Ржано-пшеничный, на пиве Опции

[победа]

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт ржано-пшеничного хлеба на пиве. Пиво пробовала разное: безалкогольное, алкогольное, темное, светлое - хлеб получается всегда, невысокий, но с крышей, очень вкусный, мякиш плотненько-эластичный, для тех, кто любит ржаной хлеб.

500 мл пива ( от цвета пива зависит цвет хлеба)
2 ч л соли
350 гр пшеничной муки
350 гр ржаной ( обдирной )
1 ч л сухих дрожжей

Программа основная ( для мули 2 , 3 ч 50 мин )

[zvezda]

Победочка!Обожаю простые рецепты!!!А верх у тебя тмином посыпан?

[победа]

Да, Звездочка, посыпала тмином, внутрь его не добавляла по просьбе трудящихся Простые рецепты и я люблю, хорошо их чередовать со сложными.

[Paprika]

Очень красивый хлебушек, Победа, наслаждаюсь ароматом тмина...Супер! Спасибо.

[Anuta]

Спасибо за рецепт! Попробую сегодня же Вопрос возник: Пиво: Вы просто открываете бутылку и выливаете? Не нужно чтобы газ из него вышел перед этим?

[aleks]

Виктошечка, спасибо! Хлеб простой, но красивый и аппетитный!!!

[победа]

Спасибо за рецепт! Попробую сегодня же Вопрос возник: Пиво: Вы просто открываете бутылку и выливаете? Не нужно чтобы газ из него вышел перед этим?

Anuta, пиво выливаю сразу, пенку вытрухиваю следом туда же, много раз выставляла печь таймером на утро, проблем не было.

[Ольга В]

Большое спасибо за рецепт , ПОБЕДА ! Очень заинтересовали! Действительно , после сложных замысловатых рецептов - испечешь по простому и О ЧУДО ! То , что душа просит !Наверное , здесь уместна поговорка- все гениальное - просто !

[DonnaTaniy]

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт ржано-пшеничного хлеба на пиве. Пиво пробовала разное: безалкогольное, алкогольное, темное, светлое - хлеб получается всегда, невысокий, но с крышей, очень вкусный, мякиш плотненько-эластичный, для тех, кто любит ржаной хлеб.

500 мл пива ( от цвета пива зависит цвет хлеба)
2 ч л соли
350 гр пшеничной муки
350 гр ржаной ( обдирной )
1 ч л сухих дрожжей

Программа основная ( для мули 2 , 3 ч 50 мин )

Ооочень интересный! Люблю все простое!
А я сегодня испекла тоже пшенично-ржаной, нравиться он мне очень по вкусу, правда получается не темный, но если попробовать заменить воду на пиво, то цвет наверняка измениться.Только с кол-вом дрожжей надо подумать, если с пивом.
Вообщем, я пеку так размер М (L), цвет светлый:

дрожжи 1ч.л.( 1,5 ч.л.)
мука пшеничная 200г ( 250г)
мука ржаная обдирная 200г ( 250г)
клейковина 12г ( 15г)
соль 10,5г ( 14г)
сахар 34г (40г)
масло растит.12/3ст.л (2 ст.л)
тмин прямо в тесто для любителей+ кориандр
вода 260г ( 330г)

Выпекаю на основном режиме для пшеничной муки ( 4 часа), только лопатку для замеса ржаного хлеба устанавливаю.
Поднимается очень хорошо, крыша чудная, по всем правилам.

[zajka]

Спасибо!!!!!!! Хлебушек бесподобный!!!!!! ОООООООООчень вкусный!!! И простой!
У меня даже кот оценил, хотя кроме изысканного корма и мяса ничего не признает, так что это показатель!)))))
Я пекла пол порции, т.к. на диету села!
Вот какой!!!

