Миндальное печенье "Макарон" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[LiLLi]

Есси честно то я чистить не стала -решила все на сите останется...и даже ради макаронс я такого подвига делать не буду.....)Я сеяла два раза и после того как я подсушила миндальв микроволн это было на раз два три!!!!!!Все быстренько и легонько!!!!!А еще лучше купить миндальные лепестки и сухо и чищено!!!!!

С лепестками это хорошо продумано... А лучше в блендере или в кофемолке перемалывать?

[Tinka-Kartinka]

С лепестками это хорошо продумано... А лучше в блендере или в кофемолке перемалывать?

Я думаю в том что мощнее!Наверное все таки кофемолка!!!Хотя я молола в блендере стаканом который типа коктейльная чашка!!!И еще думаю чем суше миндаль тем он будет лучше молоться!!!!думаю так!!!!!!!

[Viktoria]

на свой страх и риск, и на ваш суд выставляю свои "макарон"


конечно они не такие красивые как у вас, но зато необыкновенно вкусные!!!!

[Paprika]

Цитирую LiLLi:
Главное, чтобы вся жизнь такая была - румяная и яркая
Всё время пытаюсь раскрасить её в яркие, радужные тона. Вот и вчера задумала лимонные макаронс. Хотелось вновь ощутить волшебный вкус макаронс.
В миндально - сахарную смесь добавила немного сухого жёлтого красителя. Взбила сливки, добавив лимонный крем. Всё остальное по рецепту.




Ну вот и всё! Хочется сохранить и запомнить этот сказочный вкус... Но он неуловим. Вместе с только что съеденным макаронс и тем наслаждением, которое ты испытываешь во время еды, исчезает его вкус... словно кто -то шепчет тебе: " Устрой себе ещё один в жизни праздник!"

[Viktoria]

С лепестками это хорошо продумано... А лучше в блендере или в кофемолке перемалывать?

я в блендере взбивала, пару минут и мука готова!!!!

[Paprika]

Викульчик, ну они же шоколадные! Нежные - нежные, слегка потрескавшиеся... Но это же нормально! Видно, что сочные, совсем не сухие. И воротнички получились...
Поздравляю, Викуля! У меня на очереди шоколадные.
СПАСИБО.

[Viktoria]

Нелли, печеньки -ЧУДО!!!!! я вот сегодня когда сделала, подумала о том что хочу лимонных макарон, поделитесь секретом и кремом!!!! ну почему у меня не так красиво получилось?я ведь весь день им посвятила....

[LiLLi]

Viktoria, какие красавцы, даже воротнички получились - супер!!!
Paprika, у вас тоже обалденные "макарон" получились, такие нежные и сочные!!!
Девчонки - МОЛОДЦЫ!!!

Нелли, печеньки -ЧУДО!!!!! я вот сегодня когда сделала, подумала о том что хочу лимонных макарон, поделитесь секретом и кремом!!!! ну почему у меня не так красиво получилось?я ведь весь день им посвятила....

У все прекрасно получилось, вон какие аппетитные, так и просятся, что бы их съели.

[Paprika]

Всё хорошо, Викуля, вместе пьём чай и наслаждаемся макаронс. Откорректируем, поможем друг другу советами. Ты же видишь, что у меня воротнички не получаются...
Вот лимонный крем..

[zvezda]

Ну девочки....МОЛОДЦЫ!!!!

[daria]

Папричка!"макароны с каждым разом все шикарнее!Скоро "хрянцузам "рядом с нами нечего будет делать.ПЕРЕПЛЮНЕМ ФРАНЦУЗОВ! И пусть ленивые француженки покупают "макароны "за 50 евро!А мы будем питаться вкусно и дешевле!!!

[Paprika]

ПЕРЕПЛЮНЕМ ФРАНЦУЗОВ! И пусть ленивые француженки покупают "макароны "за 50 евро!А мы будем питаться вкусно и дешевле!!!

