Яблочный уксус, Приготовление уксуса в домашних условиях Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Tora]

Рецепт взят из книги Д.С.Джарвиса " Мед и другие естественные продукты"

Берем яблоки , моем устраняем гнилые или червивые части, затем натираем на крупной терке используя кожуру и сердцевину.
Перекладываем в емкость соответствующей количеству яблочной кашицы.
Добавляем тепловатой, предварительно кипяченой воды:
0,5л. воды на 0,4кг.яблочной кашицы.
На каждый литр воды прибавляем по 100г. меда или сахара, а также по 10г дрожжей пресованных сухого черного хлебаи 20 гр.
Ёмкость с этой смесью храним открытой, в помещении при температуре 20-30 градусов.
Сосуд должен быть из стекла(банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированной глины.

Сосуд должен храниться в темноте. т.к. солнечные лучи препятствуют брожению.
Для проведения первой ферментации сосуд хранят в тепле в течение 10дней, подмешивая 2-3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладываем ее в марлевый мешочек и выжимаем.
Получившийся сок вновь процеживаем через марлю, взвешиваем и переливаем в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50-100г. меда или сахара, (я добавляла) подмешивая до полной гомогенизации.

Для проведения второй стадии ферментации, банку закрываем марлей, завязываем и храним в тепле, с целью продолжения процесса брожения.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.