Украшение тортов и выпечки, Любителям украшать свои творения ... :-) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Ксенечка]

Легкий вариант украшения тортика, если мало времени.
Дела вечером., уже так спать хотелось, поэтому на скорую руку.
В основании бисквит, разрезанный на пополам, прослойка взбитая сметанка с сахарком и бананчики порезанные.
Крем из двух типов.
1 вариант:крем основной масляный на основании сгущенки.
________________________________________________
Продукты Количество
________________________________________________
Масло сливочное сладкое, г 50 100 200
Молоко сгущенное, ст. ложки 2 4 8
Выход крема, г 110 220 440
_________________________________________________

Приготовление (цитирую):Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.

Им я обмазала тортик
В оставшийся крем добавила пищевой краситель.
Выдавила сердечки вот такой насадкой
Получаются вот такие вот цветочки. По контуру я сделала маленькие а в середине заполнила большими.

Оставшийся крем использовала на цветочки сбоку тортика.
Вот результат.

Для следующего этапа использовала крем из пачки.

Сделала все по рецепту: разбавить его водой и добавить взбитое сливочное масло.
Он такой вкуснявый получается, у меня муженек его воровал пока я отвернусь.

Взяла насадку...
и заполнила все промежутки между розовым кремом.

Мешок я держала ровно, не под углом и давила цветочки размером каким мне надо было, чтоб заполнило все.
никаких манипуляций особенных не надо. а получается очень мило.


Через неделю покажу как я розочки-цветочки из мастики леплю. как раз к 31 марта бабушке на именины.
Они должны неделю сохнуть. Мужечка пообещал фотоподмастерьем быть.

[Suavis]

Да есть идейка я видела фото а как делать не найду, там принцып нашего Дракончика. Вот освобожусь немного, и вставлю фото, может кто и подскажет

Покажите фото - расскажу как собирать)
Все торты 3D по одной схеме изготовляются

[Nelliko72]

Были на выходных на свадьбе(крестницу замуж выдавали) .Кума заказывала вот такой тортик.Без особых изысков,выдумок и украшений(лето всё-таки,жара,боялись чтоб не поплыло ничего),но получился очень красивый и вкусный("Пьяная вишня")
..
Я всё не могла понять,как может хватить на 90 человек такого небольшого торта -хватило,ещё и на второй день осталось...

[Zsike]

Хоть и все еще спартанские условия,но у сына ДР,пришлось печь торт.Хотела быстро без мороки,такой и результат. Проблема в глазури.Купила одну черную плитку специально для покрытия тортов и одну плитку обыкновенного белого шоколада.Обе плитки нагревала над паром,добавив 50гр. слив.масла. Черная моментально застывала,еле намазала.Белая чуть лучше поддавалась. Но а в результате имею торт, которого надо топором рубать из-за верха. Не помогает и горячий мокрый нож. Может кто-то подскажет в чем беда??? Или с такими плитками лучше не пользоваться?

Видно и на фотке как ломается.

Итак, делаем шоколенту. .... Шоколад быстро застывает - отвлекаться нельзя...
...Украшения из шоколада хороши тем, что делаются за 5 минут.

Нашла как писала Поваренок в Шоколадном этюде,она права,делается быстро,но ....
видимо хороши только для айсинга? Но ведь в многих рецептах написано: Покрыть с плиткой для тортов.Может вместо слив.масла надо было лучше подсолнечное добавить?

[Света]

Лиза, для покрытия верха торта я делаю ганаш - шоколад:сливки 2:1. Шоколад растопить на паровой бане, добавить сливки и еще проварить пару минут.
На торте этот ганаш становится очень густым, хорошо режется, топор не нужен. Попробуй!
Только шоколад бери настоящий с содержанием какао как можно выше, минимум 56%, а лучше 72 или 86%.

А Поваренок делала шоко-ленту, там как раз и нужна жесткость и твердость. А для глазури со сливками как раз будет.

[Zsike]

Света сливки натуральные? Например 100 гр шоколада и 50мл. сливок? Процент жирности сливок тоже смотреть?

[Света]

Света сливки натуральные? Например 100 гр шоколада и 50мл. сливок? Процент жирности сливок тоже смотреть?

Лиза, сливки % особой роЯли не играют, и конечно не растительные, а коровьи.

[miracle]

Suavis, я в восторге от ваших мышек на торте!

...нашла интересные идеи , хочется поделиться , как вы думаете из чего можно сделать такую красоту ?

..

[miracle]

...и это тоже , как мне кажется, интересно

[miracle]

...ещё очень понравились ёжики из груш, конечно не совсем в тему, но прикольно и по сезону

..

[Lusiena]

Какие забавные ежики! И совсем не сложно...

[Ataman]

как вы думаете из чего можно сделать такую красоту ?

....

Думаю, что айсинг... Очень красиво!!!! И эффектно
Я вообще приверженец натуральных красителей, например, какао, так что утянула к себе в закладки

Девочки, я увлекаюсь тортиками, украшенными фруктами. Так вот, столкнулась с тем, что серебристые шарики(посыпка) тают И на торте из сливок с шоколадом тоже...
Кто-нибудь сталкивался с подобным? На каком креме они не будут таять?

Пересмотрела наверное все торты здесь-очень красивые!

[tatulja]

Девочки, я увлекаюсь тортиками, украшенными фруктами.

Делитесь, пожалуйста, своими рецептами, наработками и показывайте .

[Ataman]

Вот первый опыт:

[Ataman]

А вот сегодняшний

[Jullily]

Уважаемые девочки,
подскажите, пожалуйста, хочу украсить торт мастикой, при этом крем для торта вареная сгущенка+сливочное масло. Возник вопрос: мастика не потечет? Посоветуйте, какой лучше крем для торта использовать?

[SKIPER]

Нам был один годик.



Пекла тортик единичку. Лепили так, чтоб каждый кусочек коржа был в торте!

[Mar | Tini]

SKIPER Крепкого здоровья Вашему малышу и пусть ему в жизни везёт!!!
Красивый тортик, и свечка музыкальная ( покупали тоже такую)

[Кира]

SKIPER ! Очень трогательные фото! Здоровья и счастья Вашему малышу!!! Тортик замечательный!!!!

[Татьяна-72]

SKIPER!!! Только недавно Вас поздравляли с новорожденным, а уже какой большой человечек с огромными голубыми глазками! Пусть в его жизни будет много-много таких красивых именинных тортиков! Долгих и счастливых лет Данечке!!!

[Патрикеевна]

Юля, с днюшкой Данечку! Здоровья ему крепкого! Чудесный тортик !