 Скумбриевич, домашнего копчения |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.4.2010, 22:47
Сообщение
#101
|
|
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 699 Регистрация: 18.12.2009 Из: Москва Пользователь №: 1441 Спасибо сказали: 1741 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!
Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку. Но мы не ищем легких путей)))))))))))) Итак. Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.  Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.  У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем 4 ст.л. соли 2 ст.л. сахарного песка 70 мл жидкого дыма Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.  Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет) Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять   Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем. Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге!:thumbup: Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)  Приятного аппетита! Спасибо сказали:
*Natalya*, 13Alex09, Alais, ELLAKAKA, FLAKSIA, kesha200, Leps, MAMAEVNA, marinabol, Nadinka30, naluna, Natalli, Olgamica, olima, Paprika, Roxy, SKIPER, tatanka, tatulja, Vel, Viktoria, yaLenok, zvezda, ВераЧка, Галчонок, Изюминка, Иризольда, Ируська, Лейя, Луганчанка Oksi, Ляля, Мама Яна, мамалена, Марина Щ., Марсина, НастенькаМ, Николаевна, Оксана 74, Свекруха, сиберия, ТаБу, тата71, Туфелька, Чайка, |
 |
 
|
Сообщений в этой теме
Домовушка Скумбриевич 19.4.2010, 22:47
Lika Сапсибо, добегу до пражской, благо с работой близк... 27.5.2010, 15:32 Туфелька Домовушка, огромное спасибо за рецепт))
присоедин... 29.5.2010, 8:28 мамалена Таня А мяско в холодильнике держали? Я в одном ре... 29.5.2010, 10:48 Туфелька мамалена, да, оба маринада я держала в холодильник... 29.5.2010, 11:05 мамалена Танечка Я сейчас пробежалась по рецептам соления м... 29.5.2010, 11:30 volga Как-то не так давно заходила в темку, похвалила (в... 30.5.2010, 19:57 Кыся Домовушкааааа,аууууу? Принимай Спасибку!!... 1.6.2010, 15:04 Домовушка ауууууууу) приняла))))))) на здоровье, девочки))) 1.6.2010, 15:05 Viktoria У меня сегодня радость - я наконец то нашла жидкий... 4.6.2010, 23:34
marinabol Цитата(Viktoria @ 4.6.2010, 23:34) У меня... 27.6.2010, 17:05 marinabol УРА!!!!!
Купила "Жидкий д... 28.6.2010, 14:55 Лариса Зв Как ЧП могу дать дельный совет. В каждом городе, р... 5.6.2010, 0:01 Туфелька Лариса, какие румяные, как поджаристые) 5.6.2010, 10:41 Viktoria Вот наконец то и мой скумбреевич готов!!... 8.6.2010, 14:24 Olgamica Викуля, поздравляю тебя с покупкой и долгожданной ... 8.6.2010, 15:53 Viktoria Цитата(Olgamica @ 8.6.2010, 15:53) Викуля... 8.6.2010, 15:56 Домовушка девули, как вкусно)) а у нас чего-то скумбряха про... 8.6.2010, 16:05 мамалена Лариса, Вика Какие рыбки у вас получились 8.6.2010, 19:16 Сенька Милые дамы, на большинстве фото разрезанная скум... 26.6.2010, 16:29 Сашуля Дорогая, Галочка. На день рождения доци делала опя... 19.7.2010, 17:13 Николаевна Молодец, Сашуля, умничка. Всё красиво , аппетитно ... 19.7.2010, 17:27 Сашуля Спасибо, Танюша. Да, после сушилки мне понравилось... 19.7.2010, 20:00 daria Сашуля!А можно про курочку с агаром поподробне... 19.7.2010, 20:19 Paprika Сашуля, вот это ты придумала! Здорово, приспо... 19.7.2010, 20:32 Сашуля Спасибо Леночка, Нелли.
А про курочку...
