Хлеб "Овощная корзинка", хлеб на основе томатно-овощного сока Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Нати]

Добрый день всем)
Видела здесь много рецептов томатного хлеба, тема далеко не новая, но рискну выложить ещё и свой.
Пока что это мой самый любимый хлеб, и все, кто его попробовал в большом восторге.
Основа рецепта взята из Натали, но в процессе многократной выпечки я его сильно изменила потому и название уже мое))
ну, поехали...
(Сорри, единственный рецепт у меня который такаНАми меряется) 1 ст - 250 мл.

Сок овощной Сандора - 1ст. ( лучше именно овощной, а не томатный , туда входит микс из соков томатного, свеклы, моркови и сельдерея)
вода - 50мл
1 средняя морковь
оливковое масло - 3 ст. л.
мука - 3 ст.
2 зубка чеснока
1 ч.л. соли
1ст.л. меда ( если мед засахаренный, то - без горки)
укроп и петрушка - по 50 грамм ( 2 средних пучка)
1 луковица
1 средний болгарский перец
2 ч.л. дрожжей
И так же по 1ч.л. специй:
хмели-сунели
сухая аджика
сладкая молотая паприка
молотый кориандр

Программа - основной хлеб ( на мули - это - первая, вес - 1000 грамм, я ставлю корочку светлую , потому как она у меня постоянно перепекает все. но можно и среднюю)
Овощной (томатный )сок и воду подогреть до 40 гр примерно, вылить в чан, туда же - морковь ( на мелкую терку), соль, мед, 1 ст. ложку масла, , все специи, кроме кориандра, просеянную муку и дрожжи, включить замес.
Отдельно на 2 ложках масла немного поджариваем лук, мелко порезанный зубок чеснока и болгарский перчик, главное смесь не пережарить.
Когда смесь остынет - добавить в тесто во время замеса, заодно и проследить за колобком, может нужно будет добавить немного муки.

по звуковому сигналу добавить порубленную зелень и 1 зубок чеснока.

перед окончанием выпечки (минут за 7, я смазываю верх хлеба смесью из 50мл сока и 1.ч.л. кориандра молотого) получается красиво и ароматно.
На этой фотке сверху - тертый сыр. Но его не советую, све-таки смесью из сока и кориандра - лучше)))
Приятного аппетита!


А вот срез:





В ходе постоянных экспериментов на этим хлебом, могу сказать, что структура всегда неизменно нежная, воздушная, и очень хорошо растет ( не знаю за счет чего).
В последнее время вместо 1 ложки оливкового кладу 1 ложку льняного или горчичного масла. Хлеб долго не черствеет. Хотя он и сам по себе долго не лежит (сразу сметают) но вдруг надо куда-то везти, или с собой в путешествие взять.