 пельмени |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  |
 30.1.2012, 7:35
Сообщение
#61
|
|
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 241 Регистрация: 9.12.2011 Из: Санкт - Петербург Пользователь №: 9066 Спасибо сказали: 671 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2500, МВ Panasonic  |
В тесто для пельменей надо добавлять теплую воду и тогда оно будет более эластичным
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана теплой воды, 1/2 - 1 ч ложка соли Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин. Спасибо сказали:
|
 |
 
|
|
30.4.2012, 12:24
Сообщение
#62
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.2.2012 Из: RUSSIA Пользователь №: 10453 Спасибо сказали: 589 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS, Panasonic SD-2500 |
Цитата(FLAKSIA @ 7.4.2011, 19:15)  Рецепт теста у меня очень простой : кефир+ мука и больше ничего. Очень вкусное тесто, эластичное , не сохнет быстро , очень легко лепится , при варке не рвётся. Если я раньше делала пельмени или вареники раз в год по настроению , то теперь с появлением хлебопечи - каждые выходные .  Вчера лепила пельмешки с тестом по этому рецепту, действительно, очень удачное тесто и пельмени такие беленькие получились  , только я соли 0,5ч.л. от ХП добавила, хотя можно и без неё, воду то солим  Вчера три таких протвешка заморозила, чтобы на все праздники хватило  Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
30.4.2012, 20:05
Сообщение
#63
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1724 Регистрация: 30.9.2011 Из: Украина Пользователь №: 8286 Спасибо сказали: 1804 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60 |
Цитата(yaxont @ 30.4.2012, 12:24) Вчера лепила пельмешки с тестом по этому рецепту, действительно, очень удачное тесто и пельмени такие беленькие получились Это и мой любимый рецепт теста для вареников и пельменей, признаю только кефир + мука и категорически против добавления яиц (уже не будет той нежности теста!). Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
30.4.2012, 22:55
Сообщение
#64
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 852 Регистрация: 20.12.2011 Из: ДНР, г.Донецк Пользователь №: 9238 Спасибо сказали: 1537 раз(а) Модель хлебопечки: Benten BN9013, МВ DEX DMC-60, МВ Perfezza-55, МВ Скарлет 410, СМВ Скарлет SL-1529, СМВ Синбо 5005, АГ VINIS 1705, Блендерный набор VITEK 1480 GY Имя: Татьяна |
Цитата(Огневушка @ 30.4.2012, 20:05) Это и мой любимый рецепт теста для вареников и пельменей, признаю только кефир + мука и категорически против добавления яиц (уже не будет той нежности теста!). Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет. Огневушка!!! Сто раз убеждалась, что у каждой хозяйки есть "СВОЁ" тесто. Моя соседка готовит вкусные чебуреки на пивном тесте, а со мной оно никак не хочет дружить. Все делаю правильно, но... Наверное "МОЁ" тесто на вареники, пельмени, чебуреки и т.д. - заварное. Так часто происходит: попробуешь что-то новое, приживется - хорошо, а нет - ну что же и так бывает. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
1.5.2012, 10:42
Сообщение
#65
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.2.2012 Из: RUSSIA Пользователь №: 10453 Спасибо сказали: 589 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS, Panasonic SD-2500 |
Цитата(Огневушка @ 30.4.2012, 21:05) Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет. Не могу найти этот рецепт на форуме  Ткните, пожалуйста. носом 
|
|
|
|
|
1.5.2012, 19:40
Сообщение
#66
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 852 Регистрация: 20.12.2011 Из: ДНР, г.Донецк Пользователь №: 9238 Спасибо сказали: 1537 раз(а) Модель хлебопечки: Benten BN9013, МВ DEX DMC-60, МВ Perfezza-55, МВ Скарлет 410, СМВ Скарлет SL-1529, СМВ Синбо 5005, АГ VINIS 1705, Блендерный набор VITEK 1480 GY Имя: Татьяна |
Цитата(yaxont @ 1.5.2012, 10:42) Не могу найти этот рецепт на форуме Ткните, пожалуйста. носом Рецепт заварного теста от Николаевны:тесто заварное Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.5.2012, 0:40
