КОНКУРС "ДАРЫ ОСЕНИ". РЕЦЕПТЫ. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Патрикеевна]

Конкурс "Дары осени"


Условия и обсуждение конкурса здесь.

Рецепт №1 автор Ясмен

Тыква – не только питательна, но еще и очень полезна.
Осенью обогатите свой рацион этой золотистой красавицей, и ваш организм непременно скажет вам «Спасибо!».

Тыквенный пирог на песочном корже «Душа осени».

Рецепт таков:

Для песочного теста:
150 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
соль на кончике ножа
1-2 ст.л. ледяной воды

Для миндального теста с тыквой:
300 г тыквы (это вес вместе с кожурой)
6 яиц ( разделить на белки и желтки)
100 г сахара
100 г апельсинового конфитюра (с кусочками цедры)
тёртая цедра 1 апельсина
тёртая цедра 1 лимона
50 г муки
250 г молотого миндаля (необязательно очищенного)
1 ч.л. корицы
щепотка соли

Для пропитки:
сок 1 апельсина
сок 1/2 лимона
20 г апельсинового ликера
~ 30 г сахара (или по вкусу)

Для сборки и украшения:
апельсиновый конфитюр
абрикосовый джем (мармелад)
миндальные лепестки
сахарная пудра

Кроме того:
форма (лучше разъемная) 24-26 см в диаметре

Приготовление:
1) Просеять в миску муку. В серединке сделать углубление и добавить туда масло, порезанное на мелкие кусочки. Добавить соль, сахарную пудру. Вымесить тесто тщательно до консистенции крошки. Затем добавить буквально ложку ледяной воды и быстро замесить тесто, не дав ему согреться в руках. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

2) Затем раскатать тесто в лепешку размером чуть больше, чем используемая вами форма. Дело в том, что во время выпечки корж немного сожмется в размере и не совпадет потом в диаметре с готовым миндально-тыквенным пирогом. Поставить корж в разогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

3) Для приготовления миндально-тыквенного теста отварить тыкву (вместе с кожурой) в подсоленной воде до размягчения. После чего остудить, обсушить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

4) Желтки растереть с 50 г сахара добела и до пышной пены. (Возьмите миску как можно больше, потому что далее в процессе приготовления объем теста будет очень большой). Добавить соль, корицу и тёртую цедру. Добавить апельсиновый конфитюр, перемешать.

5) Белки взбить в пену, постепенно добавив оставшиеся 50 г сахара. Белки аккуратно положить поверх желтковой массы, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить кусочки тыквы и снова перемешать.

6) В отдельную миску просеять муку, добавить молотый миндаль. Добавить эту сухую смесь к основной яичной массе и все аккуратно, но тщательно перемешать.

7) Форму смазать маслом, на дно положить пергамент, выложить тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Чтобы тесто не поднялось "куполом" в серединке в процессе выпечки, аккуратно сделайте движения лопаткой по тесту от центра к краям. Так пирог поднимется и пропечется ровно.

8 ) Выпекать пирог в (обязательно!) заранее разогретой до 200 градусов в течение 30-40 минут (в зависимости от размера формы и особенностей духовки) до карамельно-коричневого цвета.
Готовность проверить деревянной шпажкой.

9) Готовый пирог, не вынимая из формы, сначала остудить на решетке в течение 15 минут.

10) Песочный корж смазать тонким слоем апельсинового конфитюра.

11) Уложить поверх песочного коржа, миндально-тыквенный.

12) Для пропитки довести до кипения апельсиновый и лимонный сок, добавив сахар по вкусу. Снять с огня, немного остудить и добавить апельсиновый ликер.

13) Не спеша, но как следует смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом (можно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы более равномерно пропитался пирог).

14) Разогреть в микроволновой печи или на плите абрикосовый конфитюр, добавив 1-2 ст.л. воды или апельсинового сока. Еще горячим и жидким конфитюром нанести тонкий слой на верх и бока пирога. Дать ему полностью застыть.

15) Украсить пирог тыквенными семечками или миндальными лепестками и, по желанию, сахарной пудрой.


Жаль, что фото не передает неповторимый вкус пирога! Он очень нежный, сочный и безуууумно вкусный!

Осень - не грусное время,
А дождик – не слезы из глаз.
А годы – совсем не бремя,
Когда есть друзья у увас.

Друзья! Улыбнитесь солнцу.
Пусть меньше греет оно.
Горячему вашему сердцу
Многое в жизни дано .
(Новикова Н.)

