IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Медовая коврижка
84mama87
сообщение 25.8.2014, 12:27
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


У нас в семье живёт рецепт немного необычной коврижки,( из - за присутствия в ней чёрного молотого перца). Нет, он не придаёт коврижке остроту, но отдаёт свой яркий аромат. Благодаря чему, вкус этой коврижки ни с чем не сравнить.
Предлагаю и вам, друзья, попробовать испечь нашу семейную коврижку! Тем более, что сделать это очень легко.

Для её приготовления нам понадобится:
яйцо - 2 шт.
мёд - 2 ст.л. с горкой
мука - 2,5 гран. стак.
сахар коричневый - 2 ст.л.с горкой
слив. масло - 100гр.
кефир - 3/4 гран. стак.
ванилин - 1 пак.
какао - 1 ст.л.
корица - 0,5 ч.л.
разрыхл.- 2 ч.л.
перец чёрн. молотый - крупная щепоть
соль - небольшая щепоть
гвоздика - 3 бутончика

1) Взбить 2 яйца+ коричневый сахар+ соль+корица+чёрный перец+ванилин+какао.
2) В отдельной миске растопить в СВЧ мёд и соединить его с кефиром и растопленным сливочным маслом.
3) Соединить обе смеси.
4) Растереть в объединённую смесь бутончики гвоздики.
5) К муке примешать разрыхлитель и соединить муку с жидкой смесью.
6) На этом этапе можно примешать к тесту наполнители. У меня это горсть изюма.
7) Смазать дно кастрюльки маслом и влить в неё коврижечное тесто.
8) выпекать на " выпечке" 60 минут.
9) После бипов подождать 10 минут и можно открывать крышку.
10) Вынуть кастрюльку из мульти и вынимать коврижку из чаши для дальнейшего охлаждения можно через 20 мин.
Остужать желательно на перфорированной подставке.
Вот такая у меня получилась коврижка.

..

Желательно, конечно, коврижку выдержать хотя бы несколько дней для приобретения ею более гармоничного вкуса.
Угощайтесь, на здоровье! give_rose.gif


Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 25.8.2014, 12:40
Сообщение #2

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8257
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11211 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Ира, какая интересна коврижка, выглядит аппетитно 1.gif !


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 25.8.2014, 19:28
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3692
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6347 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирочка, коврижка-нямка! b67dbf7a403d.gif
Спасибо за рецепт! give_rose.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smile
сообщение 25.8.2014, 21:14
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 437
Регистрация: 9.3.2012
Из: Киев
Пользователь №: 10831
Спасибо сказали: 450 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257
Имя: Татьяна


Ирина, идея с перцем интересная, спасибо!
Я и до этого выпечку с перцем видела, и тоже люди писали, что он остроты не дает... А я все не решалась... Теперь попробую!
Кстати, я тоже похожую коврижку пеку, только муку беру пополам с ржаной, вместо сливочного масла - три стол. ложки растительного, вместо кефира - вода. Этакий диетический вариант smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 26.8.2014, 2:52
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Патрикеевна! Юля!
Эльчик!
Smile!

Девочки! Рада, что вас заинтересовал наш рецепт! girl_in_love.gif girl_in_love.gif Мне очень приятно! 4734.gif Спасибо за комментарии! d8972a5723bd.gif
Татьяна!
Вот, я подумывала, чтобы заменить половину муки в/с на ржаную или цельнозерновую... Мне кажется, что это такой... более мощный вкус получается у коврижки, что ли... Более насыщенный. И цвет, наверное, более тёмный, да?
И ещё думаю воспользоваться вашей подсказкой и заменить слив. масло на растительное. Да, конечно, такой простор для экспериментов, эти коврижки!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smile
сообщение 26.8.2014, 9:31
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 437
Регистрация: 9.3.2012
Из: Киев
Пользователь №: 10831
Спасибо сказали: 450 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257
Имя: Татьяна


Цитата(84mama87 @ 26.8.2014, 3:52) *
Татьяна!
Вот, я подумывала, чтобы заменить половину муки в/с на ржаную или цельнозерновую... Мне кажется, что это такой... более мощный вкус получается у коврижки, что ли... Более насыщенный. И цвет, наверное, более тёмный, да?
И ещё думаю воспользоваться вашей подсказкой и заменить слив. масло на растительное. Да, конечно, такой простор для экспериментов, эти коврижки!


