ОБЛАЧКО, нежный тостовый хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Лариса Зв]

Хлеб Облачко

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пёк хлеб в хлебопечке по типу: всё забросил и испёк! Обычный или быстрый режим... Рецепт был переделан для "ручой работы". Вот его я взяла за основу... поскольку я не ищу быстрых и лёгких путей, а скорее всего ещё и потому, что считаю, что хлеб не терпит суеты, что это продукт, который "тяп-ляп" не заслуживает и требует к себе как внимания, так и любви... (тогда он будет и вкусный и полезный!); вот поэтому я пеку хлеб "традиционным способом", долгоиграющим... замесил и вымесил хорошо... дал подняться и обмял... сформовал и дал подняться... И вот тогда получим настоящий хлеб!
Но кто хочет - то можно и в хлебопечке.
Нам нужно:
• Продукты на 1 маленькую буханочку:
• Мука пшеничная - 250 г
• Дрожжи свежие - 10г
• Соль - 3 г
• Картофельное пюре - 50 г
• Сливочное масло - 20 г
• Сухое молоко - 10 г
• Сахар - 15 г
• Вода - 160г ( я брада отвар от картофеля)
Форму для выпечки взяла старенькую заводскую – 3 в 1. Так что кол-во продуктов увеличила в трое.
1. Тесто замесила в ХП.
2. Поставила тесто для подхода на 1,5 часа. Тесто подошло хорошо, стало воздушным и пушистым...

<noindex></noindex>

3. . ...с необыкновенно кружевной структурой...

<noindex></noindex>

6. На рабочую поверхность насыпала муки, выложила тесто и сформовала 2 хлебушка и четыре пирожка с карт.-мясным фаршем, вот так:

- разделила сначала на 3 части, а затем каждую треть на 4 равные части;
- каждую из них руками "расплескала" в лепёшку;

7. - свернула рулетики;



8. - рулетики положила в форму поперёк плотно друг к другу. Получилось 2 хлеба и один хлеб с начинкой. Два оставшиеся пирожка пожарила. С борщиком пошли на ура, пока хлеб пёкся.

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

9. Форму надо немного смазать маслом.

<noindex></noindex>

10. Оставила подходить - хлеб поднялся минимум в 3 раза... я подумала, что этого достаточно, а то "полез" бы через край. Время подъёма может быть самое различное - зависит от температуры, влажности воздуха, качества продуктов... вашего настроения... я ориентируюсь в первую очередь на объём.

<noindex></noindex>

11. Выпекала при 190° до готовности. Около 45 мин., ориентируйтесь на свою печь.

<noindex></noindex>

12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

<noindex></noindex>



<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

А теперь внутренняя жизнь хлебушка:

<noindex></noindex>

13. Хлеб бесподобный, мне он не просто нравится, я его полюбила!
Подходит к лёгким и нежным продуктам питания, прекрасный тостовый хлеб без недостатков магазинного, похожего на вату... И прост в приготовлении.
Приятного аппетита!

<noindex></noindex>

[поваренок]

Таня, очень симпатичный хлебушек получился, но почему ты решила, что жидкости много?
Ты делала двойную порцию или больше?

Двойную. А жидкости много, потому что крыша упала. Да и колобок липнул немного к стенкам, но я не решилась муку подсыпать, оставила так. Я ни в коем случае не сетую на рецепт , просто я всё меряю мерными ложками и стаканом, весов нету. А влажность муки ведь разная!

[НьюСветик]

А я в ХП даже не заглядывала, ставила на таймер на утро.
Еще попробуй его в духовке испечь - супер!

[поваренок]

А я в ХП даже не заглядывала, ставила на таймер на утро.
Еще попробуй его в духовке испечь - супер!

Мне вообще это тесто очень понравилось, буду печь из него часто, да и не только хлеб. Вот и маме посоветовала, она тоже уже ХП "зарядила". Но мама положила сахара побольше, хотит сладенького. Посмотрим, что получится!

[Aннушка]

Оболденные фотки хлебушка! Представляю эту вкуснятину! МММММММММММ! Светик тебе ОГРОМНОЕ спасибо за приглашение в группу!!!

[Света]

Оболденные фотки хлебушка! Представляю эту вкуснятину! МММММММММММ!

Аннушка, его можно и в твоей любимой духовке сделать.

