Ржано-пшеничный цельнозерновой "По 150", (по 150 г каждого вида муки) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Neofitka]

Ржано-пшеничный цельнозерновой "По 150"
Вкуснейший хлебушек!


Смазан не очень красиво, но я работаю над этим.

Рецепт
За основу взят рецепт цельнозернового из инструкции к Филипсу. Пекла на 750 г.

• Сыворотка - 200 мг
• Молоко - 80 мг (можно было взять 280 мл воды или сыворотки, или нежирного молока, но у меня осталась соленая сыворотка из-под домашнего сыра, поэтому такой состав жидкости)
• Раст. масло - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (я не клала, т.к. соленая сыворотка)
• Мед - 2 ст.л.
• Мука ржаная грубого помола (обойная) - 150 г
• Мука пшеничная грубого помола (обойная) - 150 г
• Мука пшеничная - 150 г (у меня финская, "для дрожжевой выпечки", предположительно что-то между 1-м и 2-м сортом, но думаю, подойдет и просто пшеничная высшего сорта)
• Дрожжи - 1 ч.л. (я взяла 9 г прессованных, побоялась, что не "встанет")

Пекла на программе "Цельнозерновой ускоренный". Для владельцев других печек:
продолжительность программы - 2 ч 44 мин. для 750 г, средняя корочка. Ход программы:прогрев - 5 мин., предварительный замес - 3 мин., основной замес - 25 мин., расстойка - 30 мин. + 46 мин., выпекание - 50 мин.

По сигналу добавила семечек, грецкий орех, миндаль.

Хлеб весьма плотный, тяжелый. Свежеиспеченный весил 796 г, утром стал весить что-то около 760.
Лопатку после замеса, пожалуй, стоило вытащить, потому что получилось вот что:

Но это ерунда, главное - хлеб вкуснючий и красивый (если ему в попу не заглядывать).
Очень советую!