Скумбриевич - "Моя хлебопечка"

Скумбриевич, домашнего копчения

Опции

Домовушка

19.4.2010, 22:47

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 699
Регистрация: 18.12.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1441
Спасибо сказали: 1741 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!
Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.
Но мы не ищем легких путей))))))))))))

Итак.
Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.

У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахарного песка
70 мл жидкого дыма

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.
Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге!:thumbup: Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)

Приятного аппетита!

Спасибо сказали:

поделись с друзьями

Сообщений в этой теме

Домовушка Скумбриевич 19.4.2010, 22:47

Николаевна Галка, выползла на кухню, а здесь красота . Ну и м... 19.4.2010, 22:50

ТаБу Галочка, вкуснооо, а я думала в темке, что у вас п... 19.4.2010, 22:54

Домовушка Цитата(ТаБу @ 19.4.2010, 23:54) Галочка, ... 19.4.2010, 23:06

мамалена Домовушечка 19.4.2010, 23:13

kesha200 Трям Домовушка! Целый час варить рыбу и не раз... 19.4.2010, 23:34

tatanka Цитата(kesha200 @ 19.4.2010, 23:34) Трям ... 20.4.2010, 0:13

kesha200 Цитата(tatanka @ 20.4.2010, 1:13) Кеша,да... 20.4.2010, 0:17

zvezda Галя!!!Спасибо большое за рецепт!... 19.4.2010, 23:48

tatanka Галка,классный рецепт,спасибо!Но я,наверное,бу... 20.4.2010, 0:20

Olgamica Цитата(tatanka @ 19.4.2010, 22:20) Галка,... 20.4.2010, 8:51

Домовушка жа жидкий дым в принипе можно наверное и не класть... 20.4.2010, 10:53

tatanka Цитатая нигде в супермаркетах не могу найти жидкий... 20.4.2010, 11:06

Paprika Спасибо, Галка! Хороший рецепт и вид у рыбки п... 20.4.2010, 12:00

Olgamica Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 11:00) Я тоже... 23.4.2010, 17:30

Домовушка ну прям захвалила)) на здоровье)) 20.4.2010, 12:02

Paprika Цитата(Домовушка @ 20.4.2010, 13:02) ну п... 20.4.2010, 12:06

ira3662 Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 13:06) Ты, Га... 20.4.2010, 12:22

Домовушка Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 13:06) Ты, Га... 20.4.2010, 12:24

zvezda Оля!!!Девочки!!!Кому интер... 20.4.2010, 15:18

tatulja Домовушка, Спасибо! 20.4.2010, 18:12

Olgamica Девочки, наконец-то исполнилась мечта, я только чт... 23.4.2010, 14:40

Домовушка уря) бу ждать))) 23.4.2010, 14:48

Olgamica Цитата(Домовушка @ 23.4.2010, 12:48) уря)... 23.4.2010, 14:57

zvezda Оленька!!!Я рада,что смогла помочь теб... 23.4.2010, 14:52

мамалена Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту... 23.4.2010, 15:02

Николаевна Цитата(мамалена @ 23.4.2010, 18:02) Олень... 23.4.2010, 17:48

tatulja Олечка, будем ждать твою рыбку холодного копчения. 23.4.2010, 17:33

Paprika Домовушечка - дорогушечка, как же ты меня сегодня ... 26.4.2010, 14:42

zvezda Супер!!!!!Просто красота!... 26.4.2010, 14:49

kesha200 Трям Paprika! Бомба А у нас какие предпринима... 26.4.2010, 14:54

мамалена Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу Это сама... 26.4.2010, 15:06

Paprika Цитата(мамалена @ 26.4.2010, 16:06) Papri... 26.4.2010, 15:32

Olgamica Я сегодня тож скумбриюшечку буду вечером из марина... 26.4.2010, 15:25

Николаевна Папричка, красиво и аппетитно. Мне бы один кусочек... 26.4.2010, 15:39

Домовушка Девочки, на здоровье)) Мне приятно, что вам приятн... 27.4.2010, 7:17

olena Папричка!вкуснятина наверное невероятная.Спаси... 27.4.2010, 8:27

Olgamica Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, пр... 27.4.2010, 22:05

Ляля Цитата(Olgamica @ 27.4.2010, 23:05) Ну те... 28.4.2010, 17:45

Olgamica Цитата(Ляля @ 28.4.2010, 16:45) Домовушка... 28.4.2010, 18:25

Николаевна Ольга!!!! Молодец! Галка-Домо... 28.4.2010, 3:46

Natalli Оля, скумбрия класс! Пальчики оближешь! Сп... 28.4.2010, 7:41

tatulja Паприка, Олечка, какая у вас рыбка вкуснючая!... 28.4.2010, 10:54

Paprika Цитата(tatulja @ 28.4.2010, 11:54) Обязат... 28.4.2010, 11:20

tatulja Дело в том, Паприка, что рыбку получше можно купит... 28.4.2010, 12:27

мамалена Оленька Ты права! Сижу и облизываюсь. Н... 28.4.2010, 17:26

Домовушка девули, ну прям засмущали))) на здоровье! чот... 28.4.2010, 19:08

Николаевна Ну заразили девоньки, надо одну тоже попробовать. 28.4.2010, 19:45

naluna Цитата(Николаевна @ 28.4.2010, 20:45) Ну ... 28.4.2010, 20:03

КАШКА румяная МАЛАШКА Ну вот, девочки, читала я эту темку, перечитывала,... 9.5.2010, 23:12