Сообщение
#67
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1724 Регистрация: 30.9.2011 Из: Украина Пользователь №: 8286 Спасибо сказали: 1804 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60 |
Цитата(yaxont @ 1.5.2012, 10:42) Не могу найти этот рецепт на форуме Ткните, пожалуйста. носом Я делаю заварное тесто так: 1 стакан кипятка + 1 ч.л. соли + мука. И опять же совсем без яиц. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.5.2012, 0:54
Сообщение
#68
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 852 Регистрация: 20.12.2011 Из: ДНР, г.Донецк Пользователь №: 9238 Спасибо сказали: 1537 раз(а) Модель хлебопечки: Benten BN9013, МВ DEX DMC-60, МВ Perfezza-55, МВ Скарлет 410, СМВ Скарлет SL-1529, СМВ Синбо 5005, АГ VINIS 1705, Блендерный набор VITEK 1480 GY Имя: Татьяна |
Цитата(Огневушка @ 2.5.2012, 0:40) Я делаю заварное тесто так: 1 стакан кипятка + 1 ч.л. соли + мука. И опять же совсем без яиц. Вот рецепт, которым я пользуюсь уже много лет. Только для пирожков и чебуреков добавляю рюмку водки - они тогда зажариваются, но не напитываются маслом. заварное тесто сообщение №58. Без яиц!!! |
|
|
|
|
2.5.2012, 1:05
Сообщение
#69
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1724 Регистрация: 30.9.2011 Из: Украина Пользователь №: 8286 Спасибо сказали: 1804 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60 |
Ой, а я заварное тесто делаю совсем по простому: в 1 стакане кипятка растворяю 1 ч.л. соли и все это вливаю в муку
в миске и замешиваю вилкой, постепенно добавляю остаток муки доводя тесто до нужной консистенции. И, пока делаю начинку, конечно дать полежать минут 20-30 (я просто кладу в полиэтиленовый кулек). Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.5.2012, 19:57
Сообщение
#70
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.2.2012 Из: RUSSIA Пользователь №: 10453 Спасибо сказали: 589 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS, Panasonic SD-2500 |
Татьяна-72, Огневушка, спасибо за рецепты теста
 , вместе с заварным тестом ещё и манты для себя открыла  , никогда их не делала, пойду учиться у Николаевны 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.7.2012, 18:50
Сообщение
#71
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.2.2012 Из: RUSSIA Пользователь №: 10453 Спасибо сказали: 589 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS, Panasonic SD-2500 |
Опять лепила пельмешки
, делаю обычно такой формочкой из набора. Кстати, у кого-то на форуме уже такие видела, очень удобно и быстро с ними  А чем лепите вы?Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
29.1.2013, 18:02
Сообщение
#72
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 647 Регистрация: 10.1.2013 Из: Украина г. Киев (Вышгород) Пользователь №: 14071 Спасибо сказали: 1521 раз(а) Модель хлебопечки: Dеlfa,Saturn.мультиварка Saturn. Имя: Галина |
yaxont,пельмеши очень красивые !!!
Я вот сегодня тоже решила замесить тесто в ХП и налепить пельмени с сырой картошкой,у меня такие уважают.Мои родители родом с Оренбурга и там принято делать пельмени из сырой картошки и мяса.Тесто получилось очень хорошее,гладенькое.Раньше я не особо жаловала изделия из пресного теста лишь только из-за того,что не люблю месить руками тесто.А теперь это красота одна.Не нужно ни каких усилий,сделал закладочку в ведро и готовь начинку для вареников,пельменей,мантов !!!! Ну вот и результат моих трудов !!! 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
30.1.2013, 1:44
Сообщение
#73
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Галина! Хороши пельмешки! Мы тоже уважаем с такой начинкой!
|
|
|
|
|
30.1.2013, 12:10
Сообщение
#74
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 16.4.2012 Из: Украина Пользователь №: 11545 Спасибо сказали: 1167 раз(а) Модель хлебопечки: ROTEX |
Девочки, yaxont , Сева пельмешки замечательные!