1 чайную ... 19.7.2010, 22:32 Туфелька Сашуля, супер) экспериментатор на великом пути коп... 20.7.2010, 15:05 daria Сподвиглась и я на копченую скумбрийку!Только ... 27.7.2010, 19:10 tatulja Леночка ! Ты не мелочишься, наверное всю рыб... 27.7.2010, 19:38 daria Не Татуля!Это рыбка прошлогоднего урожая!Л... 27.7.2010, 20:10 Paprika Лена, так заманчиво выглядит рыбка... Лежат у мен... 27.7.2010, 20:31 daria Нелли!У меня в морозилке еще одна полка со ску... 27.7.2010, 20:52 Paprika Цитата(daria @ 27.7.2010, 21:52) Нам нужн... 27.7.2010, 20:58 daria Именно так!Я когда в своем супермаркете покупа... 27.7.2010, 21:11 tatulja Да, это , наверное, старая привычка. Мы сахар по... 27.7.2010, 21:21 daria Было бы только где складывать!!! 27.7.2010, 21:24 Viktoria я конечно не старой закалки, но тоже всего в прок ... 28.7.2010, 0:05 Света Я тут как-то вдохновилась такой рыбасей, решила сд... 28.7.2010, 9:26 ВераЧка Сашуля
Спасибо за идею с сушилкой, - класс! ... 28.7.2010, 10:10 Света Цитата(ВераЧка @ 28.7.2010, 10:10) Сашуля... 28.7.2010, 10:15 ВераЧка Света, да у нас в Питере климат такой влажный, да ... 28.7.2010, 10:39 Света ВераЧка, сушилка, конечно, вещь хорошая, но если т... 28.7.2010, 10:48 ВераЧка Цитата(Света @ 28.7.2010, 11:48) Нам что ... 28.7.2010, 11:49 Paprika И я первый раз скумбрию сушила на релинге. Потом... 28.7.2010, 13:04 mamlina Наконец то я купила скумбрию.
Пока вчера разморажи... 4.10.2010, 17:55 mamlina Хочешь насмешить Бога, поделись своими планами....... 5.10.2010, 9:35 Paprika Цитата(mamlina @ 5.10.2010, 10:35) Поскол... 5.10.2010, 9:53 Николаевна Отпад!!!! Эх....жаль ....бедная д... 5.10.2010, 9:39 Света Я, по моему, уже писала, что вместо луковой шелухи... 5.10.2010, 11:38 Домовушка я тож с чаем делала- намана)) луковая шелуха и чай... 5.10.2010, 22:44 olena Девочки!поставила и я сегодня скумбрию,постави... 6.10.2010, 19:12 mamlina Цитата(olena @ 6.10.2010, 20:12) Девочки... 7.10.2010, 8:46 olena Цитата(mamlina @ 7.10.2010, 9:46) Как я В... 7.10.2010, 14:18 Viktoria Я тоже завтра буду ставить мариновать рыбку, в суб... 6.10.2010, 23:39 mamlina Ну вот и мой отчет.