[Татьяна-72]

Я "ЗА" пирог № 3. Интересный рецепт, попробую приготовить своим.
Все участники конкурса молодчины, все здорово выглядит и аппетитно!

[Julyashka]

я как обычно опоздала на конкурс хотя есть новенький подходящий рецепт, привезла с Закарпатья. Но, хоть проголосую. Понравились все и все опробую. А вот номер 1 уже в духовке. Я поддержу 1.

[Le-Nok]

Как же разорваться-то?
Пожалуй, № 3.
В холодильнике лежит брокколи, приготовлю

[olima]

Голосую за рецепт №2. Сама на подобие такого готовлю и знаю, что вкусно!!!

[tatulja]

есть новенький подходящий рецепт, привезла с Закарпатья

Извините за флуд, Julyashka, интересно бы было посмотреть Закарпатскую кухню.

[Гость_nvk_*]

Мой голос за рецепт № 2. Я уже его делала, супер.

[Юлия С.]

Я голосую за рецепт №2. Обязательно попробую приготовить.

[Julyashka]

Извините за флуд, Julyashka, интересно бы было посмотреть Закарпатскую кухню.

я на днях поделюсь, вот только приспособлюсь как все это делается через телефон, а то пока я в Карпатах была дети модэм побили и теперь осваиваю интэрнет через телефон, вот освоюсь немножко и поделюсь. Я привезла целую тетрадку новых рецептов

[tararuk]

Голосую за Рецепт №2

[Патрикеевна]

Дорогие друзья, вот и подошел к концу наш небольшой конкурс!
Большое спасибо всем участникам (Ясмен, Золушка, Zsike, Умка), представившим на конкурс рецепты вкусных пирогов, проявившим свое кулинарное мастерство!

По результатам голосования форумчан первое место на конкурсе занял рецепт №2 Пирог с грибами, автор Золушка.




Золушка, поздравляю вас с уже второй победой в кулинарных конкурсах нашего форума и спасибо вам за интересный рецепт! Когда определитесь с подарком - пишите мне в Лс или могу перевести, как в прошлый раз, эквивалент призовой суммы на вашу карту.

Дорогие участницы конкурса, Лиза-Zsike, Наташа-Ясмен, Умка, спасибо вам за рецепты .

Очень мне понравился рецепт пирога Наташи и красивое оформление, так и просится на обложку кулинарного журнала или книги!

Лиза и Умка, ваши пироги смотрятся очень аппетитно и уверенна, что они очень вкусные! Спасибо вам большое!

[Золушка1]

Спасибо большое! Я конечно же очень рада, но не могу понять почему так мало участников? Ведь даже обсуждение темы конкурса проводилось...я совершенно случайно зашла на сайт, так как никак ремонт не закончим. Но духовка у меня уже есть новая электрическая , и я конечно не упускаю случая что то испечь, а тут ещё и конкурс, хотела просто принять участие и поделиться рецептом. А оказалось ещё и победить получилось)))
Спасибо огромное организатору и участникам конкурса!

[Золушка1]

извините, что то с интернетом, не успела дописать.
Спасибо всем кто принимал участие в голосовании!
Попробуйте обязательно ! Пирог вкусный и несложный, а из этого теста я даже основу для пиццы делала, только раскатывала потоньше.

[Свекруха]

Пирог №3! Я пекла когда-то подобный просто с грибами, но идея добавить брокколи ИМХО - отличная. Я - за!

[Бусяковкина]

за 2222222222222й рецепт

[Mar | Tini]

Золушка 1 !!! Поздравляю с победой!

[Mar | Tini]

Ясмен, Zsike, Умка Спасибо за участие и за Ваши рецепты!

[Татьяна-72]

Золушка1!!! Поздравляю с победой! Ясмен, Zsike, Умка!!! Спасибо за участие и ваш труд!!!

[Золушка1]

Спасибо всем!
Принимайте участие в конкурсах и побеждайте!

[Ясмен]

Nika_G
Кошка_у_Окошка
Julyashka
СПАСИБО вам за ваши голоса! Я старалась! и...перестаралась. Хотелось на конкурс выложить какой-нить необычный рецепт...третий рецептик - тартик с брокколи и грибами знаю, делаю его +с курочкой - очень вкуснявенький, остальные обязательно попробую!
Мой пирог ну очень вкусный! Всем очень рекомендую! Кстати Julyashka как вам, понравился?

[Золушка1]

Вот мой долгожданный приз!!! Спасибоооооо большое!!!