Эффект Фуа-Гра, для тех,кто любит домашние паштеты Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Кыся]

500г куриной печени
300г филе куриных грудок
3 Яичка
1 большая морковь
2 средние луковки
70г сливочного масла
150г нежирных сливок
(а какая на фиг разница,какая у них жирность)
100г тертого подкопченого сыра(можете варьировать вообще с разными сырами,вкус постоянно будет другим)
1ч.ложка сахара
3ст.ложки сметаны(для украшения)
2 листика лаврушки,перец горошком,соль по вкусу,немного сухой петрушки(а я и со свежей зеленью разной делаю)

Ну,начнем---да не бойтесь Вы,все настолько просто,дешево и Быстро,а как Вкусненько---У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ, ну я то знаю!!!

Сливочное масло распускаем(подтапливаем,греть не надо) в сковороде глубокой,туда же промытую печень ,крупно порезанные куски куриной грудки,крупно нарезанный лук,морковь,петрушка,лаврушка,перец.

На сильном огне доводим до кипения все это чудо,потом огонь до минимума и тушим пол часика.

Дать немного остыть,убрать лаврушку,делим визуально(на глаз) массу на 3 части,чтобы потом легче промешать ее,и каждую измельчить в блендере,прибавляя по 1яйцу и 1/3части сливок(яйца смешиваю со сливками и на глаз лью----все равно потом все равномерно промешаем) По костинстенции масса должна напоминать сметану-иногда и жиденькую)

Затем все соединяем в одной емкости,добавляем сахар,соль,сыр----ПО ВАШЕМУ вкусу!

Все перемешали .

Несколько керамических(у меня их всего две маааасенькие,так что и силиконовые пригодились) форм смазываем слив.маслом и наполняем их паштетной массой.

Скручиваем из пекарской бумаги конус,заполняем его сметаной,кончик чуть ножницами срезаем и творим всякие рисуночки-решеточки,загогулинки,да хоть рожиЦи всякие.


Сей шедевр ставим в заранее разогретую духовку до 200-220,не меньше 35 минут(у меня духовка умнисссса-и 20-25 минут достаточно)

Остужаем,и в холодильник(хранится долго) а там хоть на булку намазывай,хоть с аджикой в прикуску,хоть под градусы(кто что любит)


ДАННАЯ ПОРЦИЯ ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ,Я УМЕНЬШИЛА ПОД СЕБЯ В ДВА РАЗА!!!!!


Многие знакомые наши пьют за наше с мужкой здоровье,мы ж не жадины на рецепты!!

я еще и чернослив и грецкий орех и всякие добавки пихала, А ВЫ???

[tatulja]

Кысенька, дорогая, наконец-то ты объявилась!!!! Не пропадай больше!

[Кыся]

тАТУЛЬКА,ПРИВЕТ СОООООЛНЫШКО!!!!
Я КАК ТОЛЬКО ЧТО НОВОЕ ВСПОМНЮ,ТАК НАПИШУ,ПРОСТО СЕЙЧАС МАШИНКА НОВАЯ У МЕНЯ,МУЖКА СЖАЛИЛСЯ НАД МОИМИ ЖИРАМИ,ГОВОРИТ ЕЗДИЙ И ХУДЕЙ.СЧАСТЛИВАЯ КАК ДУУУУРА-ТЫ ЖЕ МЕНЯ ПОНИМАЕШЬ?!!!!

оЙ,ВИДЕЛА У НАС В ГОРОДЕ АЛАБАЙКУ,СРАЗУ ТЕБЯ ВСПОМНИЛА,КСТАТИ ТОЖЕ С ПОДВЕДЕНЫМИ ГЛАЗАМИ-МОЖ ОДИН ПИТОМНИК-ХОЗЯИН

[Николаевна]

Надюша, Тебе нельзя так надолго пропадать. Такие шедевры утаить хотела. Умничка, что объявилась.

Кысенька, твою любимую Аудюшку купил?

[tatulja]

Кысенька, поздравляю с новой игрушкой (машинкой)! Только чтоб худеть надо не ездить, а бегом бегать

[Кыся]

Девчонки,немецкий автопром в семье поимели по полной,начиная от... и до...
У мужки и так бизнес с ним связан.
А меня решил пересадить на американочку-линкольн-навигатор,нам нужен "мааааленький"джипарек.
Татуль,а я без машины пухну,как на ней -так сбрасываю-вот такой у меня организЬм смешняцкий.

Вы давайте не отвлекайтесь, а за паштетик принимайтесь!!!!!!!!
Раз-два-три----пионЭры мы!!!!!!!

