Манты-розочки на пароварке Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Николаевна]

А вот с этого места, пожалуста, поподробнее!!! Я обожаю помидоры! Когда они появляются с огорода - я только ими питаюсь!!!

Завтра кину сюда рецептик и фоточку, а то уже сегодня глаза закрываются....ночь у нас уже

[Татьяна-72]

Сколько блуждаю по форуму, а еще, наверное и половины тем не перешерстила. Вот сегодня нашла эту темку.
Танюша Николаевна! Я тоже с легкой руки своей сотрудницы полюбила заварное тесто. Она у меня профи (больше 20 лет стажа в столовых и Общепитовский техникум). А дело было так: в техникуме на практике, они проходили тему "Чебуреки", а в это время там же проходил съезд шеф-поваров ресторанов тогда еще СССР. И один шеф-повар увидел как издеваются над чебуреками - не выдержал, снял свой парадный "пижмак" и устроил студентам такой мастер-класс, что их глаза еще долго не могли прийти в нормальное положение. Тесто попроще и подходит ко всему: пельмени, манты, чебуреки, "Макдональдсовские" пирожки с ягодами и фруктами и т.д.
Просеиваем муку в миску, добавляем щепотку соли, а потом берем бутылку с растительным маслом и кропим (мелкими каплями, удобнее если на бутылка для масла с дозатором) им муку. Затем, руками берем муку с маслом и перетираем ее между ладоней, растирая муку с маслом. Заливаем крутой кипяток и размешиваем вилкой, что бы вся мука схватилась и стала твердой. Накрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 20-25 для того, что бы набухла клейковина и тесто немного остыло. А дальше я тесто перекладываю в комбайн и замешиваю, добавляя муки, сколько возьмет. Результат должен быть таким: при надавливании на тесто пальцем, оно должно тут же выпрямиться. Дальше использовать по необходимости, можно заморозить. Тесто получается универсальное. Я леплю из него пельмени, вареники, даже с вишнями на этом тесте не разлазиются, а чебуреки из него сказочные - краешек - защип получается таким мягоньким, что ни разу не видела что бы кто-нибудь его не съел. А если вместо мясного фарша положить ягоды или фрукты и обжарить как чебуреки - то для детворы это праздник.
ПЫ.СЫ.: Пробовала заваривать это тесто на маргарине и сливочном масле - результат не плохой для пельменей и вареников, но не для чебуреков и пирожков. Яйца не добавляются!!!

Если тесто готовится для чебуреков, то в него нужно добавить рюмку водки - тогда после обжаривания тесто прижарится, но не напитается маслом.

[Николаевна]

Если тесто готовится для чебуреков, то в него нужно добавить рюмку водки - тогда после обжаривания тесто прижарится, но не напитается маслом.

А мне тесто с добавлением водки то же ооочень нравится. Я в сдобное добавляю и оно дольше не черствеет.

[Николаевна]

Открывать новую тему вроде нужды нет, те же манты только с другой начинкой


Помидоры я люблю, да и когда много их делаю с ними всёёёё. Тесто использовала своё любименькое заварное.



Начинка:
мелко порезанные помидоры, соль, перец, базилик, оливковое масло.
Всё свернула розочками...ну так мне показалось проще....но сок всё время норовил выбежать из моих варенничков, часть делала обычной формы....но сок тоже пытался убежать.
Готовила в Кукушке 54, на Пароварке режим турбо , время 5 минут.
Это оооочень вкусно, если в холодильничке есть моцарелла, добавьте не пожалеете. Приятного аппетита

[Татьяна-72]

Начинка:
мелко порезанные помидоры, соль, перец, базилик, оливковое масло.
Всё свернула розочками...ну так мне показалось проще....но сок всё время норовил выбежать из моих варенничков, часть делала обычной формы....но сок тоже пытался убежать.

НИКОЛАЕВНА!!! Спасибо огромное!!! за рецепт!!!
Я видела рецепты с начинкой из помидор, так там нарезалась только мякоть , а серединка с семенами удаляется, и половинки (или четвертушки) мякоти еще и переворачивают (как готовят половинки помидор для фаршировки) что бы сок стек.

[Николаевна]

НИКОЛАЕВНА!!! Спасибо огромное!!! за рецепт!!!
Я видела рецепты с начинкой из помидор, так там нарезалась только мякоть , а серединка с семенами удаляется, и половинки (или четвертушки) мякоти еще и переворачивают (как готовят половинки помидор для фаршировки) что бы сок стек.

У нас домашние помидоры мясииистые там и удалать проде нечего, а когда с маслом с солькой соеденишь сок так и бежииит...блин сейчас на слюну изойдусь

[Татьяна-72]

У нас домашние помидоры мясииистые там и удалать проде нечего, а когда с маслом с солькой соеденишь сок так и бежииит...блин сейчас на слюну изойдусь

ХОЧУ!!!ХОЧУ!!!ХОЧУ!!!

К стати! Когда я готовила чебуреки из этого теста, то моей ляле приспичило поиграться с тестом и тестораскаточной машинкой. Что бы направить энергию ребетенка в нужное русло я ему сказала накатать лапши. Так вот лапша на удивление получилась очень классная и вкусная, нежная и совсем не разлазиется при варке супа.

[Mar | Tini]

Будем ждать домашние, мясистые, сахарные помидорчики. ( Я в прошлом году 220 кустов насажала, мы их ели, ели...)

[Татьяна-72]

Будем ждать домашние, мясистые, сахарные помидорчики. ( Я в прошлом году 220 кустов насажала, мы их ели, ели...)

Ого!!!!

[Николаевна]

220????!!!! нееее я на такой подвиг не способна, я кустов по 100-120 высаживаю.

[Mar | Tini]

В этом году думаю в половину меньше!

[Патрикеевна]

220 кустов насажала

я кустов по 100-120 высаживаю

девочки, ну вы даете! это же сколько их поливать нужно

[Николаевна]

девочки, ну вы даете! это же сколько их поливать нужно

Поливать то лааадно(как правило вода шлангами подаётся), вот когда пасынковать и кормить(коровьими какашками...фииии) приходится...вот это жееесть. Я последние годы беру те которые пасынковать не надо.

[Татьяна-72]

Поливать то лааадно(как правило вода шлангами подаётся), вот когда пасынковать и кормить(коровьими какашками...фииии) приходится...вот это жееесть. Я последние годы беру те которые пасынковать не надо.

Как говорила моя бабушка:"Охота - пуще неволи!"

[Жека]

а вот и мои мантышки, правда делала я их не розочками

[Галин@]

Спасибо за рецепт заварного теста. Сегодня моя ХБ замесила его, а я налепила вареников с черникой. Очень нежное и поддатливое тесто.

[Николаевна]

Спасибо за рецепт заварного теста. Сегодня моя ХБ замесила его, а я налепила вареников с черникой. Очень нежное и поддатливое тесто.

Вам спасибо, что доверились и попробовали. это мое самое любимое тесто.

[Shpilka0102]

вот и мои вкусные розочки, готовила на день рождение дочери, все были удивлены интересной формой мантов.

[Николаевна]

Отличные розочки!!!

[Mar | Tini]

Николаевна - Таня! Огромное спасибо за рецепт такого вкуснейшего теста. У меня конечно не манты, а просто пельмешки, но какие же они вкуснючие получились Вся семья оценила и просили готовить теперь только такие!