[DonnaTaniy]

Спасибо!!!!!!! Хлебушек бесподобный!!!!!! ОООООООООчень вкусный!!! И простой!
У меня даже кот оценил, хотя кроме изысканного корма и мяса ничего не признает, так что это показатель!)))))
Я пекла пол порции, т.к. на диету села!
Вот какой!!!
<noindex></noindex>

Попробуйте положить клейковину в тесто, 3% от кол-ва муки. Думаю, он будет выше.

[zajka]

Попробуйте положить клейковину в тесто, 3% от кол-ва муки. Думаю, он будет выше.
[/quote]
Спасибо за совет!)) Но у нас клейковину никогда и нигде не видела! Не продается((
А низенький он у меня получился потому, что половину порции взяла! Я же хлеб сейчас практически не ем!
А вобщем- он нормальный получился по структуре! Эластичный, в дырочку! Все ОК!))

[победа]

Зайка! Я рада, что понравился Худейте на здоровье

Попробуйте положить клейковину в тесто, 3% от кол-ва муки. Думаю, он будет выше.

DonnaTaniy! Клейковина однозначно дает пышность хлебу, но! не все ее приветствуют в домашнем хлебопечении. Этот хлебушек честный, без добавок, он и так всегда с крышей, правда низкий и тяжеленький. У меня клейковина есть, я ее иногда добавляю, однако хлеба с клейковиной на форум не выставляю, хотя они по виду всегда шикарные...( я их называю "не честные хлебушки"), мы ведь не для продажи печем, а для себя

[DonnaTaniy]

Зайка! Я рада, что понравился Худейте на здоровье


DonnaTaniy! Клейковина однозначно дает пышность хлебу, но! не все ее приветствуют в домашнем хлебопечении. Этот хлебушек честный, без добавок, он и так всегда с крышей, правда низкий и тяжеленький. У меня клейковина есть, я ее иногда добавляю, однако хлеба с клейковиной на форум не выставляю, хотя они по виду всегда шикарные...( я их называю "не честные хлебушки"), мы ведь не для продажи печем, а для себя

Да, я согласна.Клейковина ОЧЕНЬ вредна, НО!смотря в каком кол-ве. В магазинные хлеба для пышности и что бы долго не черствел добавляют и до 40% клейковины.Коммерция есть коммерция. Поэтому - то он и "вредный". А вот так, что б не вредило здоровью,в любую муку, кроме пшеничной, можно добавлять от 1 до 3 % по ГОСТу( ржаная, гречневая и пр.), поскольку только зерно пшеницы имеет нужное содержание клейковины, а др. очень малое.
Я клейковину добавляю 2-3%, но опять-таки "по зову сердца", уже знаю, гле в какой свой рецепт сколько можно добавить. Могу сказать ТОЧНО, в таких кол-вах она не навредит. проверила на своей семье. было с чем сравнить.

[naluna]

Испекла такой хлебушек. Получился тяжёлый кирпичик с высокой, сильно потрескавшейся шапкой. И к зубам малость прилипает. Так и должно быть?Но вкусно. А шапка почему трескается? Я новенькая в хлебопечении и мне всё интересно...

[marinabol]

Мне вчера не повезло, захотела испечь пивной по рецепту победа, Не успело тесто замеситься как погас свет на 1,5 часа. Но все-же я его переборола. Получился не совсем красивый, но зато очень вкусный.





Спасибо победа за рецепт.

[Paprika]

В таких случаях говорят, marinabol, не было бы счастья да несчастье помогло. Хорош хлебушек! Спасибо.

[ОльгаS]

вот мой Ржаной на пиве




рецепт такой

Пиво темное - 200 мл
кефир - 100 мл
вода 50 мл
соль 1.5 ч.л.
сахар - 1 ст л.
масло раст - 1 ст .л
мука пшеничная 300 гр
мука ржаная - 200 гр
солод - 2 ст л
панифарин - 1 ст л
аграм - 2 чл
молоко сухое- 1.5 ст л
кориандр
тмин
дрожжи - 1.5 ч.л

режим 8 мулинекс- 3 ч 50 минут