[Хухрик]

Всем привет! Хотела поделиться рецептом паштета, который делала еще моя прабабушка.
1 кг куриной печенки
0,5 кг свиной грудинки
2-3 крупных луковицы
2 яйца
100 мл молока или сливок
1 ст.л. манки
соль, перец по вкусу
1 ч.л. растительного масла
3-4 листа лаврушки
1 ст.л. коньяка
Смешать с молоком манку, соль и перец и оставить для разбухания крупы.
Порезанную ломтями грудинку выложить на сковородку, обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Снять грудинку со сковороды.
Положить в сковороду печенку, обжарить ее с обеих сторон (как бы "запечатать", внутри печенка должна остаться сырой).
Снять печень со сковороды, туда же положить нарезанный кольцами лук, слегка обжарить.
Все обжаренные ингредиенты 2-3 раза пропустить через мясорубку.
Отделить белки от желтков, белки взбить в пену.
Соединить взбитые белки с желтками, печеночной массой. Влить туда же молоко с разбухшей манкой. Добавить коньяк.
Форму застелить фольгой, выложить в нее паштет, разровнять.
Выпекать в духовке 40-50 мин при t 150 гр.
Вынуть форму с паштетом из духовки, открыть фольгу, положить лаврушку и закрыть фольгу.

Сделала паштет. Ребенок, который не ест паштеты "по определению", сожрал сразу полформы

[Света]

УРААААА!!! Хухрик появилась! И сразу с вкуснявым паштетом! Люблю я это дело, обязательно сделаю, тем более муж ест все со словом "печенка" без разбору.

[тата71]

Да, я тоже думаю, что будет вкусненько. Спасибо, Хухрик за рецептик!

[Каполина]

Несу спасибо тебе Кыся, за рецепт я конечно не ела фуагра, но очень вкусный и такой плотный паштет!

<noindex></noindex>

[Paprika]

Ой, какая милая Каполиночка! Рада встрече.
Спасибо за удачный паштет.

[Лариса Зв]

Такая славная фотка, Каполиночка, зачем же удалять. Рада знакомству.

[Нати]

Паштет красивенный)) просто.

[tatulja]

Каполиночка не надо удалять!!!! Спасибо за знакомство, такая красивая, добрая, чистая девочка! А паштет хорош!

[zvezda]

Каполиночка!!!!Не удаляйся!!!!!Паштет-СУПЕР!!!!
Кыся!!!Ну какая ты противная!!!!Разве можно так пропадать?????

[Кыся]

Каполина,очень приятно что пришлось по вашему вкус
у!!!!
А мне ваш пирог очень нравится,все в блокнотике переписано и иногда делается!!!!!!!!

[светлячок]

500г куриной печени
300г филе куриных грудок
3 Яичка
1 большая морковь
2 средние луковки
70г сливочного масла
150г нежирных сливок
(а какая на фиг разница,какая у них жирность)
100г тертого подкопченого сыра(можете варьировать вообще с разными сырами,вкус постоянно будет другим)
1ч.ложка сахара
3ст.ложки сметаны(для украшения)
2 листика лаврушки,перец горошком,соль по вкусу,немного сухой петрушки(а я и со свежей зеленью разной делаю)

Интересно, а можно приспособить этот рецепт к МВ? Может кто пробовал?

[светлячок]

Приготовила вчера эту вкусняшку в МВ. Спасибо автору, очень вкусно! Делала на пробу пол порции:
250г куриной печени
150г куриного филе
1 яйцо и 1 желток ( остался от другого блюда)
1 морковь
1 большая луковица
35г сливочного масла
75г сливок 15%
50г голландского сыра
0.5 ч.л. сахара
смесь перцев - щепотка
соль по вкусу
Режим "Выпечка" - 20-30 мин (в зависимости от мощности Вашей МВ). Растопила сл. масло. добавила нарезанные филе, печень, лук, морковь. Хорошо прогрела но не прижаривала для большей диетичности блюда. После сигнала переключила на "Тушение" - 30 минут (отключила принудительно).
Вынула из МВ, немного охладила. Смешала яйца со сливками и измельчила в блендере фарш, добавляя яично-сливочную смесь. Затем добавила сахар, соль и тертый сыр. Кастрюльку МВ промазала сл. маслом, выложила паштет и запекла на "Выпечке" - 25 минут. Затем охладила. откинула на паровырку и в холодильник до утра.
Завтрак получился очень вкусный!

[Марыся]

всем спасибо за рецепты! попробовала и из первого поста и из 7.
фото завтра-послезавтра,если время будет.
мои впечатления:
1 пост-Кыся- СПАСИБО!!! ну очень вкусно!! выше похвал!!! просто и мега круто!!!
второй вариант 7 пост-мое личное мнение(а я придерживалась рецептуры строго) уступает первому серьезно. по второму больше не буду делать никогда
Хухрик, прошу прощения, правда не очень

[Марыся]

Кисулин
второй рецепт