Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде, рецепт+фото Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[mariska]

Вот такой получился хлебушек, очень вкусный.

Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде

на 750г, корочка средняя

310 мл воды
масло раст. 1,5 ст.л.
соль 2 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
экстракт солода жидкий 3 ст.л.
сухие сливки 1,5 ст.л.
мука(пшеничная и ржаная в равных частях) 3,5 чашки (1 чашка=240мл)
отруби ржаные 2 ст.л.
тмин 3 ст.л.
дрожжи сухие 1 3\4 ч.л. (=1,75 ч.л)

[НЭЛКА]

Я пекла маленько по другому рецепту;
молоко 100мл
вода 130мл
соль 1,5 ч.ложки
мёд 2ст.л
маргарин слив.60гр
мука в/сорт 300гр
мука ржаная 150гр
тмин 1ст.л
корица мол.1/2 ч.л.
солод ржаной 1ст.ложка
дрожжи 2ч.ложки
дозатор полный кедровых орехи
Получился вкусным.
программа основная,корочка средняя,вес ставила 1000гр

[Paprika]

дозатор полный кедровых орехи
Получился вкусным.

Больше всего нравится.

[НЭЛКА]

Нелли,полный дозатор орех нравится?Мне тоже и на работе оценили.
Носила хлебушек на обед.

[Васса]

Нелли,полный дозатор орех нравится?Мне тоже и на работе оценили.
Носила хлебушек на обед.

А пеку такой хлебушек вот так:
На 750 гр:
Воды (27 градусов) - 280 мл,
растительного масла - 1,5 столовых ложки,
соли - 1,5 чайных ложки,
сахара - 1,5 столовых ложки,
муки пшеничной - 303 гр,
муки ржаной - 152 гр,
квас хлебный сухой домашний - 1 столовая ложка (это сухая закваска для приготовления домашнего кваса - продается в магазине),я беру квасное сусло концентрат (РАСПАК)
дрожжи - 1 чайная ложка.
кориандр молотый-1чл.
Режим выпекания - програма 1, корочка - темная.

[Патрикеевна]

Васса, хороший хлебушек, структура хорошая!

[Васса]

Васса, хороший хлебушек, структура хорошая!

Мне тоже вкус и структура хлеба очень нравится.Вроде бы просто и в то же время хороший результат.

[Огневушка]

Васса, хлебушек и крыша такая красивая.

[millerovo65]

Нам с мужем нравится бородинский хлеб, а дочь предпочитает белый, вот и родился у меня с помощью вашего форума рецепт бородино-пшеничного хлеба.
Рецепт бородинского хлеба от alexach, только все компоненты уменьшила в 2 раза, а рецепт пшеничного от alstalin, также всё уменьшила в 2 раза.
Сначала поставила ХП на тесто и замесила из пшеничной муки колобок,вынула его и в тёплое место. Потом поставила ХП на выпечку из цельнозерновой муки и дождавшись окончания всех замесов достала колобок для бородинского хлеба на доску. Туда же достала белый колобок и сформировала из них одну буханку и назад в ХП. Вот результат:

[Эля]

Нам с мужем нравится бородинский хлеб, а дочь предпочитает белый, вот и родился у меня с помощью вашего форума рецепт бородино-пшеничного хлеба.

..

millerovo65, хлебушек получился- СУПЕР!!!

И самое главное,что на любой вкус!

[Патрикеевна]

millerovo65, здорово нафантазировали! Хлебушек красивый и поднялись обе части равномерно, интересно получилось !

[millerovo65]

Спасибо, Эля и Патрикеевна за оценку моих трудов. Сама удивилась, что хлеб равномерно поднялся и получился какой-то необычный вкус белого хлеба,даже не могу описать его. пропитался что ли от бородинского? Главное, что все остались довольны полученным результатом!!!