УКРАИНСКИЙ! СУПЕР! Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Томусик]

Долго искала рецепт Украинского хлеба, чтобы был без заморочек И мои поиски увенчались успехом, благодаря сайту kuharka.ru, у меня полуичлся настоящий Украинский хлеб. Правда хозяйка месит его руками и выпекает в духовке, я попробовал пойти другим путем, испекла хлебушек в Хлебопечке, изменив на среднюю буханочку количество продуктов. Хлеб получился и на вкус и на запах - Настоящий Украинский хлеб. И что самое главное, как для меня не крошится так как крошаться другие хлебушки, корочка изумительная
Ниже привожу рецепт хлеба измененный на 750гр:
Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.
Колобок получился изумительный, в конце замеса немного "припудрила" ржаной мукой.
Режим "Классический хлеб", размер-750гр.,корочка-темная.

Хочу всех Форумчан поблагодарить за рецепты, которыми постоянно пользуюсь, все получается очень вкусно и замечательно. Поэтому и решила выставить этот рецепт, т.к. знаю, что многие ищут рецепт Украинского хлеба. Пеките не пожалеете, очень вкусно.

[Сергей]

Это то,что получилось строго по рецепту.О колобке речь вообще не шла.Было нечто очень липкое и жидковатое.Не лилось конечно.но...Крыша(как и следовало ожидать) провалилась.Мало муки и много дрожжей.



Я доработал рецепт.

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;Оставил столько же.
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;Не клал вообще.Совершенно не нужная штука.Убеждался не раз!
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;Оставил столько же.
Сахар - 6 ч.мерных ложек;Положил 4 ч.л.
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;Забыл налить.
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;Положил 2 ст.л.
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;Положил 250гр.
Муку ржаную обдирную - 225 гр;Положил 250гр.
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.Положил 6гр.
Вот,что из этого получилось.Пёк на самой длинной программе 3.50.На дисплее было 1.55-вынул лопатки.

[Юляньчик]

[quote name='Сергей' post='99713' date='4.6.2011, 21:25']Это то,что получилось строго по рецепту.О колобке речь вообще не шла.Было нечто очень липкое и жидковатое.Не лилось конечно.но...Крыша(как и следовало ожидать) провалилась.Мало муки и много дрожжей.

Я доработал рецепт.

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;Оставил столько же.
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;Не клал вообще.Совершенно не нужная штука.Убеждался не раз!
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;Оставил столько же.
Сахар - 6 ч.мерных ложек;Положил 4 ч.л.
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;Забыл налить.
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;Положил 2 ст.л.
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;Положил 250гр.
Муку ржаную обдирную - 225 гр;Положил 250гр.
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.Положил 6гр.
Вот,что из этого получилось.Пёк на самой длинной программе 3.50.На дисплее было 1.55-вынул лопатки.

Сергей, вес 750 г остался? А уксус таки и не надо? На что он влияет?