Суши, тамаго и разные рыбные блюда, давайте экспериментировать вместе Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[tatulja]

Юлечка, спасибо за поднятие духа!

[Иризольда]

Николаевна, Юля,
Какие мастерицы! Сколько фантазии! И нам далеко за идеями ходить не надо, СПАСИБО!!!

[Иризольда]

Юля
возник у меня вопрос по приготовлению Японского омлета Тамаго. Я правильно поняла, что блинчик обжаривается только с одной стороны и закручивается на предыдущий? Но кажется, что у Вас там еще в нем какие-то добавки?
Очень заинтересовалась, не могу уйти из этой темки! Хочу научиться!!!!

[Юля]

Юлечка, спасибо за поднятие духа!

tatulja, я буду очень рада, если Вы приготовите суши, можно начать с нигири-суши (рисовых овальных штучек с рыбкой сверху), а там, уверена, Ваша фантазия Вам подскажет много вариантов, если интересно, вот ссылочка
http://www.oriflame-shop.dp.ua/sysi/nigiri.html
а здесь видео о приготовлении суши
http://goroscop.net.ua/publish/open_article/54744/

[zvezda]

Юля
возник у меня вопрос по приготовлению Японского омлета Тамаго. Я правильно поняла, что блинчик обжаривается только с одной стороны и закручивается на предыдущий? Но кажется, что у Вас там еще в нем какие-то добавки?
Очень заинтересовалась, не могу уйти из этой темки! Хочу научиться!!!!

Иризольдочка,давай учиться вместе.Завтра пойду за всем нужным и будем с тобой, как дилетанты в этом деле,делиться пробами

[tatulja]

Иризольдочка,давай учиться вместе.Завтра пойду за всем нужным и будем с тобой, как дилетанты в этом деле,делиться пробами

Девочки, в первом посте у Юлички есть ссылка, которая вторая, так вот там описано, как делать.

[Юля]

Юля
возник у меня вопрос по приготовлению Японского омлета Тамаго. Я правильно поняла, что блинчик обжаривается только с одной стороны и закручивается на предыдущий? Но кажется, что у Вас там еще в нем какие-то добавки?
Очень заинтересовалась, не могу уйти из этой темки! Хочу научиться!!!!

Иризольда, все правильно по технологии и готовится очень быстро, никаких добавок в моем тамаго нет (это я лентяйка поленилась процедить смесь и видны кусочки белка, извините меня, лентяйку). А так омлетик тамаго очень вкусненький

Девочки, в первом посте у Юлички есть ссылка, которая вторая, так вот там описано, как делать.

Татулечка, да, я эту ссылочку еще раз копирую
http://community.livejournal.com/sushi_ru/302566.html
я сама на нее ориентировалась, поэтому и не писала рецепт, а указала ссылку

Иризольдушка, а добавки в тамаго вполне допустимы, особенно зелень, сыр..

[Юля]

Последних две недели готовлю опять много японских блюд. У нас в Киеве оказалась очень удобной доставка японских и китайских ингредиентов. Как всегда, у меня не обошлось без экспромтов и, довольно удачным оказался такой салатик. У него нет названия, потому, что я его придумала, любимый называет его, извините, "Япона-мать"
Итак, нам необходимо на большую миску салата

400 г. зеленой стручковой фасоли (у меня замороженная)
400-500 г. телятины или говядины (вырезка без жира)
Кунжут белый обжаренный - грамм 20-30
Кунжутное масло или ореховый соус Мицукан по вкусу.
Уже замаринованные водоросли хияши вакаме - 400 г. У нас они продаются во всех маркетах в отделах японской кухни.

Мяско я нарезаю полосочками и мариную часика 2 в смеси саке и соевого соуса (саке добавляю столько, чтобы маринад не был слишком соленым, приблизительно 50 на 50, то есть, беру, где-то 100 г. саке и 100 г. соевого соуса). Если нет саке, то прекрасно подойдет смесь из сухого белого вина и столовой ложки водки. Мяско обжариваю в этом соусе минут 10 на сильном огне или, если ленюсь, то ставлю на режим "тушение" в мультиварку на час.

Фасоль отвариваю в мультиварке на пару минут 5 (там минимум 10 минут, я просто после пяти минут мультю выключаю).

