IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Торт "Птичье молоко" ( без сгущённого молока )
Mar | Tini
сообщение 25.11.2013, 22:51
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


У этого торта множество рецептов. Это и с манкой и со сгущёнкой и без сгущённого молока. И у нас на форуме тоже имеются два рецепта, и оба варианта со сгущёнкой. В этом рецепте совершенно другое тесто и суфле, поэтому я и решила открыть новую тему.Но если я не права, ув, модераторы, то объединяйте.
Этот рецепт я увидела на Поварёнке, автор Нина-супербабушка d8972a5723bd.gif Пекла к Дню рождения папы. Торт получился вкуснейший, бесподобный ! Похвалы наслушалась 9.gif и уже получила заказ от свекрови на её ДР через неделю.

Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак)
Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
Желатин — 40 г
Молоко (в крем - 1 стак. )
Масло сливочное (в крем - 300 г)
Сахар ванильный — 1 пакет.
Вода (кипяченая для желатина) — 150 мл
Шоколадная глазурь - 150 гр чёрного шоколада+ 100 гр сливочного масла - растопить.

Выпечь обычный бисквит из 4 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, в разъёмной форме диаметром 28 см, высотой 6.5 см. Эта форма идеально подходит под этот рецепт. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта


Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести заварной крем до появления пузырей, и среднего загустения. Варила я его минут 25. Остудить.


Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Желатин ( у меня был доктор Откер) залить водой на 10 мин, прогреть до растворения.Остудить до слегкаа тёплого состояния.
Хорошо остывшие к этому времени белки взбить со стаканом сахара до крепких пиков,

влить желатин, взбить, и последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
И тут я прекратила съёмку, крем густел на глазах. Собрала его за 2 минуты.

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо. Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт остывшей шоколадной глазурью.





Хоть описание получилось и длинным, но готовить его совсем не сложно!




Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 25.11.2013, 23:36
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Юленька, ай, какая прелесть! b67dbf7a403d.gif Тортик сказочно вкусен я уверена, так как в нем все то, что я люблю! girl_in_love.gif 4.gif
Спасибо за рецепт! give_rose.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Золушка1
сообщение 26.11.2013, 0:01
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 285
Регистрация: 16.3.2011
Из: Киев
Пользователь №: 5825
Спасибо сказали: 642 раз(а)

Модель хлебопечки: OW2000


а я как раз выбираю какой же торт на пятницу испечь...манку из-за 3 ст. ложек покупать не хотелось...Наверное попробую такой испечь! спасибо за рецепт! Только вопросик маленький: НЕ СИЛЬНО ЛИ ЖИРНЫЙ КРЕМ НА ВКУС?...выглядит как то очень масляно...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 26.11.2013, 1:07
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Суфле в этом торте на вкус совсем не жирное. Очень похоже на конфеты Птичье молоко. Как раз моя свекровь не любит жирные и сладкие крема. А тут уже елааа, только и повторяла как вкусно, и что торт не приторно сладкий. Единственное, что я хочу добавить в него в след. раз, это цедру и сок лимона, вот он прям просится туда smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 26.11.2013, 13:18
Сообщение #5

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Юля, такой тортик чудесный b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif ! Очень лакомый кусочек!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helga_Olga
сообщение 26.11.2013, 15:08
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 30
Регистрация: 14.9.2013
Из: Київ, Україна
Пользователь №: 16107
Спасибо сказали: 35 раз(а)

Модель хлебопечки: Gorenje BM900AL
Имя: Ольга


"Птичье молоко" - мои любимые конфеты 5.gif , а тут такой рецепт замечательный и простой.
буду пробовать 4.gif

Спасибки!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 27.11.2013, 0:47
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Спасибо, девочки! 6.gif 6.gif 6.gif
Ещё пару советов. Бисквит у меня получился очень удачный, мягусенький и воздушный, не пересушенный. Но если есть желание, можно его немного пропитать сахарным сиропом, слегка пройтись кисточкой. Например таким: 4 ст. л сахара, 6 ст.л воды довести до кипения и охладить. Можно добавить ликёр, коньяк, настойку.
Шоколадную глазурь наносить лучше слегка тёплой, потом она густеет и хуже размазывается.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 28.11.2013, 9:43
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7163 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Юленька!!! Замечательный тортик - объедение!!! Отличный МК и чудесный рецептик!!! d8972a5723bd.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 3.12.2013, 10:53
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Продолжение :





Украшала растопленным белым шоколодом




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 3.12.2013, 11:13
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Юленька, b67dbf7a403d.gif тортик красивенный и лакомый! 4.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
miracle
сообщение 3.12.2013, 17:46
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 16.4.2012
Из: Украина
Пользователь №: 11545
Спасибо сказали: 1167 раз(а)

Модель хлебопечки: ROTEX


Юличка, тортик красавчик! b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif ...уверена вкус обалденный girl_in_love.gif ооочень хочу попробовать , скоро будет повод. И украшение очень красиво получилось, от руки рисовала?


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 3.12.2013, 19:28
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Спасибо, девочки!
Кстати в этот раз я добавила в крем цедру и сок одного лимона 5639.gif Вес торта около 2.500. Разрезала на 16 больших кусочков.
Люда, да, от руки, прямо на торте рисовала, подручными средствами biggrin.gif ( обыкновенный шприц, без иголки) А иголочкой уже растягивала шоколад. Идею увидела в интернете, а потом вспомнила что у нас тоже на форуме видела, ты показывала в темке ещё и с подробными картинками d8972a5723bd.gif
Белый шоколад, говорят надо растапливать только на водяной бане и не до полного растворения, иначе будет с крупинками. Я по 2 кусочка топила в микроволновке, а потом держала на блюдце под которым была ёмкость с кипятком. Удобно.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 4.12.2013, 20:11
Сообщение #13

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Юля, вкусный тортик и шикарные цветочки b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif ! какая же ты молодец!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 4.12.2013, 20:47
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Спасибо, Юля, это я для свекрови старалась, цветочки рисовала ! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 9.12.2013, 20:46
Сообщение #15

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7163 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Юленька!!! ЛЮБОТА!!! girl_in_love.gif Шикарный тортик!!! b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 10.12.2013, 11:36
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4566 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Юля! Торт - что надо! 1.gif 1.gif Крем, действительно, необыкновенно вкусен и ооооочень похож на тот, что в конфетах! 4.gif (На прошлой неделе готовила торт с этим кремом, носили в гости. Потому фото нет.) Спасибо, что рассказала о нём! b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 11.12.2013, 20:23
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Ириша Рада тебя видеть!!!
Девочки, спасибо что оценили мой тортик!
А крем этот можно даже просто в креманках подавать.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Золушка1
сообщение 20.12.2013, 16:35
Сообщение #18

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 285
Регистрация: 16.3.2011
Из: Киев
Пользователь №: 5825
Спасибо сказали: 642 раз(а)

Модель хлебопечки: OW2000


2 раза уже пекла такой тортик! Огромное спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и не очень морочно))) Фото нет...никак не хотят фотки с телефона ни на комп ни на ноут сбрасываться...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 21.12.2013, 20:37
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Золушка1 d8972a5723bd.gif Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Золушка1
сообщение 22.12.2013, 0:14
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 285
Регистрация: 16.3.2011
Из: Киев
Пользователь №: 5825
Спасибо сказали: 642 раз(а)

Модель хлебопечки: OW2000


Цитата(Mar | Tini @ 21.12.2013, 21:37) *
Золушка1 d8972a5723bd.gif Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?

и с лимоном и без---очень вкусно! И не жирно совсем)))СПАСИБО!!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 9:11