[поваренок]

Ну очень понравился мне этот хлеб. Но сегодня я над ним "поиздевалась" - заменила часть муки на ржаную. Очень вкусно вышло, воздушный ржаной!

Извините за фото - с мобильного.

[поваренок]

Крыша опять упала.... Но мякиш такой воздушный!!!

[Клевер]

Крыша опять упала.... Но мякиш такой воздушный!!!

У меня первый хлеб был такой высокий, а потом верх упал, но все- равно был воздушный.
В следующий раз я добавила муки около 20-30 грамм, думаю из за пюре, создается ощущение , что колобок получился.
Думаю, как тесто для пирожков, самое то.

[tNotik]

На утро нужен был хлебушек. Решила рискнуть и поставить Облачко в ХП.

<noindex><noindex></noindex></noindex> <noindex><noindex></noindex></noindex>

Результат оправдал ожидание. Хлеб получился отличный! Только корочка в духовке совсем тоненькая, а в ХП потолще, но также вкусно!

<noindex><noindex></noindex></noindex>

Очень жаль, что у этотого хлебушка мало поклонников. Он очень вкусный!

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.

[Клевер]

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.

С этим количеством ингредиентов, хлеб в крышку упирается.

[НьюСветик]

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.
[/quote]
tNotik, я все умножала на два и в ХП. Результат на фото.
А тесто и получается чуть жидковато, если формовать батон, нужно немного постараться.

[tNotik]

С этим количеством ингредиентов, хлеб в крышку упирается.

У меня ХП рассчитана на макс вес хлеба 1.5 кг

tNotik, я все умножала на два и в ХП. Результат на фото.
А тесто и получается чуть жидковато, если формовать батон, нужно немного постараться.

Спасибо, буду пробовать.
Сегодня был Итальянский хлебушек http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...ic=729&st=0
пока еще печется, но уже видно что крышу у него сорвало, так жалко ((((

[анджи]

уважаемые форумчане! Помогите, пожалуйста, разобраться, пекла по рецепту облачко, все продукты взяла точно по рецепту,взвешивала на весах.Пеку не первый раз этот хлебушек,но печь была moulinex 302230,пекла отлично.Из-за поломки мы поменяли на moulinex 6002 ,т.к. из сервиса нам не вернули. В результате я впервые получила что-то страшное, с проваленной крышей,добавляля муки-результат тот же.Что делать?

[Мамука]

Хлеб Облачко

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пёк хлеб в хлебопечке по типу: всё забросил и испёк! Обычный или быстрый режим...

Аааа, какой хлебушек! Вчера пекла маленькую буханочку. Сегодня пересчитала рецепт на 700 г. Его тоже уже съели. Очень, очень вкусно. Действительно, мягкий и пышный. Изумительный. Теперь попробую в духовке испечь.

[Ksusha]

Нам тоже очень полюбился этот хлебушек, пекла его несколько раз, всегда получается чедесным

[Ksusha]

Чуток добавила муки (на 2-ю порцию около 80гр.) вот такой высой стал получаться

[gloria]

• Продукты на 1 маленькую буханочку:
• Мука пшеничная - 250 г

Хочу испечь этот хлеб в хлебопечке на 500г муки, сколько мне надо сухих дрожжей? Свежих то получается 20г, а сухих тогда в пересчете 3 чайные ложки? Не много будет?

[Tatenka]

Необъятное спасибо за рецепт! Делала, прада, не в духовке, а в ХП, но я первый раз видела, чтобы так подошел хлеб! Делала по заданным в 1 посте пропорциям, только на сухих дрожжах! Он в 4 раза увеличился! И ничего не пало! Пробовать буду завтра, но запах такой - наверное, даже соседи слюной давятся! Спасибо еще раз! Это теперь мой самый любимй хлеб!

[Свекруха]

Вот и я попробую, у меня как раз есть маленькая ХП, на первоначальную порцию. Я всех раньше удивляла хлебушком с сыром "косичка", но оказалось, что не все любят этот привкус, который я, кстати, обожаю. Так что - нет предела совершенству, пошла варить картошку!
Кстати, на сухих дрожжах, на маленькую порцию - сколько там получается в граммах?

[Tatenka]

Кстати, на сухих дрожжах, на маленькую порцию - сколько там получается в граммах?

4 грамма. 1 ч.л. 10гр живых=4гр сухих