закупки хлебопекаря Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[nilan]

Подскажите! есть какой то основной список по продуктам для хлебопечения. Планирую закупиться для : бородинского,ржаного, французского, кексов, молочного. Новичок, завтра планирую поездку в ашан. нужен список, чтоб всё прихвать сразу! Всем спасибо! огромное за помощь!

[Neofitka]

Подскажите! есть какой то основной список по продуктам для хлебопечения. Планирую закупиться для : бородинского,ржаного, французского, кексов, молочного. Новичок, завтра планирую поездку в ашан. нужен список, чтоб всё прихвать сразу! Всем спасибо! огромное за помощь!

nilan, если я Вас правильно поняла, то Вы спрашивали не столько о том, где купить, сколько именно о СПИСКЕ продуктов, чтобы им вооружиться и ничего не забыть.
По-моему, Вы подняли очень интересную тему!

Попробую составить свой личный список нужных для хлебопечения продуктов с комментариями. Магазины называю для Москвы.

СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

1. Мука пшеничная хлебопекарная (если повезет, то 1-й сорт, а нет, так высший. Лучше брать не в Ашане, а в Утконосе сразу 10 кг).
2. Мука ржаная (сеяная или обдирная - я покупаю и ту, и ту. Также в Утконосе).
3. Дрожжи (лучше всегда иметь сухие на всякий случай и по возможности покупать прессованные. Смотреть прессованные дрожжи нужно там, где сыр лежит)
4. Разрыхлитель (для кексов)
5. Растительное масло (подсолнечное нерафинированное, можно купить также оливковое).
6. Сливочное масло (есть в рецепте некоторых хлебов и в кексах. Если что, можно заменить растительным)
7. Молоко (покупаю не самое жирное).
8. Сухое молоко или сухие сливки (на случай, если в доме не будет молока, а хлеб захочется сделать, причем не на воде).
9. Кефир (отлично подходит для хлеба. Жирный - пополам с водой, нежирный - так).
10. Яйца
11. Солод (нужен для Бородинского. Если не найдете солод (я в Финляндии покупала, например), можно купить сухой квас. Ищите там, где сухие дрожжи, ванилин, приправы и т.п.)
12. Соль (тонкого помола - "Экстра")
13. Сахар (если есть возможность, купите и коричневого - для некоторых кексов и чудного медового пряника)
14. Мед для ржаных хлебов и кексов-пряников)
15. Семена кунжута
16. Кориандр (в зернах и молотый (если найдете). Нужен для Бородинского)
17. Тмин (если любите, то хорош для ржаных хлебов).
18. Итальянские травы (вдруг итальянский томатный захотите?)
19. Розмарин (отличный французский с ним получается)
20. Изюм (для кексов).
21. Семечки подсолнечные очищенные (для цельнозернового, ржаного, деревенского)
22. Семечки тыквенные очищенные (можно купить в киосках в метро, где цукаты и орехи)
23. Цукаты, орехи, сухофрукты (для кексов. Цукаты можно заменить мармеладом)
24. Мак (я покупаю готовую смесь с сахаром, чтобы не надо было варить)
25. Какао-порошок (для шоколадного хлеба и кексов)
26. Кофе растворимый (идет для цвета в ржаной)
27. Лук (обычный белый с луком, французский с луком - очень хороши)

Может, что-то и забыла.

Теперь список позиций для продвинутых (или сдвинутых?) экспериментаторов, вроде меня.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СПИСОК ПРОДУКТОВ

• Мука пшеничная грубого помола (она же обойная, она же цельнозерновая. Можно купить в Утконосе)
• Мука ржаная грубого помола (вроде, есть в Метро. Я покупала в Финляндии)
• Мука кукурузная (есть в Утконосе)
• Мука рисовая (есть в Утконосе)
• Мука гречневая (Утконос)
• Мучная смесь "8 злаков" (Утконос)
• Манка (иногда добавляю в цельнозерновой хлеб)
• Толокно овсяное (Утконос)
• Отруби
• Томат-паста (для Итальянского с луком и травами)
• Шоколад (кусочки идут в Шоколадный хлеб)
• Льняное семя (продается в аптеках)
• Овощные соки, кисломолочные продукты
• Чеснок (я не люблю и не использую, но честно пишу в список)

P.S. Добавила в список семена кунжута и яйца.

