меня вот и... 20.7.2009, 13:52 Иризольда Цитата(Юля @ 20.7.2009, 14:52) Похоже, чи... 20.7.2009, 16:09 tatulja Цитата(Иризольда @ 20.7.2009, 17:09) Юля
... 20.7.2009, 20:08 aleks Цитата(Юля @ 20.7.2009, 14:52) Похоже, чи... 21.7.2009, 0:11 моль Прекрасный хлебушек ) Мне тоже не хочется з... 7.1.2010, 20:57 Alais А на какой программе и сколько по времени пекли? 20.7.2009, 17:12 Юля Спасибо с чиабаттой я немного накрутила, (как все... 20.7.2009, 23:13 zvezda Молодец Юляша!!!Додуматься сделать в Х... 20.7.2009, 23:52 Юля Цитата(zvezda @ 20.7.2009, 23:52) Молодец... 21.7.2009, 1:40 Paprika Я немного припозднилась... Но лучше поздно, чем н... 24.10.2009, 20:51 Николаевна Красивый хлебушек... но всё же чиабатта -это боооо... 24.10.2009, 21:38 zvezda Молодец Папричка,что сподобилась и получилось здор... 25.10.2009, 2:02 Paprika Цитата(zvezda @ 25.10.2009, 2:02) Что по ... 25.10.2009, 5:48 Юля Папричка, как всегда, - красота!!! Я... 25.10.2009, 11:10 Paprika Цитата(Юля @ 25.10.2009, 11:10) Папричка,... 25.10.2009, 12:39 Юля Цитата(Paprika @ 25.10.2009, 13:39) Спаси... 25.10.2009, 22:20 Ляля Соблазнили все-таки на чиабатту. Сделала закваску.... 25.10.2009, 21:50 Paprika Цитата(Ляля @ 25.10.2009, 21:50) Соблазни... 26.10.2009, 6:44 Ляля Вот и моя чиабатушка подоспела. Рецепт tatulja опо... 26.10.2009, 21:16 Николаевна Красивый, аппетитный хлебушек. Лялечка, а сынуля к... 26.10.2009, 21:21 Ляля Цитата(Николаевна @ 26.10.2009, 21:21) Кр... 26.10.2009, 21:26 победа Лялечка! С чиабаттой тебя Красивая! А я н... 26.10.2009, 23:24 Ляля Цитата(победа @ 26.10.2009, 23:24) Лялечк... 27.10.2009, 11:53 zvezda Цитата(Ляля @ 27.10.2009, 11:53) Спасибо,... 27.10.2009, 12:47 tatulja Лялечка, молодец! Оказывается способна ты на п... 27.10.2009, 6:30 Близнец / Чиабатта -
итальянский хлеб /
Вес: 1250 гр
Время... 27.10.2009, 11:27 Ляля Спасибо, Звезда! Очень надеюсь что всю свою не... 27.10.2009, 13:25 tatulja Сегодня пекла чиабатту .вот по этому рецепту. Мука... 18.2.2010, 20:21 Николаевна Татуличка, какая красота!!!!!... 18.2.2010, 20:29 tatulja Танюша, попробуй, не пожалеешь. Это на самом деле ... 18.2.2010, 20:45 Paprika Классная Чиабатта, tatulja! И цвет мне тоже по... 18.2.2010, 20:47 Helene Я сегодня взялась за чиабатту по рецепту Николаевн... 13.3.2010, 18:37 tatulja Все получится Helene! Удачи! Ждем-с. 13.3.2010, 18:49 Николаевна Мысли сходятся.... и я Чиабатту поставила , хоте... 13.3.2010, 18:57 Helene Вот что у меня получилось... конечно не такая крас... 13.3.2010, 19:23 tatulja Helenочка, видно, что здоровская чиабатка получила... 13.3.2010, 19:45 Николаевна Лен, хорооошая чиабаттка вышла. Давай делись....ка... 13.3.2010, 19:50 Helene Цитата(Николаевна @ 13.3.2010, 20:50) Лен... 13.3.2010, 20:18 Николаевна Цитата(Helene @ 13.3.2010, 22:18) Еще не ... 13.3.2010, 20:26 Helene Вот в разрезе:
А это то что осталось... но чувс... 13.3.2010, 21:00 Николаевна Молодеееец!!!! классный разрезик. 13.3.2010, 21:03 Natalli Helene, красивый хлебушек. Мне бы проблемы твоего ... 13.3.2010, 21:06 Helene Цитата(Natalli @ 13.3.2010, 22:06) Helene... 13.3.2010, 21:31 Евгения mum-Nikol Alais - спасибо огромное за рецепт...... только и... 21.3.2010, 1:54 pkjdhtl Ой девочки,, расскажу,ща смеяться будете
Вчера я... 24.4.2010, 21:31 Alais Евгения mum-Nikol, на здоровье, рада, что вам понр... 24.4.2010, 22:01 volga И правильно, что рискнула!
У меня вот духовка ... 24.4.2010, 22:52 krotik-polosatik Ой, ребята, поставила чиабатту из смеси, где смеси... 6.5.2010, 11:06 mamlina Ну вот и я со своим вариантом любимого хлебушка.
... 25.10.2010, 17:00 Туфелька mamlina, думаю, быстро) угадала?
видно, каким он... 30.10.2010, 18:04 Живаруха Цитата(Туфелька @ 30.10.2010, 19:04) maml... 30.10.2010, 18:30 Tinka-Kartinka Я вот тут как всегда потерялась-это у меня вечная ... 30.10.2010, 19:31 tatulja Тиночка, верю, что оооочень вкусный хлебушек, инач... 30.10.2010, 19:54 Tinka-Kartinka На самом деле рецепт идеально выверен не стала умн... 30.10.2010, 20:06 Дедушка Тина, молодец!
Только уточните, до какой мелко... 30.10.2010, 21:29 |
5 чел. читают эту тему (гостей: 5, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.11.2024, 13:18 |
Форум Моя хлебопечка