Ира, насчет вкуса - честно не знаю!
Я уже давно отказалась от чисто пшеничной выпечки, разве что только кулич чисто пшеничным и остался smile.gif
А свой рецепт коврижки я взяла из Интернета, где он так и назывался: "Ржаная коврижка".

Что касается цельнозерновой муки, то она, как мне кажется, с корицей совсем не сочетается...
Я как-то пробовала - мне не понравилось... Хотя вкусы у всех разные...
А вот ржаная мука с корицей и гвоздикой - для меня самое то!
Если еще есть имбирь, мускат, кардамон - тоже всего добавляю по щепотке smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 26.8.2014, 9:51
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4352 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Девочки, вот такую смесь пряностей - корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон ну и конечно черный перчик молотый - я обычно добавляла в пряники. Был у меня такой период, когда пекла сплошные пряники. Получалось - что-то с чем-то! Потом как-то этот период ушел, а идея в голове спряталась далеко в подкорку, откуда ее Ирочка-smile благополучно вытащила. Спасибо! Сегодня же и попробую, тем более, что Главный дегустатор уже облизывается.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 26.8.2014, 12:27
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2972
Регистрация: 3.3.2012
Из: Минск
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 6720 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS


Иришка!!! Красотища и Вкуснотища!!! cc947b304d10.gif Очень интересная и необычная коврижка!!! b67dbf7a403d.gif f53650ef9540.gif
Огромное спасибо за очередной шедевр и семейный рецептик!!! give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif Обязательно попробую!!! d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 26.8.2014, 17:58
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Цитата(smile @ 26.8.2014, 13:31) *
Что касается цельнозерновой муки, то она, как мне кажется, с корицей совсем не сочетается...

Таня! Спасибо, что делишься своим опытом! Я тогда и пробовать не стану печь с цельнозерновой мукой. d8972a5723bd.gif
Цитата(Свекруха @ 26.8.2014, 13:51) *
такую смесь пряностей - корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон ну и конечно черный перчик молотый - я обычно добавляла в пряники.

Свекруха! Так ведь коврижки и пряники - одного рода изделия. Только коврижки выпекаются гораздо бОльшими по размеру.

Цитата(nattela.v @ 26.8.2014, 16:27) *
Обязательно попробую!!!

Наташуля! Как будет здорово, если вам понравится коврижка! f53650ef9540.gif И спасибо большущее за добрые слова! 4734.gif girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 26.8.2014, 18:56
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3692
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6347 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирочка, принимай отчет! viannen_10.gif
Пекла в духовке!
Коврижка удалась на славу! Очень и очень вкусно! girl_in_love.gif

Ирочка, спасибо за рецепт! give_rose.gif
Рецепт утащила в свой сундучок вкусняшек!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 26.8.2014, 19:58
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Ой, Ленусь! До чего же она у тебя красивущая-я-а-а-а!... Отпад! 5639.gif b67dbf7a403d.gif Здорово, что ты не разочаровалась! Я ооочень рада! d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif Такой цвет обалденный у мякушки! М-м-м-м... girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 26.8.2014, 20:11
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3692
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6347 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирочка, мои умяли коврижку в миг 4.gif 4.gif 4.gif Очень пришлась по вкусу! d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 26.8.2014, 21:20
Сообщение #13

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8257
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11211 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Леночка, какая ты молодец! Уже испекла! Аппетитная коврижка!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 26.8.2014, 23:36
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4352 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Только что испекла - из смеси пшеничной и ржаной муки. Ну и масло оливковое. Чуток рассыпчасто получилось. Поставила подальше - чтобы выдержать. Но пока не резала, только отщипнула скраю немножко. На вкус - отлично!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smile
сообщение 27.8.2014, 11:20
Сообщение #15

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 437
Регистрация: 9.3.2012
Из: Киев
Пользователь №: 10831
Спасибо сказали: 450 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257
Имя: Татьяна


Цитата(Свекруха @ 27.8.2014, 0:36) *
...Чуток рассыпчасто получилось...

