Ржаной хлеб на кефире Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Олеся]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

[Сашуля]

Julia*, Вы не нервничайте. Когда будет 2 часа на таймере хлеб мешаться уже не будет, он будет подходить и затем выпекаться. Смазывают верхушки или молоком, или яйцом перебитым, или желтком с молоком или...... как хотите. Сверху посыпать кунжутом или другими травками. Можно еще смазывать и посыпать непосредственно перед выпечкой, т.е. когда на таймере 1час 10 минут. Надеюсь у Вас все получится. Удачи

[Julia*]

Спасибо,дело в том,что я сообщение написала,когда стоит на таймере 2 и его замесило:)
а я уже все нашла,чем смазывать <noindex>http://breadmaker.karasik.org/issues/products_israel.php</noindex>
Испекся красавец,но крыша упала от мего вмешательства со смазыванием,хотела красоту в специях,а получила Тибет.

[моль]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

Попробую испечь - ржаной любит мама ) Может и получится) Спасибо за подробный рецепт )

[ОльгаS]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

вкусно будет я часто вместо сахара кладу мед и в этом рецепте тоже

[моль]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

И вот что получилось ( на вкус очень вкусный) http://i015.radikal.ru/0912/f9/e4ff812e2e0d.jpg

<noindex>http://s52.radikal.ru/i137/0912/da/1049e719f29f.jpg</noindex>

[Сашуля]

Julia*, крыша падает от избытка влажности: или жидкости много, или муки мало, или мука отсырела. От смазыванния крыша у меня еще ни разу не падала, правда, смотря как смазывать. Но он у Вас все равно хорошенький. Молодец!
Дианочка, хлебушек шикарный

[Еленка]

Андрей, испекла хлеб по вашему рецепту на основе мацони. Спасибо. Получилось очень вкусно. Самое главное, что в процессе приготовления не пришлось добавлять муки. Все ингредиенты в норме.

[Миледи]

Вот и я решила сегодня выпекать ржаной хлеб по рецепту Олеси, осталось 1 ч. 49 мин.
Посмотрим, что получится.

[Paprika]

Мы будем ждать...

[Миледи]

Что-то уменя не получилось.

Вкусный, еще горячим испробовали, но внешний вид, корочка потрескалась, совсем не поднялся. Рядом кукурузный хлеб стоит на фото и видно разницу. Что же я сделала не так, может слишком густой кефир взяла - у меня прокисшее молоко домашнее было, вот я его и использовала. Да еще забыло поменять нож для замеса, стоял обычный, а не для ржаного. Может это все помешало.
Но вкус отличный, добавила тмина, запах... спасибо!

[zvezda]

Миледи!!!Хлеб просто прекрасный!!!В большинстве случаев не получится ржаной такой же,как и пшеничный!!!!
Julia*!!молодец!!Извините.не смогла во время отреагировать на вашу просьбу подсказать.чем смазывать.....Хлеб просто высший класс!!А Сашуля вам правильно всё сказала по поводу почему крыша опадает.

[naluna]

Здравствуйте все! Привет из Волгограда. Попробовала испечь Олесин хлебушек на кефире,но вместо кефира взяла "Тан". Получилось просто чудо! Но моми не понравилась сильно выраженная кислинка. Тогда я сделала наоборот - поменяла количество "Тана" на количество воды. Получился не такой пышный, но вкус был.... Вобщем, через полчаса после разрезания хлебушка уже не было. Спасибо за рецепт!

[Накусывалка]

Отличный рецепт, пеку не первый раз!!!!!1

[Anatoly]

Здравствуйте Всем. Спешу похвалиться. Нашел ,естественно с вашей помощью, на нашем сайте, рецепт ржаного хлебушка. Огромное спасибо форумчанам. Рецепт на кефире. На вкус замечательный, а как на вид судить Вам, мои дорогие.

На всякий случай напишу рецепт. Повторюсь, рецепт взят на нашем сайте.
Закваска и солод не нужны.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Мука пшеничная - 250 гр.
Мука ржаная - 250 гр
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Кефир (густой) 3,2 % 200 мл.
Вода теплая 150 мл.
Выпекал в режиме ржаного хлеба.

[Николаевна]

Анатолий, и на вид замечательный! Хороший хлебушек вышел. Спасибо.

[Anatoly]

Сегодня выпек ржаной хлеб. Я о нем писал выше. Только сегодня вместо кефира использовал простоквашу. Скажу вам, хлебушек получился очень достойный.

[ТаБу]

Спасибо Вам за рецепт, а также всем форумчанам и первоначальному автору.Только испекся хлебушек.на вид красивый, но почему-то смущает высота, больно уж маленьким кажется...как освою технологию фото-обещаю показать всем.Иду фоткать

[kesha200]

Всем трям! Сегодня делал(первый раз) ржаной хлеб по рецепту с первой страницы. Программа "Ржаной" 3ч 30 мин. Всё нормально получилось, только на мой вкус кислинки не хватает. Может полностью на кефире надо сделать?

[ТаБу]

Сегодня выпек ржаной хлеб. Я о нем писал выше. Только сегодня вместо кефира использовал простоквашу. Скажу вам, хлебушек получился очень достойный.

сегодня второй раз делала ржаной. по этому же рецепту из тех же продуктов, а лопатка осталась в хлебе. и вымыто все было и вытерто.это первый блин так сказать.обидно.сижу жду пока остынет. буду извлекать

[lelik]

сегодня второй раз делала ржаной. по этому же рецепту из тех же продуктов, а лопатка осталась в хлебе. и вымыто все было и вытерто.это первый блин так сказать.обидно.сижу жду пока остынет. буду извлекать

И зачем ТАК "переживать" ?! У меня практически в каждом ржаном хлебе остается лопатка! Остыл хлеб---вынул лопатку и никаких "слез"!!
Это НОРМАЛЬНОЕ явление у многих ХП разных производителей!!!!