Звучит оптимистично и ободряюще! Спасибо, Леночка.
Tinka-Kartinka, ты пока в теме, не забудь про воротнички дать совет. Как ты думаешь, в чём проблема? Может, я теста перекладываю, т.е. больше чем надо отсаживаю из мешочка? Макаронс у меня надуваются прекрасно... Ну воротнички? Почему они у меня не задаются? Ответь, какое кол -во макаронс у тебя вышло, уже слепленных из половинок? Давай отсюда плясать... Я понимаю, что плюс - минус, но всё -таки? Спасибо.

[Tinka-Kartinka]

Вот все прочитала !Пока читала мысли сыпались!!!!Хочу сказать что у всех красота и вкуснота!!!!!И шоколадные у Виктории с фирменными воротничками!!!А это !!!!!!!

Насчет воротничков я не имею понятия почему выходило так что у меня воротнички получались в середине процесса 2 и 3 протвень (не зн как правильно пишется)...???
тесто у меня было тягучее и тянулось лентой как в ю-тубе у французов и трескались у меня первый и последний протвень -хотя температура была 160 градусов!Вышло где-то 45 половинок!очень приблизительно...В след раз я все точно посчитаю и попытаюсь проанализировать и еще французы советуют поворачивать противень(опять не помнню как пишется)через пол времени чтобы было равномерно!!!!И после того как я их выдавила они порядком растеклись что даже встретились и слились в процессе выстаивания!!!
Мне кажется чт воротничок все таки получается от того что более тяжел -орехи немного оседают вниз а белок воздушный остается сверху может это оттого насколько белок обогащен кислородом?????то есть от самого процесса замеса так как многие повара говорили о том что тока в\ одну сторону и как можно меньше движение и снизу вверх как бы вмешивая........

Во накалякала

[daria]

Сегодня снова пробовала печь,получилось конкретное безе,без воротничков.Фотки не выставляю,так как не мазала кремом,мужка слопает и так.Пеку,так как хочу получить воротничок,экспериментирую короче.Но понравился опыт измельчения миндаля.Молола миндаль блендером с сахарной пудрой .Получилась "пыль".Миндаль сегодня брала в пластинках.Так как муку миндальную всю использовала вчера.

[Ksenya]

А вот и мой первый макарон - шоколадный .
Вчера ошпарила, замочила, почистила, просушила, смолола и просеяла миндаль (молола в кофемолке). И поставила на ночь белки. Сегодня еще раз просеяла миндаль, уже вместе с сахарной пудрой. А дальше - по рецепту .
Вот только сегодня днем приготовила макарон, а их уже нет (половину раздала - хотелось поделиться радостью ).

[daria]

Ну ,Оксаночка,ну молодечик!!!"Макароны" с первого раза ,да еще такие чудесные!А оформление!!! Как декорирована фотография!!!Шик!!!

[zvezda]

Ксенечка!!Молодец!!!У тебя получились настоящии макаронс!!!!!С юбочкой и сверху плоские!!!ты такая умница.....
Вчера читала про их приго овление,так вот из секретов пишут,что надо вместе в духовку ставить ещё два противня пустых,а уже третий с макаронс,это,что бы получилась эта юбочка,а не просто безе!!!

[daria]

[b]что надо вместе в духовку ставить ещё два противня пустых,а уже третий с макаронс,это,что бы получилась эта юбочка,а не просто безе!!!

Оля !У меня под протвинем целая пирамида стоит! И все равно ,юбочки не получились!

[Ksenya]

daria, zvezda, спасибо! Я, если честно, сама удивлена и шокирована таким результатом с первого раза. Но я просто все делала по рецепту Паприки .
Звездочка, я вот сейчас совсем в шоке! Представляете, у меня после первого противня оставалось тесто еще на пару штучек, и я чтобы в такую жару не жечь долго духовку, поставила под самый верхний противень еще один с этой парой штучек. Вот они (эта пара) не получились, осели и потрескались. А верхний - на фото!
Вот и получается, что я нехотя воспользовалась этим секретом (про еще один противень внизу). А все - моя лень !

[Viktoria]

Оксана, нет слов, умничка!!!!