ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Марсина]

Продукты:
300гр печенки
100гр сала
3 луковицы
3 морковки
3 бульонных кубика
4 яйца
100гр манки
молотый перец

Печенку и сало мелко порезать.
Лук и морковку порезать кубиками и обжарить в растительном масле.

3 кубика "Галина Бланка" растереть.
Печенку, сало, обжаренные овощи и растертые кубики бульона хорошо перемешать.

Разбить 4 яйца

взбить до пены

всыпать 100гр манки и по 1ч.л. молотого черного и душистого перца.

ВСЕ хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Получывшуюся массу выложить в кулек

завязать его так, чтобы в кульке осталось как можно меньше воздуха.

Этот кулек поместить во второй - завязать, затем в третий - завязать и опустить в кипящую воду.

Варить 2 часа.
Затем вынуть

снять кульки


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

[Николаевна]

Классец! Спасибо, Марсина. Надо так попробовать.

[tatulja]

Марсина, спасибо за мастер-класс! Здорово получилось, красиво и вкусно!

[тата71]

О, Марсина, я такой рулетик частенько делаю, только он у меня называется печеночный зельц. Мои его очень любят. Делала из разной печенки, но со свиной не очень понравилось. Девочки, попробуйте, не пожалеете! Марсина, спасибо за идею чем накормить моих мужчинок завтра!

[olena]

Вот Марсина спасибо за идею,в морозилке как раз печень лежит,на днях сделаю.

[natasha 4069]

Я тоже делаю такой рулет. Получается очень вкусно.

[Viktoria]

Марсина, очень интересный рецепт!!!! Спасибо большое. обожаю печеночные паштеты в последнее время, такой рецепт вижу впервые!!!!

[Марсина]

Девочки, по такому же принципу ( в кульках ) я делала по вашему рецепту ветчину.Ветчинницы у меня нет.

[Paprika]

Марсина, со вчерашнего дня любуюсь на ваш рулет. Меня интересует, какая получается масса? Очень жидкая? В ветчиннице он вряд ли получится... Вот форму бы для этого рулета более совершенную. В пакете не очень хотелось бы делать его. Что бы такое придумать?

[Света]

Что бы такое придумать?

А зачем изобретать велосипед? Я такой печеночный зельц успешно запекала в духовке в узкой длинной форме. Его надо обязательно накрывать фольгой и не передержать, иначе начнет сильно топиться сало. Очень вкусно!!!

[Paprika]

И даже не на водяной бане, Света?

[Света]

И даже не на водяной бане, Света?

Я такой зельц делаю давно, раньше все время варила в кульках, как Марсина. Затем как-то попробовала запечь в обычной жестяной форме, дно и стенки выстлала пергаментом, сверху фольга. Получилось тоже хорошо, ну чуть стенки и дно получились немного грубее, чем хотелось бы. Все таки надо или варить, или на паровой бане.
Вот мысль пришла - а если в рукав для запекания и в пароварке МВ??? как???

[kesha200]

Всем трям! Тоже хочу попробовать, только в раздумьях. Пропустить всё через мясорубку для однородности или в кусочках весь смак? Paprika, а почему в белобоке не получится? Просто взять для верности два пакета для запекания. А форму можно придать и в пакете. Взять например металлические формы для холодца и туда поместить пакет так и варить, будет кирпичик.

[Света]

Кеша, трям! Здесь весь фокус в кусочках! Но они должны быть и не крупные, и не слишком мелкие. Мясорубка не прокатит, получится обычный паштет. А так похоже на домашнюю печеночную колбасу, только другой формы.

[Paprika]

Вот и мне кажется, что рулет на водяной бане или отварной будет нежнее запечённого. Поэтому я и спросила - масса получается очень жидкой? Если масса не очень жидкая, то Кеша, рулет можно и в ветчиннице делать, конечно. В принципе на водяной бане можно. Все французские фланы готовятся на водяной бане и получаются хорошо.

[Света]

Судя по фото Марсины, масса жидковата. Я не помню, какая была у меня, давно делала. Но я думаю, что можно уменьшить яйца до 3х и добавить манки.

[natasha 4069]

Здравствуйте, нашла свой рецепт печеночного рулета.
500гр. печени ( я всегда делала с индюшиной),
500гр. сала порезать кубиками,
почистить головку чеснока и подавить на чеснокадавке,
250гр. манки,
3 штуки яйца,
соль, перец по вкусу.
Все перемешать, дать постоять минут 30,что б манка чуть набухла переложить в кулек и варить с момента закипания 1,5 часа.
Готовый рулет выложить на блюдо.
Приятного аппетита.

[Марсина]

Марсина, со вчерашнего дня любуюсь на ваш рулет. Меня интересует, какая получается масса? Очень жидкая? В ветчиннице он вряд ли получится... Вот форму бы для этого рулета более совершенную. В пакете не очень хотелось бы делать его. Что бы такое придумать?

Папричка, масса похожа на магазинную сметану. Если полизоваться ветчинницей - протечет.
А форму рулета мне тоже хочется ПОКРАСИВШЕ.

[tati-vladi]

Вот и мне кажется, что рулет на водяной бане или отварной будет нежнее запечённого. Поэтому я и спросила - масса получается очень жидкой? Если масса не очень жидкая, то Кеша, рулет можно и в ветчиннице делать, конечно. В принципе на водяной бане можно. Все французские фланы готовятся на водяной бане и получаются хорошо.

Всем привет, я новенькая, всегда только прочитываю темки, а здесь не могу молчать. Я делала печеночный паштет вылив массу в литровый пакет из-под сока или кефира (только не до верху, т.к. масса поднимается в процессе варки), предварительно срезав верхнюю часть, для страховки вокруг пакета обвязывала кулёк, и всё это ставила в кипящую воду на газ, накрывала крышкой и варила 1 час. Как оказалось соковый пакет оказался крепче, наверное из-за фольги, кефирный размок.

[Paprika]

Спасибо, tati-vladi. После того, как вы снимаете пакет, рулет имеет форму и хорошо нарезается? Вы не на мясорубке массу перекручиваете?