Картофельные клёцки, для гарниров и супов Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[84mama87]

Милая Натэлла ! Ещё как пришлись!! Мне цибрики удалось попробовать только, когда обжаривала их дома. А на природе их как-то сразу не стало Смайлик показали все, кто пробовал, только претензия была одна - к количеству приготовленного.Но, согласитесь, в одни руки большое количество накатать трудно... А соус Mar | Tini исчез раньше, чем закончились шашлыки Его вообще мазали, на что попадалось под руку и лили во все блюда.. День шахтёра отметили на славу! Спасибо за поздравление! Приближается мой День рождения.Мы всегда собираемся на праздники одной компанией и будущие гости хотят " маленьких цеппелинов",-так назвали твои клёцки с фаршем, о которых я рассказала.Обещали помочь с чисткой и натиранием картошки. Посмотрим; верится с трудом. В последний Новый год вызывалось помощников пруд-пруди, а колдовали у печки я и подруга

[Свекруха]

Ой, это от меня далеко Вы ходили.

А на счет печенки в точку,про нее писала здесь в 273 сообщении.

Да, Лизочка, я еще тогда обратила внимание, что печенка у вас приготовлена ПРАВИЛЬНО. А ведь сколько рецептов начинаются так: печенку нарезать, ПОСОЛИТЬ, поперчить, обжарить. И получается фигня!
Ну вот - так и возникают свежие идеи. Только что подумала: а не сделать ли такой микс - печеночка кусочками и клецки, как говорится, "два в одном"? Конечно, можно было бы сами клецки печенкой начинить, но я люблю, когда при еде вкусы чередуются, а не смешиваются.

[nattela.v]

84mama87, !!! Очень рада, что цибрики понравились Вам и Вашим друзьям!!!
Пока Ваш День Рождения не наступил и обещанных " маленьких цеппелинов" нужно ждать, угощайтесь моими клецками-цеппелинами с начинкой из грибов и мяса.

[84mama87]

Какая красотища! А,главное, КАКАЯ Вкуснотища! Эх, далеко друг от друга живём...Сказать по правде; для меня картошка - самая любимая еда.Чего только не бывает на столе, а без картошки- никуда.Надо будет попробовать ещё клёцков из вареной картошки.В выходные сделаю и отпишусь.Спасибо ещё раз , Натэлла! такая необычная кулинарная неделя у меня получилась.Всё, что готовила-рецепты от девочек с этого сайта.

[nattela.v]

84mama87, у нас на сайте и девочки хорошие и рецепты вкусные! Желаю Вам, вкусных кулинарных недель с рецептами нашего замечательного сайта!!!

Девочки, я сегодня отжимала яблочки на сок - яблочный жмых очень напомнил натертый картофель... Загрузила в соковыжималку очищенный картофель ( как - это я, раньше не догадалась ) , результат поразил... натертый отжатый картофель в любом количестве, лучше чем на кухонном комбайне и тем более ручной терке... Готовьте клецки - хватит всем!!!

[nattela.v]

Бульон с картофельными клецками и жареные картофельные клецки с мясной начинкой.

[84mama87]

[Патрикеевна]

nattela.v, классные клецки, особенно жаренные мне понравились !

[84mama87]

Угощайтесь на здоровье! Цибрики, приготовленные по рецепту автора темы. Натэлла, милая, принимай отчёт. Спасибо!

[Свекруха]

Ну вот! Я -Кошка, а рефлексы, как у собачки Павлова. Слюной изошлась! Мяуууу!!!

[nattela.v]

Иришка, !!! Красота, тааакие румяные и аппетитные !

[84mama87]

Ну, хоть цибрики у меня получились, не страшнее твоих, в отличие от полендвицы Ну, да не беда, зато есть, куда стремиться

[Патрикеевна]

Ирина, очень аппетитные цибрики !

[84mama87]

Одним из вариантов картофельных клёцков Натэллы являются чешские кнедлики, хотя, кулинары многих стран соглашаются сегодня с тем, что кнедлики- это скорее даже блюдо более баварское, чем чешское. Потому как название его произошло от немецкого "knodel". Видов кнедликов великое множество и некоторые из них навсегда прописались на моей кухне. Но, так как сегодня я готовила их южно- моравский вариант,( а именно картофельные), то по причине несомненного их родства с белорусскими картофельными клёцками, осмелилась выставить их в этой теме.
Итак :
1) На парУ отвариваем 1 кг очищенной и крупно- нарезанной картошки и, слегка её остудив, натираем на мелкой тёрке

2) Добавляем к натёртой картошке 1.5 гранёного стакана муки , 2 крупных яйца и щепотку соли


3) Перемешиваем до однородной консистенции, делая процедуру как можно более быстрой, иначе, чем дольше мы будем месить, тем более липким будет становиться тесто


4) Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем на него тесто и раскатываем колбаску диаметром 2- 2.5 см. Следует стараться обойтись как можно меньшим количеством муки.


5) Отрезаем от теста небольшие кусочки и придаём им округло - продолговатую форму. Хотя, форма кнедликов не так уж и важна в данном случае. Хотите, делайте их круглыми.


6) В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, присаливаем, и партиями, чтобы при варке плавали свободно во избежание их деформирования, бросаем кнедлики в кипяток


7) После того, как кнедлики всплывут, даём им покипеть ещё 10 минут и вынимаем шумовкой на тарелку


В чешской традиции кнедлики готовят именно как гарнир ко всякого рода мясным блюдам с подливой, макая их в соус , таким образом используя их вместо хлеба.
Но я довольно часто , по причине моей большой любви к ним, готовлю кнедлики , как самостоятельное блюдо. В конце приготовления , вынув их шумовкой из кастрюли, кладу кнедлики на сковородку с разогретым маслом и слегка их обжариваю . А какой соус к ним вы решите добавить, будет делом вашей кулинарной фантазии.


Угощайтесь!

[nattela.v]

Иришка, я о таком варианте картофельных клецек, чешские кнедлики - не знала

[84mama87]

Натуля! Ну, хоть чем - то и я тебя смогла удивить!
Картофельный вариант кнедликов - мой самый любимый! А ещё они хороши тем, что их можно заморозить сырыми, а потом, когда захочется, достать и отварить! ТАК удобно! Я рада, что ты посмотрела рецепт! Надеюсь, пригодится, и не только тебе!

[nattela.v]

Иришка,