Свекруха, рассыпчатость зависит от соотношения "мука-жидкость".
Я на 250 г муки беру где-то 220 мл жидкости (яйца + вода). Тесто получается как густая сметана.
Иногда по этому же рецепту делаю печенье шариками - так удобнее брать на работу.
Тогда воду добавляю буквально по столовой ложке, чтобы шарики можно было делать руками...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 27.8.2014, 13:18
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Свекруха! Спасибо, что приготовили! give_rose.gif d8972a5723bd.gif А когда пробу снимать собираетесь? rolleyes.gif
У меня тоже мякиш коврижки получается немного рассыпчатым. Тесто - то из разряда пряничных...
=================================================================

Танюша! Спасибочко за дополнения! d8972a5723bd.gif Век живи - век учись... А растительное масло или растопленное сливочное не входит в расчёт жидкостей? Уточни, пожалуйста! give_rose.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smile
сообщение 27.8.2014, 20:05
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 437
Регистрация: 9.3.2012
Из: Киев
Пользователь №: 10831
Спасибо сказали: 450 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257
Имя: Татьяна


Цитата(84mama87 @ 27.8.2014, 14:18) *
А растительное масло или растопленное сливочное не входит в расчёт жидкостей?..

Ира, нет, масло в данном случае в жидкость не входит smile.gif
Только яйца и вода smile.gif

Вот отойдут яблоки (а с ними и яблочные пироги) - испеку и покажу свою коврижку smile.gif smile.gif smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 28.8.2014, 11:34
Сообщение #18

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4352 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Коврижка крошится потому, что я многовато ржаной муки дала - вот сколько было в баночке, столько и вытряхнула в тесто, где-то стакан. Попробовали только сегодня т.к. доедали предыдущую выпечку. Получилось не очень сладко, но зато пряно (вот думаю: может, еще пряности добавить? Мои такое любят). В следующий раз попробую сделать что-то вроде тульского пряника т.е. с прослойкой повидла.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 28.8.2014, 11:40
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4562 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку 354.gif Или немногим позже попробую сама испечь. Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы. give_rose.gif
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной. Прямо, тёмно - коричневой. Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
Правда, вряд ли мои одобрят эксперименты. Им нравится то, что я выпекаю сейчас. А я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина. Бог только знает, что именно в тесто добавляют на производстве...

Свекруха! Получается, что вы делали тесто почти пополам ржаная и высшего сорта? И какого цвета была у вас мякушка?
Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...
Девочки! А у вас имбирь не перебивает остальные вкусы? Я и не пыталась его класть, потому что следовала всегда этому рецепту. А сколько вы его примерно добавляете? Вот, в расчёте на ингридиенты этого рецепта? Боюсь переборщить...)))


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smile
сообщение 28.8.2014, 19:17
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 437
Регистрация: 9.3.2012
Из: Киев
Пользователь №: 10831
Спасибо сказали: 450 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257
Имя: Татьяна


Цитата(84mama87 @ 28.8.2014, 12:40) *
Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку... Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы. give_rose.gif
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной... Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
.. я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина...

Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...

А имбирь не перебивает остальные вкусы? ... А сколько вы его примерно добавляете? Боюсь переборщить...)))


Ира, попытаюсь ответить по-порядку.

Моя коврижка будет однозначно ниже, т.к. я выпекаю ее в духовке в форме диаметром 28 см smile.gif
Мне выпечка в духовке больше нравится. В мульте пеку только запеканки и творожную ватрушку.

На патоке не пробовала - очень редкий у нас продукт smile.gif
Продается только в Интернет-магазинах.
Я в один позвонила - мне сказали, что будет позже... А я так не люблю...
Думаю, что темного цвета можно добиться лишней ложкой какао...
Или гречишным медом... Или черносливом (я иногда грамм 100 перемалываю в измельчителе и добавляю в тесто)...

Кстати, насчет вкуса - его грамм 100 перемолотых грецких орехов значительно улучшают...

Насчет имбиря. Свежий класть не пробовала - не идет он у нас. Как-то небольшой купила - сгнил...
А молотый, как по мне, не такой сильный. Половину чайной ложки, думаю, спокойно можно класть...

А насчет магазинного вкуса - чем больше "вхожу" в кулинарию, тем меньше "понимаю" магазинные продукты...
Вот сегодня было на работе небольшое застолье.
Готовить никто ничего не захотел - кому-то лень, кому-то некогда, кто-то стесняется, кому-то тащить из дома тяжело...
Решили скинуться и купить всяко-разно в ближайшем супермаркете...
Я, например, ела и думала: "Ну и гадость..." А ведь брали далеко не самое дешевое. И раньше-то я это все нормально ела... smile.gif smile.gif smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 18.8.2018, 2:19