Эклеры - "Моя хлебопечка"

Эклеры, с разными начинками

Опции

Сашуля

9.11.2009, 22:50

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1381
Регистрация: 4.10.2009
Пользователь №: 987
Спасибо сказали: 2712 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood ВМ 210

Всем добрый вечер. Вчера делала эклеры с шоколадным заварным кремом и лимонной карамелью.

Мужу так понравилось, что попросил еще сделать. Делюсь с Вами
100гр муки
щепотка соли
1 ч.л. сахара
185 мл кипятка
85 гр слив. масла
3 яйца
Муку просеятьодин раз саму и еще раз с сахаром и солью. Воду с маслом довести до кипения. Быстро всыпать муку и энергично вымешать деревянной ложкой. Чуть остудить. Яйца чуть взбить (перемешать белки с желтками просто) и по чуть-чуть вводить в тесто, каждый раз хорошо вымешивая. Ложкой выложить на протвень с бумагой, смазанной слив. маслом и самое главное - выпекать 20 минут при температуре 180 градусов и не открывая духовки еще 20 минут при температуре 150 градусов. Выключить духовку и оставить их в ней на 5 минут. Потом каждый эклер проткнуть сбоку ножом, чтобы вышел пар. После остывания начинять
Первый раз начиняла шоколадным заварным кремом
220 мл молока
2 желтка
90 гр сахара
1 ч. л с горкой муки
60 гр слив. масла
1 ст.л. какао
остывшее закипяченое молоко поставить на медленный огонь и влить взбитые желтки с мукой, сахаром, какао, постоянно помешивая. Держать на огне до появления пузырьков. В, горячую массу положить масло, ваниль.
Лимонная глазурь
125 мл воды
75 гр сахара
цедра 1 лимона
Все кипятить в кастрюле до загустения (около 30 минут)

Второй раз делала поменьше размером (выкладывала чайной ложкой) с белковым кремом и айвовым вареньем

Белковый крем делала так:
2 белка
щепотка соли
ваниль
240 гр сахарной пудры
2 ч.л. винного уксуса
Белки и соль взбивала на большой скорости. Как только начало пениться добавила ваниль. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину пудры (каждаю ложка должна быть вмешана), затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток. И всё. Мне нравиться этот крем, тем что на большой скорости уксус так нагревает белок, что он не такой уж и сырой (из соображений здоровья, на вкус это не влияет.
Еще эти эклеры можно разрезать поперек и подавать как корзинки с оливье.

Что-то радикал у меня глючит - не могу загрузить фото. Буду стараться.

Спасибо сказали:

camomila, ELLAKAKA, ir.kur, LiLLi, mamlina, miracle, Tora, Vesna, zvezda, Нати, Патрикеевна, победа, тата71, Туфелька,

поделись с друзьями

Ответов (220 - 230)

Патрикеевна Просмотр профиля	22.9.2012, 9:37 Сообщение #221
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501	Nika_G, Zsike, спасибо за эклерчики! И мы их любим, я тоже с заварным кремом эклеры делаю. Мамука Наташа, прямо удивила меня))) обязательно попробуй приготовить эклеры, это совсем не сложно! Спасибо сказали: Nika_G, Мамука,

Золушка1 Просмотр профиля	24.10.2012, 16:06 Сообщение #222
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.3.2011 Из: Киев Пользователь №: 5825 Спасибо сказали: 642 раз(а) Модель хлебопечки: OW2000	Наконец то у меня новая духовка!!!Вот только что напекла элерчиков, крем остывает пока. Спасибо сказали: Mar \| Tini, nattela.v, Nika_G, tatulja, yaxont, Ирина Zinner,

Nika_G Просмотр профиля	24.10.2012, 16:52 Сообщение #223
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132	Золушка 1, поздравляю с новой духовкой! Булочки отличные получились! Ждём новых шедевров! Спасибо сказали: Золушка1,

Золушка1 Просмотр профиля	24.10.2012, 18:16 Сообщение #224
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.3.2011 Из: Киев Пользователь №: 5825 Спасибо сказали: 642 раз(а) Модель хлебопечки: OW2000	ммм...как это вкусно! угощайтесь! Спасибо сказали: 84mama87, Mar \| Tini, nattela.v, Serg&Nina, yaxont, Ирина Zinner, Патрикеевна, Эля,

tatulja Просмотр профиля	24.10.2012, 18:20 Сообщение #225
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254	Золушка, с новой духовкой! Эклерчики прелесть! Спасибо сказали: Золушка1,

Золушка1 Просмотр профиля	10.2.2013, 20:01 Сообщение #226
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.3.2011 Из: Киев Пользователь №: 5825 Спасибо сказали: 642 раз(а) Модель хлебопечки: OW2000	Угощайтесь! Спасибо сказали: miracle, nattela.v, tatulja, Патрикеевна, Эля,

tatulja Просмотр профиля	10.2.2013, 20:16 Сообщение #227
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254	Золушка, замечательные эклерчики! А какая у вас духовка? Я сейчас вся в поиске... Нужно духовку и газовую варочную поверхность.

Эля Просмотр профиля	10.2.2013, 20:33 Сообщение #228
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена	Золушка1!!! Эклеры обалденные!!!!!!!! Спасибо сказали: Золушка1,

Золушка1 Просмотр профиля	10.2.2013, 21:36 Сообщение #229
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 285 Регистрация: 16.3.2011 Из: Киев Пользователь №: 5825 Спасибо сказали: 642 раз(а) Модель хлебопечки: OW2000	Цитата(tatulja @ 10.2.2013, 20:16) Золушка, замечательные эклерчики! А какая у вас духовка? Я сейчас вся в поиске... Нужно духовку и газовую варочную поверхность. у меня духовка электрическая Электролюкс EOB64201x и варочная газовая Электролюкс EHG 6435 я довольна) Спасибо сказали: tatulja,

Патрикеевна Просмотр профиля	11.2.2013, 13:33 Сообщение #230
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501	Золушка1, классные эклерчики !

Ирина Zinner Просмотр профиля	11.2.2013, 23:25 Сообщение #231
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 42 Регистрация: 5.12.2012 Из: г.Волжский Пользователь №: 13524 Спасибо сказали: 52 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno	Девчонки какие вы молодцы. Такую красотищу делаете!!!. Завтра у мужа день рождения буду делать торт с эклерами. Обязательно поделюсь рецептиком)))

« Предыдущая тема · Сладкие пироги, пирожки и булочки · Следующая тема »

8 чел. читают эту тему (гостей: 8, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0