Кто готовил перепелок?, птичка-невеличка Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Свекруха]

Ухватила по дешевке в Сильпо упаковку с тремя перепелочками, в конце концов - надо же попробовать, что за птичка. Но в И-нете все рецепты мне почему-то кажутся такими, что мясо к косточкам присохнет - не угрызешь. Думала завернуть в фольгу и в АГ запихнуть - так вычитала, что дичь (а оно где-то ближе к дичи) в фольге почему-то не готовится.
У кого опыт есть - подскажите? А то они, бедные, тоскуют в морозилке...

[hozyayuchka]

Ухватила по дешевке в Сильпо упаковку с тремя перепелочками, в конце концов - надо же попробовать, что за птичка. Но в И-нете все рецепты мне почему-то кажутся такими, что мясо к косточкам присохнет - не угрызешь. Думала завернуть в фольгу и в АГ запихнуть - так вычитала, что дичь (а оно где-то ближе к дичи) в фольге почему-то не готовится.
У кого опыт есть - подскажите? А то они, бедные, тоскуют в морозилке...

Я готовила и не раз, так вот самые вкусные получались у меня по такому рецепту:
Я брала их целыми солила, перчила немного майонеза и замачивала на пару часов. А потом брала противень наполняла водой, а выше него на решетку ложила птичек и они получаются мягкие не сухие и с классной корочкой. Т.е. они пекутся, но и сразу обдаются паром тому не высыхают. Дочка от них без ума
ВОТ НАШЛА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ В БЛОКНОТИКЕ
хорошо вымываю тушки, натираю солью, посыпаю черным перчиком, можно для цвета немножко добавьте красного сладкого молотого перца, поливаю соком лимона и смазываю майонезом.
Убираю в холодильник, желательно, чтобы помариновались не меньше 2 -х часов. Если больше, то только лучше будет.
На дно противеня наливаю воду, кладу решетку, на решетку выкладываю тушки спинками вниз(у меня верхнее нагревание в духовке).
В разогретую духовку кладу своих птичек, готовятся 40 мин при t 200 градусов.
Один раз переворачиваю, когда одна сторона уже готова, чтобы с обеих сторон схватилась хрустящая корочка.
Все просто, а мяско остается сочным.

[kesha200]

Ухватила по дешевке в Сильпо упаковку с тремя перепелочками,

На прошлый Новый год была идея выпендрица с перепелами, но когда маман сказала, сколько они на рынке стоят....чёт мне перехотелось "золотых воробьёв" покупать. Хотя на Этот Новый год собираюсь использовать перепелиные яйца в качестве декора. Пока стоят 60 рубликов десяток, впрочем как и куриные.

[hozyayuchka]

[quote name='kesha200' date='24.11.2013, 19:44' post='167651']
Трям hozyayuchka! А енто как? Посолить, поперчить, намазать майонезом.... и замочить....??? Будьте добры - разъясните!
Ой, ну в смысле посолить, поперчить намазать майонезом и чтобы постояли, пропитались

[Патрикеевна]

Я пыталась их запекать и тушить, но они такие маалюсенькие, есть нечего! Лично мне перепелки больше всего в супе нравятся - и навар есть и мяса немножко.

[Свекруха]

hozyayuchka, спасибо, ваш способ отлично трансформируется дл АГ. Налить водички на дно чаши - так для кур ваще пиво льют, но, думаю, для перепелов это будет чересчур. Мой Гриня работает постоянно, завтра попробую птичек разморозить и замариновать.
kesha200, я своих "трех богатырей среди дистрофиков" купила за 20 грн. Потому и польстилась. Правда, куриные тушки, которые без конечностей и называются суповыми наборами, конечно, стоят на порядок дешевле, но их-то я мильён раз ела, а этих птичек у нас дома когда-то держали парочку в клетке, чтобы они для моего малолетнего братца яйца несли. Кстати, насчет этих самых... где-то у меня рецепт маринованных яиц, хочу попробовать именно перепелиные - это к вопросу новогоднего стола. Но у меня почему-то планы мои реализуются не так быстро, как хотелось бы.

[hozyayuchka]

Приятного аппетита

[Terni]

Всем добрый вечер!
я готовила перепелочек, мариновала на ночьи на 220 в гриль, не заворачивала в фольгу. только вот у нас они по 75 за кило, я три штучки покупала на 56грн.. сейчас поищу фото

[Патрикеевна]

Лена Terni, ммм, вкусненькая птичка !

[Свекруха]

Спасибо, Леночка, вид у них очень даже репрезентативный. У меня дети на праздничный стол всегда делают цыплят табака, но они же, эти птички, дорогущие! Если 20 человек гостей, каждому по птичке... ой, мама! Гости по птичке сьедят - и все, наедаются и остальное почти не тронуто. А перепелочки - скромненько и со вкусом. И не обожрешься!