Пивной черный хлеб, рецепт пивного хлеба Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Denilena]

2 ч.л.дрожжей
350г пшеничной муки
350г ржаной муки
2 ч.л. соли
500 мл пива

По этому рецепту сделала хлебушек, пиво светлое у мужа стырила. Еще в тесто плюхнула столовую ложечку тмина. Получилось очень вкусно и ароматно, корочка ровненькая и хрустящая, а мякиш нежно-мягкий.

Девочки, хочу сделать пивной по рецепту Дончанки, но не знаю, что за картофельные хлопья такие? Быстрая картошка Ролтон подойдет? А то я чой-то теряюсь, где сие найти?

[hardhearted]

Сегодня испекла ПИВНОЙ ХЛЕБ на ELECTROLUX EBM 8000. Отличный рецепт, нам понравился. РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!

[Гуля]

спекла хлебушек по рецепту Дончанки,очень понравился.спасибо за хороший рецепт,только я не ложила картофельное пюре и добавила 2 ст.л. муки при замесе.

[чеширская кошка]

А это мой пивной хлебушек. Только не помню, чей рецепт. Нашла его здесь, на сайте, только автора никак не найду
......
2 ч.л.дрожжей
350г пшеничной муки
350г ржаной муки
2 ч.л. соли
500 мл пива
Я беру всегда тёмное.

Испекла хлеб по вашему рецепту, спасибо большое,получилось очень вкусно. Я правда добавила 1 ч.л. какао и 1ч.л. молотого кофе.

[чеширская кошка]

А это мой пивной хлебушек. Только не помню, чей рецепт. Нашла его здесь, на сайте, только автора никак не найду
....
..
2 ч.л.дрожжей
350г пшеничной муки
350г ржаной муки
2 ч.л. соли
500 мл пива
Я беру всегда тёмное.

Испекла хлеб по этому рецепту, но пиво было светлое. Я еще добавила 1 ст л ол.масла - это просто чудо! Спасибо большое Мякиш получился замечательный, просто не оторваться, в следующий раз куплю темное пиво и попробую!

[Santana]

И я попробовала, только на светлом пиве, очень понравился! Запах такой, что соседи в обморок падают)))

[Свекруха]

Только что испекла пивной по рецепту Дончанки. Пиво было супертемное - вообще портер (взяла для ирландского кекса, но пока собиралась, народ простого хлеба запросил). Ржаной муки оказалось маловато - просто забыла, где у меня ржаная заначка спрятана. Потому 50 гр компенсировала отрубями. Картофельные хлопья не добавляла, кофе все же не растворимый, а натуральный молотый - суррогаты не уважаю, потому растворимый дома не держу, а молотый проверен памперникелем. Загущивала колобок манкой, причем основательно. Кориандр сыпнула "от чистого сердца", я эту пряность просто обожаю!
Словом, получилось обалденно. Единственно на будущее: перед окончательной расстойкой все же буду смазывать верхушку сметаной или постным маслом, а то она какая-то сумбурная получилась. Но сам хлеб - М-М-М-М!!!
Записываю его в рецепты избранного!

[Дон Хулио Тебена...]

Поняв, что солода в магазинах не найти, я подумал - а не испечь ли хлеб на пиве?
Глядь - а до меня уже всё придумали
Но я немного подэкспериментировал и получил прекрасный ржаной хлебушек, очень простой в приготовлении.
За основу был взят рецепт ржаного Литовского хлеба
Итоговый рецепт:
пиво 300 мл (чем темнее, тем лучше) (но я взял обычное светлое)
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
дрожжи 1,75 ч.л.

Замесить тесто в программе «Тесто», затем отключить печку и включить программу «Без глютена» (15 минут замес, 60 минут подъем, 55 минут выпечка)



Надтреснутая корочка - показатель прекрасного качества

[Nelliko72]

Решилась и я на пивной..вот что вышло.......колобушечка..
......
....

Если честно,хлеб вкусный,но мне всё таки больше нравиться "Заварной".

[Natasha12]

[quote name='Дон Хулио Тебенадо' date='2.3.2012, 22:09' post='127574']
Поняв, что солода в магазинах не найти, я подумал - а не испечь ли хлеб на пиве?
Глядь - а до меня уже всё придумали
Но я немного подэкспериментировал и получил прекрасный ржаной хлебушек, очень простой в приготовлении.
За основу был взят рецепт ржаного Литовского хлеба
Итоговый рецепт:
пиво 300 мл (чем темнее, тем лучше) (но я взял обычное светлое)
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
дрожжи 1,75 ч.л.