[nilan]

nilan, если я Вас правильно поняла, то Вы спрашивали не столько о том, где купить, сколько именно о СПИСКЕ продуктов, чтобы им вооружиться и ничего не забыть.
По-моему, Вы подняли очень интересную тему!

Попробую составить свой личный список нужных для хлебопечения продуктов с комментариями. Магазины называю для Москвы.

СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

1. Мука пшеничная хлебопекарная (если повезет, то 1-й сорт, а нет, так высший. Лучше брать не в Ашане, а в Утконосе сразу 10 кг).
2. Мука ржаная (сеяная или обдирная - я покупаю и ту, и ту. Также в Утконосе).
3. Дрожжи (лучше всегда иметь сухие на всякий случай и по возможности покупать прессованные. Смотреть прессованные дрожжи нужно там, где сыр лежит)
4. Разрыхлитель (для кексов)
5. Растительное масло (подсолнечное нерафинированное, можно купить также оливковое).
6. Сливочное масло (есть в рецепте некоторых хлебов и в кексах. Если что, можно заменить растительным)
7. Молоко (покупаю не самое жирное).
8. Сухое молоко или сухие сливки (на случай, если в доме не будет молока, а хлеб захочется сделать, причем не на воде).
9. Кефир (отлично подходит для хлеба. Жирный - пополам с водой, нежирный - так).
10. Яйца
11. Солод (нужен для Бородинского. Если не найдете солод (я в Финляндии покупала, например), можно купить сухой квас. Ищите там, где сухие дрожжи, ванилин, приправы и т.п.)
12. Соль (тонкого помола - "Экстра")
13. Сахар (если есть возможность, купите и коричневого - для некоторых кексов и чудного медового пряника)
14. Мед для ржаных хлебов и кексов-пряников)
15. Семена кунжута
16. Кориандр (в зернах и молотый (если найдете). Нужен для Бородинского)
17. Тмин (если любите, то хорош для ржаных хлебов).
18. Итальянские травы (вдруг итальянский томатный захотите?)
19. Розмарин (отличный французский с ним получается)
20. Изюм (для кексов).
21. Семечки подсолнечные очищенные (для цельнозернового, ржаного, деревенского)
22. Семечки тыквенные очищенные (можно купить в киосках в метро, где цукаты и орехи)
23. Цукаты, орехи, сухофрукты (для кексов. Цукаты можно заменить мармеладом)
24. Мак (я покупаю готовую смесь с сахаром, чтобы не надо было варить)
25. Какао-порошок (для шоколадного хлеба и кексов)
26. Кофе растворимый (идет для цвета в ржаной)
27. Лук (обычный белый с луком, французский с луком - очень хороши)

Может, что-то и забыла.

Теперь список позиций для продвинутых (или сдвинутых?) экспериментаторов, вроде меня.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СПИСОК ПРОДУКТОВ

• Мука пшеничная грубого помола (она же обойная, она же цельнозерновая. Можно купить в Утконосе)
• Мука ржаная грубого помола (вроде, есть в Метро. Я покупала в Финляндии)
• Мука кукурузная (есть в Утконосе)
• Мука рисовая (есть в Утконосе)
• Мука гречневая (Утконос)
• Мучная смесь "8 злаков" (Утконос)
• Манка (иногда добавляю в цельнозерновой хлеб)
• Толокно овсяное (Утконос)
• Отруби
• Томат-паста (для Итальянского с луком и травами)
• Шоколад (кусочки идут в Шоколадный хлеб)
• Льняное семя (продается в аптеках)
• Овощные соки, кисломолочные продукты
• Чеснок (я не люблю и не использую, но честно пишу в список)

P.S. Добавила в список семена кунжута и яйца.

Спасибо огромное! список просто бесценный! распечатала его и ничего не забыла!!благодаря вам, и в утконосике всё всё заказала! Теперь буду и традиции блюсти, и эксперементировать!!!