Ciabatta №3, очень просто и вкусно Опции

[поваренок]

А у меня фото есть! Только из печки достал!

А нас ещё и дырочки интересуют!!!

[НьюСветик]

А нас ещё и дырочки интересуют!!!

Савраска теплый хлеб не ест, наверное сегодня покажет...
Савраска, а по какому рецепту пек?

[mamlina]

Сегодня у меня было две попытки сваять Чиабату по титульному рецепту.
Первый замес на 1/4 нормы я попробовала выпечь в пицце-печке. Похвастаться не чем, т.к. эта маленькая трогательная лепешка была выжрана мгновенно, не то чтобы не остывшей, а просто горячей. Зеленое чесночное масло, которое я попыталась намазать на срез, благополучно провалилось, вернее протопилось на тарелку, которая в свою очередь быладобросовестно вылизана.
Второй раз замесила уже 1/2 нормы и выпекала в микроволновке на функции Конвекция с предварительным прогревом и на горячем камне

Получилась красавица,вкусняка, но к моему сожалению без крупных дырочек.

Чуствует моя душенька, что родичи потребуют завтра добавки. Попробую теперь в духовке на полную норму
Спасибо Tesora за рецепт

[savraska]

Всем, добрый вечерок!
Ну, не режу я (а тем более не ем!) теплый хлеб.
И дырок больших тоже не делаю. Вкус от этого не страдает.
Разрез вчерашней чиабатты (пек по начальному рецепту)

<noindex></noindex>

Uploaded with <noindex>ImageShack.us</noindex>

[savraska]

Сегодня повтормл чиабатту. А на муке "Аладушкин" без добавления клейковины.
Сами видите какая прелесть! Рекомендую



Uploaded with ImageShack.us

[savraska]

Uploaded with ImageShack.us

Сегодня испек "подарочную" чиабатту.
В разрезе вряд ли покажу. Порвут, как тузики грелку!

[Paprika]

В разрезе вряд ли покажу. Порвут, как тузики грелку!

Мы не обидимся, savraska.
Внешний вид чиабатты говорит сам за себя. Разрез должен быть идеальным.
Дорогой подарок вы приготовили.

[feika]

делала по рцепту чиабатту в пересчете на 750 гр только
что такое духовка с паром сперва не поняла, решила просто в духовке обычной на 250

сделала один лаваш овальный, один в форме багета:

вот что получилось:


и в разрезе
вернее в надломе


прочитав больше на тему чиабатты поняла что при разогреве духовки надо было кастрюлю с водой ставить это и есть духовка с паром (а то я уж подумала что это функция духовки)

запах был отличный пока пеклось, но 250 градусов этотконечно многовато, суховатая корочка, думаю 200 будет достаточно, вобщем в след. раз буду делать с паром и пониже тем-ру.

на вкус - как лаваш, всем понравилось, мне больше понарвился багет так как внутри он был мягкий, лавашик сам круглый слегка черствый был, но вполне съедобный

п.с. ну что за издевательство грузить фотки через этот сайт радикал - там куча порнушки лезет, противно просто

[feika]

без фоток- пробовала теперь с паром (ставила в духовку коктницу с водой) и в форме багетов. очень вкусный хлеб. один из самых любимых рецептов. хочу попробовать в ХБ его выпечь- никто не пытался? что получится и как насколько ставить какие режимы после замеса?

[savraska]

Сегодня испек Чиабатту с кукурузной мукой.
Да еще и на той сыворотке что осталась при приготовлении домашнего сыра.
Получилось чудненько!
Корочка, текстура - все видно, и вкус - ням-ням.



Uploaded with ImageShack.us



Uploaded with ImageShack.us

[Curious]

У меня, к сожалению, нет фоторепортажа. Хочу поделиться рецептом, по которому я делаю Чиабатту. Вариантов 2: замес руками и в хлебопечке. Выпечка в духовке.

выход: 1250 гр

Инградиенты:
760 гр белой муки
450 мл воды
60 мл оливкового масла
3 ч.л. соли
1 кубик прессованых дрожжей (25 гр)

В хлебопечке: закидываем инргадиенты по порядку, указанному производителем ХП (у меня сначала жидкое, потом сыпучее), ставим на программу "Замес теста". После вытаскиваем, откидываем колобок на стол, накрываем полотенцем и оставляем на час. Через час подмешать немного муки, сформировать "тапочек". помазать сверху маслом и поставить в духовку на 20 минут. Температура духовки 240°C, с паром.

Понравилось всем , хвалили единственное, что изменила в рецепте это уменьшила количество соли. Жаль только, что дырочек не получилось больших очень хотелось, что бы были....ну ничего будем работать, добиваться Дети "обозвали" хлеб турецким по форме он им напомнил тот, что в маркетах у нас продают