Замесить тесто в программе «Тесто», затем отключить печку и включить программу «Без глютена» (15 минут замес, 60 минут подъем, 55 минут выпечка)



Привет.очень симпатичный хлебушек.а что делать если нет программы «Без глютена?

[gloria]

Большое спасибо за рецепт! Я пекла на темном пиве, очень ароматный и вкусный хлеб получился!

[Zoluchka]

Получился очень вкусный хлебушек.... поедается мгновенно

Здравствуйте,Лена! Пожалуйста подскажите на какой программе вы выпекали этот хлебушек.У меня тоже возникло желание попробовать, глядя на ваши шедевры невозможно устоять!

[monamurrrka]

Я только приобрела печку, и пока нахожусь в эйфории))) Пеку все подряд и все получается)

Пивной рецепт очень клевый!) Муки правда у меня попросил больше.. где-то 450 - пшеничной и 150-ржаной!)

[Nevastar]

Спасибо большое за рецепт. делала по основному на первой странице, добавила, как всегда, тмин
Пиво одолжила у мужа, он пьет самое не крепкое, "Козел" темный, пекла на режиме Цельнозерновой хлеб.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Не липкий, не рыхлый, пошел и к чаю на завтрак и к супу на обед. Я его потом еще обязательно подогреваю и чуть поджариваю в мини духовке панасониковской, типа тостера. Рекомендую!
Муки добавлять не пришлось, все положила по рецепту.
Колобок. правда, не крупный, поправлять не стала, поэтому получился слегка кривобоким
В общем, принимайте новичка

[Патрикеевна]

Nevastar, хороший хлебушек получился !

[Татьяна-72]

И я пока не появлялсь на форуме не сидела без дела, а готовила в ХП пивной хлеб по первому рецепту. Хлебушек получился душистый, приятный на вкус. Правда для моей ХП размерчик маловат, в следующий раз загружу 1,5 порции, надеюсь что пропечется. У меня ведерко ХП как у Nevastar на фото на две замешивающие лопатки.

[jana_iz]

А как мякиш - ближе к рыхлому или к липкому? ( не люблю лишком рыхлый сухой мякиш). И еще: почему у Вас Патрикевна верх неровный? У меня то же получается неровный верх на гречневом хлебе, хотя хлеб изумительный ( рецепт на этом сайте). Серединка как бы проваливается (значит много воды?), а бока со следами крутого тугого замеса (значит мало воды?) - ничего не понимаю.

Киньте пожалуйста ссылку на гречневый хлеб, который Вы упоминаете)))

А как мякиш - ближе к рыхлому или к липкому? ( не люблю лишком рыхлый сухой мякиш). И еще: почему у Вас Патрикевна верх неровный? У меня то же получается неровный верх на гречневом хлебе, хотя хлеб изумительный ( рецепт на этом сайте). Серединка как бы проваливается (значит много воды?), а бока со следами крутого тугого замеса (значит мало воды?) - ничего не понимаю.

Киньте пожалуйста ссылку на гречневый хлеб, который Вы упоминаете)))

[Дед Мороз]

У меня опять неудача. Печально. 500 г ржаной муки, 250 г пшеничной, бутылка тёмного пива Master beer (точнее около 400 мл - решил попробовать, еле оторвался, добавил 100 мл воды), соль, масло, сухие дрожжи, режим - Основной.

[Landlady]

У меня опять неудача. Печально. 500 г ржаной муки, 250 г пшеничной, бутылка тёмного пива Master beer (точнее около 400 мл - решил попробовать, еле оторвался, добавил 100 мл воды), соль, масло, сухие дрожжи, режим - Основной.

А я не вижу никакой неудачи. Замечательный хлебушек Отличные и корочка, и мякиш. А что верхушка не идеально ровная, - это лишь свидетельствует, что Вы не вмешивались в процесс. Некоторые форумчане рекомендуют достать колобочек перед окончательным подъёмом теста, удалить замесочную лопатку и придать тесту опрятный вид, приглаживая все неровности. И хлеб будет как на выставку. Опять же, если не добавить "секретный ингредиент" под названием клейковина, то вряд ли верхушка хлеба с таким количеством ржаной муки получится очень выпуклой.

[Эля]

Дед Мороз, а вы знаете у меня раньше весь ржаной хлеб получался с такой верхушкой. Что я не делала только, но никак! В ХП, программа "Ржаной", тоже не помогла. А сейчас стала делать так, включаю программу с самым долгим замесом, у меня "Французский", потом выключаю печь. Колобок формирую хорошо (при необходимости), часто убираю лопатку при этом и оставляю в печке на 1ч-1ч30мин. Потом включаю выпечку, у меня 1 час.
И постоянно ржаной хлеб с красивой верхушкой.
Это благодаря советам наших форумчан!