овощи по-корейски, любые Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[победа]

Рецепт овощей по-корейски ( свекла, морковь, сельдерей, редька ), который достался моему мужу от одного корейца. Готовит мой муж сам - это его одно из хитовых блюд.
Одно из составляющих - жареный мелконарезанный лук


берем пару крупных штук свеклы и один большой корень сельдерея ( моркови в доме не оказалось...)


затем все это измельчаем ( мужка трет на терке БЕРНЕР ),
и главный секрет - обильно посыпать все это солью, где-то горсть соли, дать постоять несколько минут, попробовать на свой вкус по соли,взяв пару штучек и промыв их водой, затем хорошо промыть под проточной водой и дать возможность стечь воде - овощи приобретают элластичность и насыщаются солью
это момент насыщения солью



В промытый сельдерей добавил яблочный уксус ( по вкусу 1-2 ст л )
молотый черный перец
2-3 ст л растительного масла
специи добавлять на свой вкус


Свекла была приготовлена строго по рецепту корейца:
добавить жареный лук
молотый кориандр
1 ст л уксуса
2-3 зубчика чеснока
растит масло



вкусно смешивать между собой овощи


так готовить можно и другие овощи.
Главное - обработка солью с последующей промывкой, овощи тогда становятся очень элластичными и нежесткими, но тут важно не додержать и не передержать! Всего пару минут, главное пробовать на вкус и словить момент. Быстрее всего впитывет соль сельдерей, дольше - свекла, вкусная получается редька, морковь с жареным лучком и кориандром - ну просто бесподобна!