Получилось вкусненько, но не т... 8.10.2010, 13:52 Света Цитата(mamlina @ 8.10.2010, 13:52) Родичи... 8.10.2010, 13:58 mamlina Цитата(Света @ 8.10.2010, 14:58) Родичи -... 8.10.2010, 14:08 olena mamlina!рыбка у вас классная получилась,нямка,... 9.10.2010, 6:29 kesha200 Всем трям! В ближайшем лесу что то сдохло и мы... 13.11.2010, 12:26 Домовушка Цитата(kesha200 @ 13.11.2010, 12:26) Всем... 13.11.2010, 19:38 kesha200 Цитата(Домовушка @ 13.11.2010, 19:38) Тря... 13.11.2010, 19:43 Лариса Зв Цитата(kesha200 @ 13.11.2010, 12:26) Всем... 13.11.2010, 22:17 kesha200 Цитата(Лариса Зв @ 13.11.2010, 22:17) Мы ... 13.11.2010, 22:27 Николаевна Цитата(kesha200 @ 14.11.2010, 0:27) Трям ... 13.11.2010, 22:32 zvezda Кеша!!!Какая красотища у тебя получила... 13.11.2010, 12:49 Николаевна Кеша, классно.А я делала, но она у меня что то мяг... 13.11.2010, 13:10 Olgamica Кеша, здорово вышло! А мойву Вы классно придум... 13.11.2010, 13:22 Николаевна Цитата(Olgamica @ 13.11.2010, 15:22) Кеша... 13.11.2010, 13:39 tatulja Кеша, рыбка один смак!!!! А уж как... 13.11.2010, 15:17 zvezda И начнётся шелуховый БУМ!!!Люди начнут... 13.11.2010, 23:28 Домовушка Цитата(zvezda @ 13.11.2010, 23:28) И начн... 14.11.2010, 0:00 olena Кешенька,вот это Р..Ы..Б..А!!! :: :... 14.11.2010, 8:49 Лариса Зв Ой, девчонки-мальчишки, ну можете развеселить... 14.11.2010, 11:40 Natalli Галка-Домовушка, принимай и мою скумбрию. Спасибо ... 21.11.2010, 19:50 ukr27 Ой, Наталюшка, какая же она класснаяяяя!!... 21.11.2010, 19:56 Николаевна Наташик, рыбка здОровскя. Я хочу то же повторить у... 21.11.2010, 20:00 kesha200 Всем трям! Ну и отчитаюсь по мойве. Лишний раз... 23.11.2010, 18:14 Paprika Цитата(kesha200 @ 23.11.2010, 18:14) Так ... 23.11.2010, 18:19 Света Кеша, но ведь на вкусе это не отразилось, только э... 23.11.2010, 18:16 kesha200 Цитата(Света @ 23.11.2010, 18:16) Кеша, н... 23.11.2010, 18:23 Viktoria Мне кажется, Кеша, что главное это вкус!!... 23.11.2010, 23:27 тата71 Кеша, мойва просто объеденье!!! Может ... 24.11.2010, 11:57 SKIPER Я так люблю рыбку. А скумбрия копченая!!... 24.11.2010, 12:09 Света Цитата(SKIPER @ 24.11.2010, 12:09) Я так ... 24.11.2010, 12:25 SKIPER Цитата(Света @ 24.11.2010, 11:25) Юля, ищ... 24.11.2010, 12:31 Галчонок Кеша ,Трям, оочень аппетитно получилось!... 1.12.2010, 7:37 Света Цитата(Галчонок @ 1.12.2010, 7:37) если м... 1.12.2010, 10:35 Галчонок Кеша ,Трям, оочень аппетитно получилось!... 1.12.2010, 8:05 kesha200 Цитата(Галчонок @ 1.12.2010, 8:05) Кеша ,... 1.12.2010, 9:59 Домовушка так захотелось снова) в выхи поеду на рыбью базу и... 9.12.2010, 19:03 ВалерийВП а не жалко себя травить химией типа "жидкий д... 14.12.2010, 10:19 13Alex09 Цитата(ВалерийВП @ 14.12.2010, 13:19) а н... 15.3.2011, 9:44 Paprika Цитата(13Alex09 @ 15.3.2011, 9:44) Так-чт... 17.3.2011, 19:41 поваренок Цитата(ВалерийВП @ 14.12.2010, 10:19) а н... 15.3.2011, 9:53 AlisaS Цитата(13Alex09 @ 15.3.2011, 10:44) Однак... 21.3.2011, 12:58 людок01 Девочки ,пересмотрела не сколько раз ваши фото и о... 29.5.2011, 17:48 Paprika Цитата(людок01 @ 29.5.2011, 18:48) Девочк... 29.5.2011, 18:21 людок01 Paprika, честно сказать я не помню.
Но не мойва. 29.5.2011, 20:38 Roxy Маринад - 2 суток, сушка 6 часов! НЯМММ!... 13.6.2011, 16:53  |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.4.2025, 18:22 |
Форум Моя хлебопечка