Гречишный хлеб, Подсмотрено на соседнем форуме Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Дедушка]

Купил по случаю гречневую муку
<noindex></noindex>

Поискал на форумах и набрел на такую вот страничку:

<noindex>http://www.liveinternet.ru/showjournal.php...ywordid=1070477</noindex>

Автор Эстель ( Булошная)
Первый раз испек строго по её рецепту, но без льна (экзотИк):
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли
1 ст.л. меда
2 ст. л. растительного масла
30 г семена льна
350 мл воды
Получилась вот такая буханочка

<noindex></noindex>

Домашним всем понравился вкус и хрустящая корочка.
Режим ставил основной на 3 часа, корочка средняя. Случайно вырубил блокировку и пустил все дела на второй круг. Видно, что тесту пошло на пользу.
Однако признаюсь, что сначала добавил водички грамм 40, а потом муки раза 4 подсыпал по столовой ложке.
Поэтому, второй раз запустил процесс под запись:
Режим зерновой 3 часа 40 мин, корочка средняя.
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли с верхом
1,5 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл воды
На дно посыпал немного просеянной пшеничной муки, дрожжи, гречневую муку, остатки пшеничной, растительное масло, мед, вода.
Первый замес

<noindex></noindex>

После первого замеса добавил чайную ложечку воды, т.к. моторчик у ХП подвывал от напруги.
Второй замес прошел гладко, колобок получился отменно эластичный и не тягучий!

<noindex></noindex>

Тесто поднялось классно, даже не стал поправлять чуть перекошенный верх!

<noindex></noindex>

Получилась вот такое чудо!
<noindex></noindex>
Умяли втроем, на ужин не осталось!
<noindex></noindex>
Домашние решили: "Только такой хлеб!" Мед не чувствуется, вкус очень хорошего серого хлеба времен моей юности из русской печи, давно забытый
PS Сергей в теме Гречнево-пшеничный тоже приводит хороший рецепт.

[One]

Пекла вчера опять:

2 ч. л. сухих дрожжей (я положила 12 г. прессованных)
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной (пополам высший сорт и цельнозерновая)
1,5 ч. л. соли
1 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл сыворотки
30 грамм семечек подсолн.
и посыпала кунжутом и семечками.

Не разрешила себе ничего добавлять, а зря... чуточку водички можно было.
Колобок как всегда тяжеловат, крышу порвало (причем, поперек ) Явно из-за того, что колобок совсем не эластичный был.
Доставала мешалку и равняла колобок - прям грозил раскрошиться в руках , просто трескался... и воду добавлять было уже поздняк.

Никак не могу в этом хлебе с жидкостью разобраться... добавишь воды - крыша падает, не добавишь - порвет...
А хочется еще и КРАСОТЫ!!!

Но хлебушек как всегда вкусный и мягкий. Один из самых любимых!!

Фотку не выкладываю, вот когда получится идеально... ТОГДА!!!