  Варенички и пельмешки мы тоже очень уважаем , захотелось на днях как-то разнообразить это дело,по новому слепить и вот что я нашла, НЕОБЫКНОВЕННЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ !!! -- "Букет цветов"-- т.к. у нас на форуме ничего подобного не видела, жутко хочется поделиться, правда своих фоток нет , не успела и если честно не совсем такие получились цветы, больше это было на вертолётики похоже, но процесс очень заинтересовал, готова развивать навыки  Итак , от автора Добрая Фея, спасибо ей большое! Вот вашему вниманию пельмешек цветочек... надеюсь не останетесь равнодушны... начинка может быть любой как обычной пельменной, так и сладкой... на фото овощная... Ингридиенты: мука - 200 гр. вода - 100 гр(кипяток) овощи или фарш соль, перец для теста : смешать 200 гр. муки со 100 гр. кипятка, и замесить крутое эластичное тесто (это нужно чтобы тесто было менее тянущимся, с ним будет удобнее работать, не будут рваться пельмени... ) дать немного постоять и раскатывать лепешки. (...моя ошибка была в том , что не удержалась и добавила яйцо, поэтому лепка не совсем получилась, но всё равно тесто очень вкусное, нежное) на фото грибы, зелень, побеги бамбука, немного куриного рубленного фарша (вы делайте начинку которая нравится вам) если будет возможность купить кунжутное масло, купите обязательно, оно придает просто неповторимый вкус салатам... а овощной начинке в пельменях добавляет изюминку... если его нет это совсем не страшно .. можно оливковое или пару капель обычного, но имейте в виду кунжутное хоть и дорогое масло, но стоит того... тесто раскатать по лепешечкам и сформировать так сказать звезду... красиво защипываем концы звезд и внимание каждый лепесток подгибаем, и другой конец кончика зажимаем у основания.. чтобы образовался лепесток, соединить лепестки между собой.. и хорошо зажать серединку... Вот и получился цветочек.... ...по такому же рецепту можно навоять пельмени "Голуби" Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
1.2.2013, 18:29
Сообщение
#75
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 647 Регистрация: 10.1.2013 Из: Украина г. Киев (Вышгород) Пользователь №: 14071 Спасибо сказали: 1521 раз(а) Модель хлебопечки: Dеlfa,Saturn.мультиварка Saturn. Имя: Галина |
miracle,ну это не пельмени,а просто красота.А как же можно отправить в рот это произведение ??7 Спасибо за мастер-класс !!!
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
1.2.2013, 22:46
Сообщение
#76
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
miracle,
 какая красота!
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
1.2.2013, 23:41
Сообщение
#77
|
|
 Активный участник
Группа: Модераторы Сообщений: 2613 Регистрация: 22.9.2009 Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи Пользователь №: 949 Спасибо сказали: 3446 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER |
Трям Сева! Я долго ждал, что кто - нибудь спросит... А как это пельмени с сырой картожкой... Тодысь они получаются - варениками!
|
|
|
|
|
2.2.2013, 0:11
Сообщение
#78
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2116 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5320 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
miracle
Красотень! Это же произведение искусства! Действительно " Век живи, век учись"
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.2.2013, 12:08
Сообщение
#79
|
|
 Администратор
Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Цитата(Сева @ 1.2.2013, 18:29) А как же можно отправить в рот это произведение ?? Ага, такие и есть жалко, действительно, произведение искусства! Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
13.2.2013, 11:28
Сообщение
#80
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 16.4.2012 Из: Украина Пользователь №: 11545 Спасибо сказали: 1167 раз(а) Модель хлебопечки: ROTEX |
Я , ...без ложной скромности уточню, ...вдруг если кто не понял, предыдущий пост с шедевральными пельмешками - фото не мои, я только учусь
 ...тесто заварное : мука + кипяток и ничего более , очень удивило и порадовало, из него не только пельмешки а и варенички с картошкой и с вишней отличные. Если варить в воде форму цветочки слегка теряют, а вот типа манты на пару с таким оформлением будет выглядеть как хинкали, только расспустившийся бутон  ...а это мои пробные , в принципе особо ничего сложного, главное не пытаться из маленьких кружочков теста ваять букеты, диаметр около 10-12см+- |
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.8.2025, 12:00 |
Форум Моя хлебопечка