Торт "Три шоколада", Фантастически вкусный торт Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Julyashka]

Вроде нету на нашем форуме этого рецепта, или я ошибаюсь?

Очень вкусный торт, поэтому решила поделиться. Торт состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного и белого.
Скажу честно, на фото торт не моего производства, а мужа, приятный сюрприз мне к 8 марта, кстати, печёт торт он 3 раз в своей жизни (все разы на 8 марта )

Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки

Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Шоколадная глазурь:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
(Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада, вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны или выровнять лопаточкой)

Ликёр использовали домашний, очень вкусный и быстро готовится


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить .
Затем добавить желтки, снова взбить . Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков». Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную, что бы не нарушить пышность белков.
Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную манкой.
Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин.
Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Можно изначально испечь в чуть меньшей по диаметру форме, чем та в которой будете делать сборку (мой муж именно так и делал) Пропитываем ликером.
Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой, если форма высокая, то можно просто плёнкой пищевой выслать и всё. Высота пленки должна немного превышать высоту формы.
На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем.
Приступаем к приготовлению шоколадных муссов.
Желатин весь замочить в холодных сливках(примерно 50 мл) и разделить на три части.
600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.
Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения.
Влить ликер, желатин и перемешать в однородную шоколадную массу.
Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками.
Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку.
По аналогии готовим мусс из молочного шоколада и выливаем его поверх подстывшего черного. И снова в морозилку.
Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии. Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада. Ставим в морозильник.
Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Глазурь не твердеет. Все это снова ставим в морозильник.
Утром торт освободить от бортика формы, аккуратно снять с боков пленку и за краешек пекарской бумаги перетянула его на блюдо. Украшаем, как можем, взбитыми сливками, шоколадными фигурками или стружкой. Мой муж не украшал, хотя шоколадных фигурок наделал, а потом вытащил торт из формы и решил, что в его простоте что-то есть и оставил так.

Этот торт очень вкусный если его держать в морозилке и прям от туда с кофейком - долго не задержиться

[nattela.v]

Юленька, тортик выглядит потрясающе , очень красивый и элегантный! Молодец!!!