Торт "Птичье молоко" ( без сгущённого молока ) Опции

[Mar | Tini]

У этого торта множество рецептов. Это и с манкой и со сгущёнкой и без сгущённого молока. И у нас на форуме тоже имеются два рецепта, и оба варианта со сгущёнкой. В этом рецепте совершенно другое тесто и суфле, поэтому я и решила открыть новую тему.Но если я не права, ув, модераторы, то объединяйте.
Этот рецепт я увидела на Поварёнке, автор Нина-супербабушка Пекла к Дню рождения папы. Торт получился вкуснейший, бесподобный ! Похвалы наслушалась и уже получила заказ от свекрови на её ДР через неделю.

Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак)
Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
Желатин — 40 г
Молоко (в крем - 1 стак. )
Масло сливочное (в крем - 300 г)
Сахар ванильный — 1 пакет.
Вода (кипяченая для желатина) — 150 мл
Шоколадная глазурь - 150 гр чёрного шоколада+ 100 гр сливочного масла - растопить.

Выпечь обычный бисквит из 4 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, в разъёмной форме диаметром 28 см, высотой 6.5 см. Эта форма идеально подходит под этот рецепт. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта


Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести заварной крем до появления пузырей, и среднего загустения. Варила я его минут 25. Остудить.


Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Желатин ( у меня был доктор Откер) залить водой на 10 мин, прогреть до растворения.Остудить до слегкаа тёплого состояния.
Хорошо остывшие к этому времени белки взбить со стаканом сахара до крепких пиков,

влить желатин, взбить, и последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
И тут я прекратила съёмку, крем густел на глазах. Собрала его за 2 минуты.

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо. Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт остывшей шоколадной глазурью.





Хоть описание получилось и длинным, но готовить его совсем не сложно!

[Эля]

Юленька, ай, какая прелесть! Тортик сказочно вкусен я уверена, так как в нем все то, что я люблю!
Спасибо за рецепт!

[Золушка1]

а я как раз выбираю какой же торт на пятницу испечь...манку из-за 3 ст. ложек покупать не хотелось...Наверное попробую такой испечь! спасибо за рецепт! Только вопросик маленький: НЕ СИЛЬНО ЛИ ЖИРНЫЙ КРЕМ НА ВКУС?...выглядит как то очень масляно...

[Mar | Tini]

Суфле в этом торте на вкус совсем не жирное. Очень похоже на конфеты Птичье молоко. Как раз моя свекровь не любит жирные и сладкие крема. А тут уже елааа, только и повторяла как вкусно, и что торт не приторно сладкий. Единственное, что я хочу добавить в него в след. раз, это цедру и сок лимона, вот он прям просится туда

[Патрикеевна]

Юля, такой тортик чудесный ! Очень лакомый кусочек!

[Helga_Olga]

"Птичье молоко" - мои любимые конфеты , а тут такой рецепт замечательный и простой.
буду пробовать

Спасибки!

[Mar | Tini]

Спасибо, девочки!
Ещё пару советов. Бисквит у меня получился очень удачный, мягусенький и воздушный, не пересушенный. Но если есть желание, можно его немного пропитать сахарным сиропом, слегка пройтись кисточкой. Например таким: 4 ст. л сахара, 6 ст.л воды довести до кипения и охладить. Можно добавить ликёр, коньяк, настойку.
Шоколадную глазурь наносить лучше слегка тёплой, потом она густеет и хуже размазывается.

[nattela.v]

Юленька!!! Замечательный тортик - объедение!!! Отличный МК и чудесный рецептик!!!

[Mar | Tini]

Продолжение :





Украшала растопленным белым шоколодом

[Эля]

Юленька, тортик красивенный и лакомый!

[miracle]

Юличка, тортик красавчик! ...уверена вкус обалденный ооочень хочу попробовать , скоро будет повод. И украшение очень красиво получилось, от руки рисовала?

[Mar | Tini]

Спасибо, девочки!
Кстати в этот раз я добавила в крем цедру и сок одного лимона Вес торта около 2.500. Разрезала на 16 больших кусочков.
Люда, да, от руки, прямо на торте рисовала, подручными средствами ( обыкновенный шприц, без иголки) А иголочкой уже растягивала шоколад. Идею увидела в интернете, а потом вспомнила что у нас тоже на форуме видела, ты показывала в темке ещё и с подробными картинками
Белый шоколад, говорят надо растапливать только на водяной бане и не до полного растворения, иначе будет с крупинками. Я по 2 кусочка топила в микроволновке, а потом держала на блюдце под которым была ёмкость с кипятком. Удобно.

[Патрикеевна]

Юля, вкусный тортик и шикарные цветочки ! какая же ты молодец!

[Mar | Tini]

Спасибо, Юля, это я для свекрови старалась, цветочки рисовала !

[nattela.v]

Юленька!!! ЛЮБОТА!!! Шикарный тортик!!!

[84mama87]

Юля! Торт - что надо! Крем, действительно, необыкновенно вкусен и ооооочень похож на тот, что в конфетах! (На прошлой неделе готовила торт с этим кремом, носили в гости. Потому фото нет.) Спасибо, что рассказала о нём!

[Mar | Tini]

Ириша Рада тебя видеть!!!
Девочки, спасибо что оценили мой тортик!
А крем этот можно даже просто в креманках подавать.

[Золушка1]

2 раза уже пекла такой тортик! Огромное спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и не очень морочно))) Фото нет...никак не хотят фотки с телефона ни на комп ни на ноут сбрасываться...

[Mar | Tini]

Золушка1 Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?

[Золушка1]

Золушка1 Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?

и с лимоном и без---очень вкусно! И не жирно совсем)))СПАСИБО!!!