Скумбриевич, домашнего копчения Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Olgamica]

Девочки, наконец-то исполнилась мечта, я только что купила жидкий дым!

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

Искала дым именно этой компании. Спасибо Олечке-Звездочке , натолкнула меня где искать его.

Киевляне, кому надо жидкий дым-он продается на рынке "Юность", ищите большую вывеску магазина "ЯРЕС". Если стоять к вывеске лицом, то торговый ряд второй справа будет. Идете в этом ряду, где-то 3-4 ларечек по левой стороне с консервами, кофем, крупами, специями, продавец мужчина. Стоит бутылка, как у меня 15 грн. Есть бутылочки поменьше-цену не знаю.

Купила скумбриюшечки 2 шт. свежие, буду делать рыбку!

[Домовушка]

уря) бу ждать)))

[zvezda]

Оленька!!!Я рада,что смогла помочь тебе!!!Прочитала что написано и нарисовано на бумажке???Исчезли сомнения и страхи??Твори!!!Я тоже подожду твоих результатов...но сама обязательно сделаю потом!!!

[Olgamica]

уря) бу ждать)))

Галочка, у меня нет столько шелухи. Скажи чай заваривать как? Сколько ложек заварки , на какой объем?

Оленька!!!Я рада,что смогла помочь тебе!!!Прочитала что написано и нарисовано на бумажке???Исчезли сомнения и страхи??Твори!!!Я тоже подожду твоих результатов...но сама обязательно сделаю потом!!!

Олечка, спасибо тебе огромное! Ты настоящий друг! Находясь так далеко, смогла мне помочь, осуществить одну из моих мечт. Извеняюсь за сумбур словесный!

[мамалена]

Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту!! Вот ведь как бывает, у нас этого дыма как грязи за углом! А у вас его трудно найти. Зато у нас нет многого, что я хочу. В частности формочек для конфет, которые ты купила сегодня!
Твори и дерзай!

[Olgamica]

Я тоже очень люблю скумбрию, но холодного копчения особенно. Правда, готовлю её в АГ и тоже по рецепту холодного копчения. Но этот рецепт далёк от совершенства, потому что рыбка больше смахивает на рыбу горячего копчения, нежели холодного. Последние два раза для цвета использовала шафран и куркуму. Понравилось. Цвет действительно напоминает натуральный копчёный.
Я мариновала в пакетах со специями:
Потом запекала в АГ:
Она вкусная, конечно, но не совсем холодного копчения:

Нелли, я сегодня почитала про технологии холодного и горячего копчения. Так вот, если продукт проходит термообработку (как у Вас в АГ), то это уже процес горячего копчения считается. А если делать по рецепту Галки, то холодного копчения.

Сегодня начала делать рыбку холодного копчения. За не имением такого количества шелухи, делаю на заварке. Еще добавлю ко всему рецепту Галки 1 ст.л. водки для дезинфекции сырой рыбы, на всякий случай! Что получится-отпишусь!

[tatulja]

Олечка, будем ждать твою рыбку холодного копчения.

[Николаевна]

Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту!! Вот ведь как бывает, у нас этого дыма как грязи за углом! А у вас его трудно найти. Зато у нас нет многого, что я хочу. В частности формочек для конфет, которые ты купила сегодня!
Твори и дерзай!

мамалена, гляньте в тескомовских отделах, там точно есть -60 руб стоили, или к нам на Кирова 130 ...всех форм и диаметров имеются.

[Paprika]

Домовушечка - дорогушечка, как же ты меня сегодня осчастливила, нет слов! Одни восклицательные знаки! Я люблю их в меру, но тут сил нет терпеть, чтобы выразить свою РАДОСТЬ!
КАКАЯ у меня получилась СКУМБРИЯ?! Так хочется, чтобы ты прямо сейчас услышала: СПАСИБО! ВКУСНАЯ!



Галка, она, правда, настоящая! Вкуснее, чем в магазине. Брала только литр воды, вскипятила, добавила карри (целую пачку), соль, сахар, разный перец и лавровый лист. Подсушила после трёхдневного маринования (6 часов), а потом в АГ на 65 гр 10 минут.
Спасибо, Галка!

[zvezda]

Супер!!!!!Просто красота!!!!Дайте кусочек....слюной исхожу!!!!Молодец Нелли!!!Усовершенствовала рецептик и Аг не простаивал...всё в дело.

[kesha200]

Трям Paprika! Бомба А у нас какие предприниматели не доделанные, в городе не можем найти мороженную скумбрию.

[мамалена]

Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу Это самая любимая моя рыбка! А у Вас получилась прямо заглядение! Спасибо! И Домовушечке нашей низкий поклон за рецептик!

[Olgamica]

Я сегодня тож скумбриюшечку буду вечером из маринада копчененького вынимать... Посушу до завтра, а потом покажу!

[Paprika]

Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу

Всех уральцев, мамалена, принимаю вне очереди. Так что, милости просим!
Завтра, Оля, на твою будем облизываться. Подождём до завтра.

[Николаевна]

Папричка, красиво и аппетитно. Мне бы один кусочек...я точно такое не сделаю, мои не едят, а меня только на один кусочек хватает. Ежели только в порядке эксперимента и отдать родителям. А Вам спасибо.

[Домовушка]

Девочки, на здоровье)) Мне приятно, что вам приятно! Хорошо, что я позавтракала))) хых)) хотя слюна выделилась))) обожаю скумбриевича)))

[olena]

Папричка!вкуснятина наверное невероятная.Спасибо.

[Olgamica]

Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, права была Домовушечка и Паприка, от такой рыбки невозможно оторваться. Она мягенькая, в меру жирненькая, нежная на вкус - ПРОСТО СУПЕР. Сегодня дигустатором была и моя мама-она просто в шоке от того, что можно сделать рыбку такую своими руками и так дешево ( у нас в магазине такая 78грн. за кг, не такая вкусная, как домашняя). А я скумбрию свжемороженную брала за 33 грн. за кг. Мама тоже пошла и купила жидкий дым.
Еще хочу добавить по рецепту: делала на крепком чае (3ч.л. с горкой на 1 литр кипятка), добавляла для дизенфекции 1 ст.л. водки (рыба -то сырая в холодном копчении), сушила рыбку сутки на балконе при температуре выше 20 градусов.




А это на ужин порезала





Галочка, СПАСИБО огромное за необыкновенный рецепт! Ты супер!
Олечка-Звездочка, смело можешь делать эту рыбку, я уверена тебе понравиться...

[Николаевна]

Ольга!!!! Молодец!
Галка-Домовушка, спасибо за рецепт.

[Natalli]

Оля, скумбрия класс! Пальчики оближешь! Спасибо! А я у нас не могу найти жидкий дым