Хлеб из цельного зерна воздушной текстуры, на быстрой выпечке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Клевер]

Так получилось, что у меня оказалось 2 кг цельнозерновой муки и кг Graham.
Я добавляла во все рецепты по 20- 30 грамм, но нереально до конца года этот запас извести.
Рецепт взят из книжки рецептов ХП, моя заслуга в уменьшении порции.

Программа: Быстрая выпечка хлеба из цельного зерна.
Проверяла соотношение сухие мокрые ингредиенты по другим рецептам.
Вес ставила 750, корочка средняя, но
выключила на 7 минут раньше. В следующий раз буду ставить на 500гр.


Вода- 210 мл

Лимонный сок- 1 ст.л.

Мука ц.зерновая -350 гр.

Мука в/с- 50 гр

Молоко сухое- 3 ч.л.

Соль- 3/4 ч.л.

Патока или мед- 2ч.л.

Дрожжи- 1 1/4 ч.л.

Маргарин- 20 гр.

Маргарин растопленный я добавляю через 5 минут после начала замеса.
Муку не просеивала.
Хлеб получился очень вкусным.
Первое ощущение как будто ешь хлеб с вкусной кабачковой икрой.

[Маруся29]

Так получилось, что у меня оказалось 2 кг цельнозерновой муки и кг Graham.
Я добавляла во все рецепты по 20- 30 грамм, но нереально до конца года этот запас извести.
Рецепт взят из книжки рецептов ХП, моя заслуга в уменьшении порции.

Программа: Быстрая выпечка хлеба из цельного зерна.
Проверяла соотношение сухие мокрые ингредиенты по другим рецептам.
Вес ставила 750, корочка средняя, но
выключила на 7 минут раньше. В следующий раз буду ставить на 500гр.
Вода- 210 мл

Лимонный сок- 1 ст.л.

Мука ц.зерновая -350 гр.

Мука в/с- 50 гр

Молоко сухое- 3 ч.л.

Соль- 3/4 ч.л.

Патока или мед- 2ч.л.

Дрожжи- 1 1/4 ч.л.

Маргарин- 20 гр.

Маргарин растопленный я добавляю через 5 минут после начала замеса.
Муку не просеивала.
Хлеб получился очень вкусным.
Первое ощущение как будто ешь хлеб с вкусной кабачковой икрой.

Спасибо за рецепт, очень интересный. Делаю в данный момент, кол-во воды заменила на кефир 3,2%, правда что-то у меня не пошло формирование колобка и я добавила 1 ст.л. воды. Наверное, всё-таки плотность у кефира немного другая, буду надеяться, что получится хлебушек. Дрожжи положила для сдобы (может и в этом тоже неформирование колобка виновато) САФ-Момент. В любом случае хлебушек красивый у Вас, мякиш объедение просто.

[Клевер]

Спасибо за рецепт, очень интересный. Делаю в данный момент, кол-во воды заменила на кефир 3,2%, правда что-то у меня не пошло формирование колобка и я добавила 1 ст.л. воды. Наверное, всё-таки плотность у кефира немного другая, буду надеяться, что получится хлебушек. Дрожжи положила для сдобы (может и в этом тоже неформирование колобка виновато) САФ-Момент. В любом случае хлебушек красивый у Вас, мякиш объедение просто.

обратила внимание, что когда тесто на кефире- мука остается, поэтому не кладу всю муку сразу.
Надо этот хлеб в духовке испечь.