Рулет из индейки с горчично-ореховой начинкой, =) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

И опять на просторах интернета надыбала интересный рецепт.
Конечно мне захотелось попробовать приготовить, этот рулет.
И считаю, что должна поделиться с вами, такой вкуснятинкой!
Рецепт увидела в ВК, в группе "Кулинарное искусство".
Рулет из филе бедра индейки с горчично-ореховой начинкой
Ингредиенты:
филе бедра индейки
соус гранатовый «Наршараб»
вино сухое красное 150 мл
горчица сладкая 1 ст. л.
орехи грецкие
прованские травы
соль
перец
порошок сладкой паприки
Способ риготовления:
1.Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса «Наршараб», желательно, на сутки.
2.Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки.
3.Вынуть мясо из маринада (маринад сохранить), намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами.
4.Свернуть посыпанное мясо плотным рулетом, перевязать.
5.Сверху обсыпать рулет порошком сладкой паприки.
6.Форму застелить куском фольги (блестящей стороной кверху), рулет поместить в форму.Закрыть форму свободным краем фольги.
7.Запекать рулет при 230 гр. С 35 мин., после этого осторожно раскрыть фольгу, убавить жар до 180 гр. С и продолжить запекание, поливая рулет маринадом. Запекать ещё 30 минут (все запекание продолжается 1 час 5 минут).
8.Рулет полностью охладить в холодильнике, затем снять нитки.
9.Порезать охлажденный рулет ломтиками и подать на стол.

____________________
В рецепте не указано количество ингредиентов.

Теперь, какое кол-во использовала я.
Окорок индейки 1кг 400 гр (чистого мяса без костей 1060 гр)
соус гранатовый «Наршараб» -1,5 ст. л.
вино домашнее сухое красное -100 мл
горчица острая -1 ст. л.
мед -2 ч.л.
горчица в зернах -2 ч.л.
орехи грецкие-10 шт.
прованские травы-2 ч.л.
соль по вкусу
перец
порошок сладкой паприки
В магазине большого бедра не оказалось, поэтом купила большой окорок.
Затем купила, соус гранатовый «Наршараб», честно говоря думала, что если не найду, приготовлю его сама. Но, не пришлось, купила!

Сняла с окорока кожицу, разрезала вдоль и удалила кости.
Натерла мясо с двух сторон солью и перцем.
Смешала вино с соусом «Наршараб» и замариновала в этой смеси мясо. Поставила в холодильник на 4 часа.
Орехи измельчила блендером.
Горчица у меня была острая и поэтому я смешала ее с медом и добавила горчицу в зернах.
Замаринованное мясо смазала горчичной смесью, посыпала орехами и прованскими травками.


Свернула мясо в рулет, т.к. у меня закончилась нить, скрепила рулет деревянными шпажками.

Рулет обсыпала паприкой.
Дальше в форме запекала рулет, при 230⁰ в течении 35 мин , накрыв форму фольгой.
Сняла фольгу и убавила температуру до 170⁰ и запекала еще 40 мин., постоянно поливая маринадом.

Конечно не дождалась, чтобы остыл и отрезала кусочек горячим.

Получилось очень вкусное мяско.
Угощайтесь!