Пирожки "Треугольники", нежное слоеное дрожжевое тесто Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Иризольда]

"Но как с пластинки пыльной
пляжный визг нам слышен
Память наша плёнкой рвётся как в кино
И как же мы бессильны пирожками с вишней
Возвратить ту радость детства своего..."
О.Митяев "Мама"

Рецепт из моего детства, который храниться в кулинарной тетрадке, имеющей почти 30-и летний возраст. А вчера разговариваю с мамой по телефону, а она напекла пирожки эти и пьет с ними чай. Я так пожалела, что телепорт еще не изобрели! И так и не "остыла" до вечера, сделала тесто после работы, а утром напекла. Хочу поделиться с вами рецептом! Т.к. рецепт старенький, то измерения в нем идет стаканами 200 гр.





0,5 стакана теплого молока
1,5 стакана муки
50 гр. дрожжей, (сухих 1,5 ч. л.)
щепотку сахара в дрожжи
соль

2 яйца и 1 ст.л.сахара взбить

300 гр. маргарина перетереть с 1,5 стаканами муки

Все вместе замесить, скатать в шар и поставить на 30 мин. на холод.
Затем шар разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать и разрезать на 4 части, положить начинку и свернуть треугольником.
Готовый пирожок окунуть в яйцо и сахар и обратной стороной (застежкой) уложить на противень. Дать немного подойти и выпекать в духовке до золотистого цвета.

Тесто очень приятное в работе, не надо даже подсыпать муки на поверхность. Очень нежное и послушное. Начинка у меня творог домашний и творожная масса с вишней. Но очень вкусно получается с начинкой из яблок, груш...


Это я вечером после работы замесила тесто и на ночь в холодильник



Так оно подошло в холодильнике



Вот так его разделать на 8 шариков, раскатать и разделить на четыре части, положить начинку и лепить...



Пока формируются пирожки, первая пария немного "подходит"...



И вот уже приятный момент чаепития!

[Николаевна]

Ой, Ирочка, какая красота и вкуснота. Спасибо.

[ukr27]

М-м-м.... в детстве нам с братом мама что-то подобное пекла Очень аппетитно выглядят!!! Спасибо.... Попробую.... Но впервые слишу, чтобы дрожжевое тесто в холодильник ставили... аж интересно

[Сашуля]

У меня нет слов, одни слюни! Спасибо Ирочка.

[Иризольда]

Николаевна, Сашуля, ukr27,, спасибо большое за отзывы! Мне очень приятна ваша похвала!!!

ukr27-Наталья, не сомневайся, таких рецептов, где тесто подходит в холодильнике очень много и они простые и удобные. Вот как-нибудь буду печь пирожки и поделюсь обязательно еще одним рецептом теста, которое подходит в холодильнике (увеличивается в 3 раза!!!). Но жидкость укладывают в теплом виде при замесе.

Кстати, на фото виден совочек от Таппервей, с виду - детская игрушка, а оказался очень хорошим помощником. У него такая форма, что легко можно пересыпать что-то даже в горлышко бутылки. Я удивлена!

[Николаевна]

А я очень часто тесто замешиваю на ночь, ночь оно у меня подходит в холодильнике , а на следующий день пеку, уже после работы.

[ukr27]

Ой, слушайте, удобно то как.... Откыла для себя новые горизонты!!! Спасибо!! Будем пробовать!!!

[tatulja]

Ирочка, очень красиво и вкусно! Спасибо за рецептик!

[Paprika]

Ириша, всё понравилось, начиная с твоей аватарки!
Так тепло на душе и сердце стало от маминых пирожков из детства. А песня Митяева, как нельзя кстати, напомнила родной дом.
"И все, что раньше мама нам не говорила,
Мы начинаем только-только понимать:
Почему так много было кукурузы,
Почему в апреле запахи острей,
Почему зимою хочется арбуза...
А вообще-то было все, как у людей."

Чудесные пирожки, Ириша! И "тесто послушное" может получиться только в умелых руках хорошей хозяйки!
Тесто из холодильника - удобное тесто, "палочка - выручалочка" для очень занятых людей. Сама недавно им пользовалась, когда утром была нужна срочная выпечка.
Хороший, по - домашнему уютный пост, Ириша, предлагающий душевно посидеть за чашкой чая в кругу семьи.
Спасибо тебе, что нашла минуту для нас и порадовала своей выпечкой.

[Иризольда]

Paprika, спасибо большое за чуткость, ты всегда понимаешь настроение и с легкостью настраиваешься на ту же волну! Я просто удивляюсь как это получается на таком расстоянии, думала, что это возможно только если общение глаза в глаза... А с тобой нет ощущения границ!

За аватарку спасибо, но уже снегурочкой оставаться просто неудобно, вот и появился повод заглянуть в GIMP.

[sladkaya_m07]

спасибо иризольда за рецептик..и за то что так доступно и поэтапно все обьяснили..я вот никогда не пробовала тесто из холодильника,попробую обязательно..Очень красивое оформление..аж глаз радуеться когда смотришь на такие булочки.спасибо.

[zajka]

Спасибо, Изольда, за рецептик! Я его прочитала, и уж очень он похож на мои рогалики)) http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=869 Действительно- это ооочень старый, но когда-то популярный рецепт! Интересно завернутые- возьму на вооружение!)) Спасибо!))

[Ируська]

Спасибо,Иризольда, за рецепт,так красиво...а за песню особое спасибо! Одна из любимых..
Действительно, чудо какое-то на форуме происходит..

[Атлантида]

Это Вам

[Иризольда]

Затеяла я испечь хлеб на огуречном рассоле по рецепту aleks. И что-то смотрю, скоро выпечка начнется, а он не поднялся. Я выключила ХП, достала тесто и поставила в пакете на расстойку в йогуртницу... Уехала на часок по делам, а к моему возвращению меня уже ждало великолепное, пышное тесто. И решила я испечь треугольники с начинкой: сырой фарш, лук и сырой картофель тонкими полосками.. Разлетелись толком не остыв! Пришлось на следующий день повторить, и на следующий... В общем сфотографировать удалось только 4-ю партию и за это время рецепт теста немного изменился. Но за основу осталась идея aleks с рассолом, спасибо ей огромное за фантазию и творческий, изобретательный подход к кулинарии!

Вот окончательный вариант:
200 мл. рассола огуречного (он у меня остренький)
50 мл. горячей воды
600 гр. муки (но в процессе наблюдения за колобком я еще добавила)
1 яйцо (просто оказалось разбитым)
7 ст. л. растительного масла
2,5 ст.л. сахара
2 ч. л. дрожжей (неполные)



хотелось побольше фоток предоставить, но что-то Радикал меня сегодня мучает...

[Николаевна]

Ириша, супер пирожки. Красивые, похоже прям "дышат" как пуховые. Утречком бы съелааааааа. Спасибо. Мне прям с капусточкой из такого теста хочется......надо сделать.

[Иризольда]

Николаевна, вот эти как раз с капустой!!! Сколько ж можно мясо лопать?!!!

[Николаевна]

Уважила, уважила. А красоты то какой .....мммм... не пирожки, а скаааазка. Спасибо.

[Paprika]

Тесто волшебное, Ирина, и пирожки необыкновенные. Спасибо за фантазийный рецепт!

[tatulja]

Ирочка, пирожки - чудо! Румяненькие, блестящие - красота!!! Какая ты красавица, чудесница, такие и пирожки...