Пасхалъная трапеза Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Сергей]

Все рецепты куличей смотрите здесь - Куличи




........
Резал совершенно горячим!Только вынул!
........


Сразу предупреждаю!Колобка не будет!Будет жидковато!А подъём начнётся при выпечке!
Молоко-100мл.
Яйца-5шт.
Масло сл.-100гр.
Песок-200гр.
Лим.кислота-0.5ч.л.
Ваниль-1пакетик.
Мука-650гр.
Дрожжи-3ч.л.
Изюм-150гр.зашпарить и по сигналу добавить.
Готовить на 1 программе(для Мули 3ч.20мин.)!Но по окончании программы пришлось допекать ещё 15 минут в режиме"Выпечка".В общей сложности сама выпечка заняла 1ч.15минут.Поэтому наверное будет правильней готовить не 3 программе.Там на вес в 1500гр.как раз выпекание 1ч.15мин. :)Вес этого(не знаю как назвать)-1кг.300гр.

Пасхальная трапеза

В течение Великой Субботы и после пасхального богослужения в храмах освящают куличи, творожные пасхи, яйца и всё, что приготовлено к праздничному столу для разговения после Великого поста. Пасхальные яйца верующие дарят друг другу как символ чудесного появления на свет — Воскресения Христова. По Преданию, когда Мария Магдалина поднесла в подарок императору Тиберию яйцо как символ Воскресения Христа, император, усомнившись, сказал, что как яйцо из белого не становится красным, так и мёртвые не воскресают. Яйцо в тот же миг стало красным. Хотя яйца красят в разные цвета, традиционным является красный, как цвет жизни и победы. В иконописной традиции воскресший Христос, а также при Преображении окружён сиянием в форме овала. Эта фигура, близкая по форме яйцу, у эллинов означало чудо или загадку, в отличие от правильного симметричного круга.

На Пасху освящается артос — квасной хлеб особого освящения. Те, кто не мог причаститься на Пасху могли ощутить единство через вкушение общего хлеба. Сейчас артос раздают верующим для хранения дома в течение года, в экстренных случаях используется как антидор (досл. греч."вместопричастие"), его принято вкушать натощак. Символ единства перешёл к куличам и пасхам.

На творожной пасхе, как правило, ставят печати с буквами «ХВ» и агнцем. Символом Пасхи является агнец, в форме которого в России обычно испекают пирог. В южных странах — Болгарии, Италии, Балканах на Пасху обязательно закалывается ягнёнок или, по крайней мере, зажаривается «чеверме» (болг. «бедро») или «шиш» (болг. «шашлык» из ягнёнка).

Приготовление пасхального стола стараются закончить в Великий Четверг, чтобы ничто не отвлекало от служб Страстной Пятницы, дня траура и молитвы


Пасха

Па́сха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», т.е. творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.

Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. В наши дни для этого часто используют и другую посуду; в России в продаже есть также пластмасовые пасочницы промышленного производства.

Деревянная пасочница делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копья, трости, проросших зёрен, ростков и цветов — символов страдания и воскресения Иисуса Христа (иногда также голубя, символа Св. Духа). Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Две дощечки имеют ушки, а две другие — дырочки для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки.

Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный. Другие ингредиенты включают сливочное масло, сливки или сметану, изюм. Иногда в пасху добавляют миндаль, другие пряности, яйца. Пасху украшают изюмом, цукатами, орехами и т. п.

Пасхи делают двух видов: сырые и варёные. Так как сырой творог нельзя долго хранить, сырые пасхи обычно делают небольшого размера.

Творог кладут под гнёт, чтобы удалить излишнюю сыворотку, потом дважды протирают через сито. Для сырой пасхи все ингредиенты тщательно перетирают в однородную массу. Для варёной пасхи эту массу кроме того нагревают в кострюле на огне. Потом кастрюлю опускают в ёмкость с холодной водой и, постепенно помешивая, доводят массу до полного остывания. Затем массу укладывают в пасочницу, застланную кисеёй, влажной марлей или просто мягкой салфеткой. Форму под небольшим гнётом ставят на холод, но не на мороз на 12 часов. Снявши пасочницу с холода, её ставят широким основанем на блюдо, разбирают и снимают марлю, чтобы не повредить рисунки.

Вместе с другими пасхальными блюдами (куличами, бабами, крашеными яйцами) пасху освящают в церкви и подают к праздничному столу.

[Николаевна]

Поставила свои куличики на расстойку....жду.

[tatulja]

Вот и мои сегодняшние куличики поспели

[Николаевна]

Вот и я со своими куличиками.Не удержались один попробовали ... прямо горяченький-вкусно. Пекла по нашему семейному рецепту уже более 20 лет печём....

[Olgamica]

Татуля, Татьяна-Николаевна, МОЛОДЦЫ! Очень красивые пасочки! Таня, а как ты управилась с таким количеством пасок В АГ?

[Сашуля]

Девченочки, какие же вы все-таки все молодцы!!!
Вот и мои куличики. По семейному рецепту (очень похож на Домовушки рецепт)
I партия:


В разрезе утром покажу.