мамалена Вот мой скумбриевич на просушке. Только что-то не ... 14.5.2010, 17:18

tatulja Мамалена, супер рыбка! А Бимыч молодчина, стро... 14.5.2010, 17:25

КАШКА румяная МАЛАШКА Давчата, пришла с отчётом, но без фоток! Когда... 14.5.2010, 18:32

naluna А у меня почему-то окрасилась пятнами... А ещё я л... 14.5.2010, 19:01

Olgamica Мамалена, какая рыбка! Когда кушать будете?Бим... 14.5.2010, 19:47

мамалена Оленька Завтра будем дегустировать с картошечкой. ... 14.5.2010, 20:01

Ляля Воть! И моя рыбешка поспела. 3 дня слюной исхо... 17.5.2010, 9:45

Домовушка Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 10:45) Девочки, ... 17.5.2010, 11:01

Olgamica Леночка, какая рыбка золотая! Классно! У м... 17.5.2010, 11:23

Ляля Цитата(Olgamica @ 17.5.2010, 12:23) Леноч... 17.5.2010, 14:00

Yaanich а если сделать без жидкого дыма? он вообще для чег... 17.5.2010, 11:26

Olgamica без жидкого никак... к сожалению...в нем весь смак... 17.5.2010, 11:28

Yaanich ой, тогда у меня ничего не получится..... "за... 17.5.2010, 11:39

ukr27 Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У м... 17.5.2010, 14:40

Ляля Цитата(ukr27 @ 17.5.2010, 15:40) Ленок, к... 17.5.2010, 19:43

ukr27 Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 19:43) Муж предл... 17.5.2010, 22:30

Домовушка Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 20:43) Спасибо, ... 17.5.2010, 22:45

Николаевна Лялечка, какая красота!!!!! Ум... 17.5.2010, 14:46

Галчонок Преклонюсь пред ВАМИ, какие же ВЫ умнички!... 17.5.2010, 19:28

мамалена Домовушечка Большое тебе спасибище за рецепт скумб... 17.5.2010, 22:55

Домовушка да на здоровье)) я еще так масляную рыбу(мы в посл... 17.5.2010, 22:59

zvezda Галя!!Как думаешь....на улице жарковато,ни... 18.5.2010, 0:00

Домовушка на улице наверное жарковато. мож и вправду в холод 18.5.2010, 7:39

ukr27 Домовуша, а горбушу или лосося таким образом ... 18.5.2010, 11:44

Домовушка а я не пробовала))) я больше красную рыбку слабосо... 18.5.2010, 12:00

daria А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными... 20.5.2010, 1:17

мамалена Цитата(daria @ 20.5.2010, 4:17) А у меня ... 20.5.2010, 9:57

daria Цитата(мамалена @ 20.5.2010, 6:57) Только... 21.5.2010, 23:33

Сашуля Ну вот и моя рыбка. Правда не скумбриевич, а селед... 21.5.2010, 14:10

мамалена Сашуленька Какие красоты соблазнительные выкладыва... 21.5.2010, 14:14

Olgamica Сашулька, молодчинка! Столько всего "нако... 21.5.2010, 14:18

Домовушка Сашуль, как здорово! И сало тоже в таком же ра... 21.5.2010, 15:17

мамалена Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня мно... 21.5.2010, 15:25

Сашуля Спасибо, девушки. Честно скажу - очень вкусно. Спа... 21.5.2010, 18:22

Николаевна Сашуля! Ну сало если честно мне не нать, а вот... 21.5.2010, 18:36

ukr27 Сашуляяяяяя....ляпота!!!!!... 21.5.2010, 18:39

Yaanich Цитата(мамалена @ 21.5.2010, 15:25) Да, Д... 21.5.2010, 20:36

мамалена Цитата(Yaanich @ 21.5.2010, 23:36) А саль... 22.5.2010, 0:36

Paprika Цитата(мамалена @ 22.5.2010, 1:36) Паприч... 22.5.2010, 10:16

Ляля Цитата(Paprika @ 22.5.2010, 11:16) мамал... 22.5.2010, 20:23

Paprika Сашуля, ты вообще подарок судьбы для всех : для па... 21.5.2010, 21:00

мамалена Папричка Усе разобрались, с рыбой и салом. Будем д... 22.5.2010, 10:44

НастенькаМ Прошу поверить на слово (так как уже скушали): ОЧЕ... 23.5.2010, 0:15

Сашуля Спасибо всем за комплименты, и ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО... 24.5.2010, 14:18

Lika Девоньки а где в Москве купить Жидкий дым ??? Оббе... 25.5.2010, 12:46

Домовушка я на рынке Пражском покупала. да полно должно быть... 25.5.2010, 15:24

Viktoria А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на ры... 25.5.2010, 15:39

Olgamica Цитата(Viktoria @ 25.5.2010, 13:39) А я в... 25.5.2010, 17:30

Viktoria Спасибо, Оленька!!! Завтра обязатель... 25.5.2010, 17:52

Olgamica Цитата(Viktoria @ 25.5.2010, 15:52) Спаси... 25.5.2010, 17:55

3 страниц

1 2 3 >

« Предыдущая тема · Соление и маринование рыбы · Следующая тема »

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0