Добавление манки, падает крыша хлеба Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Свекруха]

И еще один маленький совет - это уже мое "ноу-хау". Если колобок получился жиденький (ну мало ли, может мука была повышенной влажности), загущивайте его не мукой, а манкой. С тех пор, как я стала так делать, у меня ни в одном хлебе крыша не упала - все прекрасно. Вчера делала с тушеной капустой, она добавила жидкости в тесто, я боялась, что не удастся, манки сыпнула щедрой рукой, но нет - прекрасная буханочка, нежный мякиш.
Удачи!

[Огневушка]

Если колобок получился жиденький (ну мало ли, может мука была повышенной влажности), загущивайте его не мукой, а манкой. С тех пор, как я стала так делать, у меня ни в одном хлебе крыша не упала - все прекрасно.

Свекруха - Наталья Михайловна, добавление манки - это очень дельный совет.
Подтверждаю, манка в пшеничном хлебе дает очень хорошие результаты. Я обычно сразу кладу 1-2 ч..л. манки при закладке продуктов в ведерко.

[MarmeladKa]

Действительно, очень полезный совет! и мне манка помогает "выравнивать" колобок, кладу, когда мука не спасёт размазывающееся по дну ведёрка тесто...
и когда дрожжевое тесто делаю в ХП - в процессе замеса сыпану, бывает, горсть манки.
Мне кажется, меньше липнет потом. (или не от этого зависит, не уверена!) но с чуткой манки мне тесто больше нравится

[штучка]

А я добавляю рисовую муку. Попробуйте. Это интереснее манки.

[Nyurkin]

А в ржано-пшеничный хлеб можно добавить манку, чтобы крыша не упала? Это поможет?