Домовуша, а как ты сырую творожную паску делала? Можно рецептик? Спасибо.
У нас в семье делают только такую творожную паску-запеканку
600гр творога
6 яиц
120 гр сахара
3 ст.л. крахмала
120 гр сливочного масла
корица или ванилька
Все в блендере взбить и в выпекать.



Маленькая розочка, чтобы в церковь взять

[Olgamica]

Вот и мои куличики. По семейному рецепту (очень похож на Домовушки рецепт)

Сашуля, красотень! И украшение сама из мастики сделала! Только я из -за цвета сразу вспоминаю "трусики" на тортике для сестры...Не обижайся! Но врезался в память твой забавный тортик! Спасибо!

[Сашуля]

Сашуля, красотень! И украшение сама из мастики сделала! Только я из -за цвета сразу вспоминаю "трусики" на тортике для сестры...Не обижайся! Но врезался в память твой забавный тортик! Спасибо!

Да, Олечка, сама, как раз из остатков для торта. И, конечно же, я не обижаюсь.
А в прошлом году ХВ делала, как Николаевна, из бусинок. Очень красиво.

[Танюська]

Просто супер.Такой красоты никогда не видела. Испекла Булочку но она не очень сладкая,мои любят послаще. Если я увеличу сахар вместо 3 ложек до 5 . может я все испорчу??.Подскажите пожалуйста. хочу поставить прямо сейчас. Очень жду!!!

[Николаевна]

Просто супер.Такой красоты никогда не видела. Испекла Булочку но она не очень сладкая,мои любят послаще. Если я увеличу сахар вместо 3 ложек до 5 . может я все испорчу??.Подскажите пожалуйста. хочу поставить прямо сейчас. Очень жду!!!

Танюська, у меня на куличи идёт 250-300 г сахара. из расчёта .5 л жидкости и 1400 г муки. Поэтому не совсем поняла вопрос про 3 и 5 ложек.

[tatulja]

Николаевна, ты наверное ошиблась: 0,5 л жидкости, а не 5 л.

[Танюська]

Танюська, у меня на куличи идёт 250-300 г сахара. из расчёта .5 л жидкости и 1400 г муки. Поэтому не совсем поняла вопрос про 3 и 5 ложек.

У меня в рецепте написанно 2 ст.ложки сахара +1 ложка ванильного сахара на 50 мл воды и 4 яйца. Для этого нужно 3 чашки муки (1 =230 мл). Я сейчас положила 3 ложки сахара и 1 ванильного сахара. и во вторую закладку еще 2л сахара. надеюсь что не испорчу. Первая Булочка уперлась в крышку. Попробую в каждой что либо поменять по чуть-чуть. я с ВАМИ совсем осмелела. Раньше даже ложку боялась брать простую, а теперь о сырном хлебе задумываюсь. Спасибо всем огромное за советы и поддержку!!!

[Николаевна]

Николаевна, ты наверное ошиблась: 0,5 л жидкости, а не 5 л.

Да, Татуличка, 0 не пропечатался. Конечно же 0.5. Спасибо.

[Tutta]

Я тоже много раздаю Родичам, друзьям... Хотя и семья большая - 7 человек, напекла выше крыши!
Вот, только пришла из церкви, посвятила ужо! Благодать!!!

[мамалена]

Девочки, милые, какие же вы все молодцы да искусницы!!!! Все такое красивое,вкусное, глаз не оторвать!! Я тоже поставила тесто, попробую первый раз испечь куличи, а то раньше покупала. Но глядя на вас всех решила попробовать. Вроде ничего особо сложного не углядела. Потом покажу. Следовала вашим рекомендация., но печь буду в духовке, в ХП не решилась. Я не такая мастерица по ХП, как вы все тут.

[Николаевна]

Оля, ка то быстро всё выпеклось...каждый год в АГ пеку.
Сашулечка, у тебя красота. На ночную службу пойдёшь?

[Tutta]

мамалена, можно замесить в ХП, а выпекать уже в духовке, очень удобно и с малыми трудозатратами.
Удачи!!!

Кстати. прочитала в этой теме как формы сделать и прямо в ведро ХП сунуть - гениально!
Я вчера, кстати, ведерко вынула, а форму большую свою сунула - так и расстаивала час паску, рискнула, т.к. духовка занята была. Но вот выпекать не решилась, боялась поломать свою ХП. А оказывается можно просто в ведро все совать

[Танюська]

Девочки. Я все делала в ХП. Уперлась в крышку. Пробуй не бойся и в духовке и на будущее в 1 булочку в ХП. ВСЕ получится Божье дело делаем!!!

[Николаевна]

Молодец, Танюсьска, я очень за Вас рада.
Мамалена, всё получится.

[Alais]

Вот мои паски. В Украине так называют куличи. Фотографировать особо времени нет. Все по-быстрому.Рецепт не пишу, так как все рецепты приблизительно одинаковые.
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

[Николаевна]

Красота! Спасибо, Alais. Яички в тесте наверное домашние...такая жёёёёлтенькая. прелесть!