Бигас, Капуста тушеная Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Serg&Nina]

Наверное, это блюдо можно отнести к интернациональной кухне, во всяком случае, в разных вариациях, я его знаю в кухне четырех стран. На Украине говорят бігус, в Польше и Литве bigos, в Беларуси бігас. Готовится из свежей и квашеной капусты, свинины или дичи, и с различными добавками: колбаса, чернослив, лук, морковка, грибы.
Вариантов приготовления бигаса ни чуть не меньше, чем вариантов приготовления украинского борща.
Я предлагаю вам свой.
1кг. свежей капусты;
1 кг. квашеной капусты;
600 – 700 гр. свиных ребер;
2 луковицы;
10 шт. чернослива без косточек;
2 ст. ложки томатной пасты;
Соль, черный молотый перец, душистый перец, лаврушка.



Ребра обжариваем до появления красивой корочки, затем добавляем нашинкованный лук, обжариваем вместе еще минут 5 и перекладываем в казан.
Свежую капусту обжариваем на этой же сковороде, не моя ее, до тех пор, пока капуста не потеряет объем (минут 5-7).
Сгружаем остальные ингредиенты в казан, пасту разводим ½ стакана воды и туда же.


Тушим 2 часа при температуре 180 градусов.



С рюмкой холодной водки – просто великолепно.

[Патрикеевна]

Serg&Nina, ммм, аппетитненько! Вот только с черносливом не пробовала, интересно! Спасибо за рецепт!

[nattela.v]

Serg&Nina!!! Отличный бигас!!! Вкусненький!!!
И я не пробовала с черносливом... Интересный рецептик!!!

[Эля]

Serg&Nina!!! Ай, спасибо огромное за такую вкусняшку!
Обожаю это блюдо! Но, честно говоря к моему стыду я первый раз слышу, такое название "Бигас".
Раньше очень часто готовила, как мои называют "тушеную капусту с ребрышками". А чернослив я использовала только не копченный, моим больше вяленый по вкусу.
Спасибо, что напомнили рецепт вкусняшки и просветили с названием!

[povareshka82]

Мужу очень понравилось, с удовольствием сьел, просит, чтобы еще на следующей неделе сделала. Я в мультиварке делала, программа тушение как раз пришлась. Спасибо вам за рецепт)))

[Сева]

Это старинное блюдо как нельзя лучше подходит для холодного времени года. Благодаря большому количеству мясных наполнителей бигос очень сытный, а капуста поддерживает организм необходимыми витаминами. Готовят бигос в основном в Польше и Литве, он может быть только из свежей или только из квашеной капусты, или из их смеси. А мясную составляющую каждый выбирает по вкусу. Настоящий бигос готовят в течение нескольких дней в больших количествах: его дотушивают и остужают, дотушивают и остужают. Затем убирают в холодное место (чаще в подпол) и едят в течение недели, а то и дольше.


Но в современных городских условиях это сделать не представляется возможным. Во-первых, подпола нет, а во-вторых, нет времени на многодневную готовку одного блюда. Поэтому рецепт польского бигоса упрощен. Но это не означает, что оно получается невкусным.
Обычно для бигуса я беру курицу, колбасы и мясные изделия нарезаю и вместе обжариваю. Лук жарить отдельно. Добавить к луку томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут. Капусту квашеную и свежую, лук, грибы, колбасы, курицу соединить в форме для запекания, влить вино, посолить, приправить по вкусу и тушить 2 часа на медленном огне или же для быстроты можно в мультиварке 1-1,5 ч.В нашей семье очень его любят.

[Эля]

Serg&Nina
Огромное спасибо за рецепт!
Так захотелось этой вкуснятины!
Сева, тебе отдельное спасибо за свой вариант вкусняшки!
Посмотрела на ваши аппетитные тарелочки....,и решилась приготовить!
Взяла за основу ваши два рецепта и приготовила!
Взяла индюшиное филе, свиной копченый ошеек и грибы (шампиньоны), чернослив и домашнее молодое вино.
Готовила в мульте на программе "тушение" 1.40
Получилось мега вкусно!!! А какой аромат стоит на весь дом!!!
Теперь главное не схомячить всё , чтобы роднулькам досталось!

Уменьшено Р Т‘Р С• 67% 2090 x 1920 (1.26 мегабайт)

Теперь бигус будет моим любимым блюдом!

[Mar | Tini]

Леночка! Ух, какая аппетитная фоточка! Сразу захотелось попробовать! Беру на заметку!

[Mar | Tini]

А вот и наш Бигас! Serg&Nina спасибо за рецепт! Вкусно!

Уменьшено Р Т‘Р С• 73% 960 x 960 (293 килобайт)

[Эля]

Mar | Tini-Юленька, бигас суперски аппетитный!