Смешиваю еще чуть теплые мяско и фасоль с водорослями, добавляю 1-2 ложки кунжутного масла, перемешиваю. посыпаю кунжутом и салат готов. Отдельно подаю японский ореховый соус Мицукан (очень вкусный, если увидите, купите и попробуйте).
Вариант мяско и фасоль, как по мне, - неплохая основа для любого салата, вместо водорослей можно добавлять листья салата, зелень, делать оливково-горчичную заправку. Надеюсь, идея пригодится.

[Paprika]

Юля, у тебя самая интересная презентация блюд! Ты уже с первых строк предлагаешь улыбнуться.
Твои блюда просто невозможно не запомнить!
Осталось только купить Мицукан...и насладиться твоим, Юля, салатом.
Спасибо!

[Юля]

Юля, у тебя самая интересная презентация блюд! Ты уже с первых строк предлагаешь улыбнуться.
Твои блюда просто невозможно не запомнить!
Осталось только купить Мицукан...и насладиться твоим, Юля, салатом.
Спасибо!

Папричка, спасибо, для меня каждая улыбка - награда, особенно твоя!! и буду рада, если ты решишься приготовить этот салатик. Обязательно закажи соус Мицукан (это нечто ), глянь в ваших интернет-магазинах, у нас доставляют фасованные (не скоропортящиеся) продукты японской кухни по всей Украине, у вас тоже, по логике, так должно быть.

[Патрикеевна]

Юль, спасибо за ссылку, делаю второй раз свои кривуши)), буду благодарна за критику и советы по правильному закручиванию.

[Paprika]

Патрикеевна, я бы такими кривушами гордилась... Ни разу в жизни не делала, хоть и люблю.

[Патрикеевна]

Патрикеевна, я бы такими кривушами гордилась... Ни разу в жизни не делала, хоть и люблю.

Ой, Паприка, видели бы Вы, что получилось в первый раз... но у меня муж и сын их очень любят, поэтому изъянов во внешнем виде не замечают .

[Paprika]

А у меня муж экзотику не любит, а ради себя любимой так не хочется заморачиваться...Это ведь потом и съесть придётся!
Значит, трудно их делать?

[Патрикеевна]

А у меня муж экзотику не любит, а ради себя любимой так не хочется заморачиваться...Это ведь потом и съесть придётся!
Значит, трудно их делать?

Попробуйте. Я для ребенка меньше уксуса в рис добавляю и без васаби делаю, эффект экзотики сглаживается.
И я бы не сказала, что их трудно делать, у меня опыта просто мало.

[zvezda]

Патрикеевна!!Какие кривуши..???....ты бы видела мои произведения....у тебя такие красавцы!!!У меня почему то расползались,что внутрь положила всё повылазило....вообщем жуть получилась,больше не буду делать.Мой муж тоже их не любит,так что и не надо,а вот на Ваши произведения полюбоваться...очень хорошо!!

[Николаевна]

Патрикеевна, прелесть получилась. Мы тоже любим роллы и часто их делаем. Я тоже стараюсь уксуса поменьше добавлять, а вассаби люблю. А делать их на самом деле очень легко. Вся трудность в варке и вымешивании риса. Папричка, попробуйте это легко делать и легко кушать, практически диетическое блюдо.

[Патрикеевна]

Вся трудность в варке и вымешивании риса.

Мне показалось это самим легким , на сильном огне до закипания и потом 15мин. на самом маленьком огне и все!
Мне закручивать сложновато, попасть точь в точь и соединить 2 стороны, чтобы они аккуратно склеились без улитки.

[tatulja]

Патрикеевна, не наговаривайте на себя! Красота, скручено ровненько!

[Юля]

Патрикеевна, шикарные роллы получились и не нужны вам ничьи советы, скорее вы уже можете научить

в интернете много разных сайтов о суши, вот, например,
http://www.osushi.ru/sushi/id/1717
http://rolly-sushi.ru/2009/04/kak-prigotov...hnih-usloviyah/

с начинкой для суши вполне можно экспериментировать, многие мужчины с удовольствием поглощают суши с ветчиной и соленым огурцом, с селедкой и морковкой по-корейски, с отварным мясом, майонезом и тем же соленым огурцом, так что, милые форумчане, экспериментируйте с начинкой и, уверена, вы всегда порадуете своих мужчин необычным вкусным и для них вариантом суши