"Кролик в сметане с грибами" Опции

[Mar | Tini]

Мы часто едим кролика ( родители держат) И в мою копилочку добавился ещё один рецепт. Нашла его на Поварёнок.ру автор: E-va Вкусно правда я сметану использовала 20% а не базарную, и не вымачивала его. Готовила с лесными грибочками.
Рецепт автора, фото мои.




Кролик — 2700 г
Грибы шампиньоны — 800 г
Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный молотый
Соль
Розмарин (веточка)
Лимон — 0,5 шт
Масло сливочное

1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.

2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно

3. Разогреть сковороду и масло обжарить в нём 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.

4.В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно,солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.

5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём , пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.

6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем

7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час

8. Через 1 час всё готово.

[Эля]

Юля, спасибо за рецепт! Кролик я готовила всего один раз, да и то диетический рецепт, на пару! Ты, так вкусно описала рецепт приготовления и фото это подтверждает ,что ближайшее время куплю и приготовлю для своих домашних, такую нямку!

[Lusiena]

Очень вкусно рассказано...Mar | Tini А грибы на сухую сковороду выкладывать, чтобы сок пустили?

[Mar | Tini]

Леночка, спасибо! Попробуй, очень вкусно. У меня конечно кролик был домашний, 100% молоденький, поэтому и мясо получилось нежное, сочное. Ну а с грибами да сметанкой ваПЧе вкуснятинка!!!
Lusiena Если шампиньоны, то на сухую, автор масла не указывает. У меня были отваренные и замороженные лесные грибы, но я их чуть обжарила с маслом, хотя думаю это не обязательно. В след. раз не буду, лишний жир.

[nattela.v]

Юленька!!! Большое спасибо за интересный рецептик и вкуснейшие фотографии!!!

[84mama87]

Юляша! Замечательный рецепт! Обязательно занесу его в свою копилочку, потому как кролика в моей семье очень уважают!

[Патрикеевна]

Юльчик, спасибо за рецепт ! Я люблю кролика в сметане, а еще и с грибочками лесными ароматными - вкуснотища ! Вот только я никогда кролика не вымачивала, надо попробовать.

[Nelliko72]

Юляшка спасибо!!!!!Кролика обожаю,готовила раньше всегда,но с грибами никогда не делала,надо попробовать.
Вымачиваю всегда в воде с уксусом,воду меняю два-три раза....

[Mar | Tini]

Девочки спасибо! Буду рада если и вам пригодится этот рецептик.
Кролика никогда не вымачивала ( всегда был свеженький домашний) Читала что вымачивают если не нравится цвет, запах, если был не правильно забит.