Медовая коврижка Опции

[84mama87]

У нас в семье живёт рецепт немного необычной коврижки,( из - за присутствия в ней чёрного молотого перца). Нет, он не придаёт коврижке остроту, но отдаёт свой яркий аромат. Благодаря чему, вкус этой коврижки ни с чем не сравнить.
Предлагаю и вам, друзья, попробовать испечь нашу семейную коврижку! Тем более, что сделать это очень легко.

Для её приготовления нам понадобится:
яйцо - 2 шт.
мёд - 2 ст.л. с горкой
мука - 2,5 гран. стак.
сахар коричневый - 2 ст.л.с горкой
слив. масло - 100гр.
кефир - 3/4 гран. стак.
ванилин - 1 пак.
какао - 1 ст.л.
корица - 0,5 ч.л.
разрыхл.- 2 ч.л.
перец чёрн. молотый - крупная щепоть
соль - небольшая щепоть
гвоздика - 3 бутончика

1) Взбить 2 яйца+ коричневый сахар+ соль+корица+чёрный перец+ванилин+какао.
2) В отдельной миске растопить в СВЧ мёд и соединить его с кефиром и растопленным сливочным маслом.
3) Соединить обе смеси.
4) Растереть в объединённую смесь бутончики гвоздики.
5) К муке примешать разрыхлитель и соединить муку с жидкой смесью.
6) На этом этапе можно примешать к тесту наполнители. У меня это горсть изюма.
7) Смазать дно кастрюльки маслом и влить в неё коврижечное тесто.
8) выпекать на " выпечке" 60 минут.
9) После бипов подождать 10 минут и можно открывать крышку.
10) Вынуть кастрюльку из мульти и вынимать коврижку из чаши для дальнейшего охлаждения можно через 20 мин.
Остужать желательно на перфорированной подставке.
Вот такая у меня получилась коврижка.

..

Желательно, конечно, коврижку выдержать хотя бы несколько дней для приобретения ею более гармоничного вкуса.
Угощайтесь, на здоровье!

[Патрикеевна]

Ира, какая интересна коврижка, выглядит аппетитно !

[Эля]

Ирочка, коврижка-нямка!
Спасибо за рецепт!

[smile]

Ирина, идея с перцем интересная, спасибо!
Я и до этого выпечку с перцем видела, и тоже люди писали, что он остроты не дает... А я все не решалась... Теперь попробую!
Кстати, я тоже похожую коврижку пеку, только муку беру пополам с ржаной, вместо сливочного масла - три стол. ложки растительного, вместо кефира - вода. Этакий диетический вариант

[84mama87]

Патрикеевна! Юля!
Эльчик!
Smile!
Девочки! Рада, что вас заинтересовал наш рецепт! Мне очень приятно! Спасибо за комментарии!
Татьяна!
Вот, я подумывала, чтобы заменить половину муки в/с на ржаную или цельнозерновую... Мне кажется, что это такой... более мощный вкус получается у коврижки, что ли... Более насыщенный. И цвет, наверное, более тёмный, да?
И ещё думаю воспользоваться вашей подсказкой и заменить слив. масло на растительное. Да, конечно, такой простор для экспериментов, эти коврижки!

[smile]

Татьяна!
Вот, я подумывала, чтобы заменить половину муки в/с на ржаную или цельнозерновую... Мне кажется, что это такой... более мощный вкус получается у коврижки, что ли... Более насыщенный. И цвет, наверное, более тёмный, да?
И ещё думаю воспользоваться вашей подсказкой и заменить слив. масло на растительное. Да, конечно, такой простор для экспериментов, эти коврижки!

Ира, насчет вкуса - честно не знаю!
Я уже давно отказалась от чисто пшеничной выпечки, разве что только кулич чисто пшеничным и остался
А свой рецепт коврижки я взяла из Интернета, где он так и назывался: "Ржаная коврижка".

Что касается цельнозерновой муки, то она, как мне кажется, с корицей совсем не сочетается...
Я как-то пробовала - мне не понравилось... Хотя вкусы у всех разные...
А вот ржаная мука с корицей и гвоздикой - для меня самое то!
Если еще есть имбирь, мускат, кардамон - тоже всего добавляю по щепотке

[Свекруха]

Девочки, вот такую смесь пряностей - корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон ну и конечно черный перчик молотый - я обычно добавляла в пряники. Был у меня такой период, когда пекла сплошные пряники. Получалось - что-то с чем-то! Потом как-то этот период ушел, а идея в голове спряталась далеко в подкорку, откуда ее Ирочка-smile благополучно вытащила. Спасибо! Сегодня же и попробую, тем более, что Главный дегустатор уже облизывается.

[nattela.v]

Иришка!!! Красотища и Вкуснотища!!! Очень интересная и необычная коврижка!!!
Огромное спасибо за очередной шедевр и семейный рецептик!!! Обязательно попробую!!!

[84mama87]

Что касается цельнозерновой муки, то она, как мне кажется, с корицей совсем не сочетается...

Таня! Спасибо, что делишься своим опытом! Я тогда и пробовать не стану печь с цельнозерновой мукой.

такую смесь пряностей - корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон ну и конечно черный перчик молотый - я обычно добавляла в пряники.

Свекруха! Так ведь коврижки и пряники - одного рода изделия. Только коврижки выпекаются гораздо бОльшими по размеру.

Обязательно попробую!!!

Наташуля! Как будет здорово, если вам понравится коврижка! И спасибо большущее за добрые слова!

[Эля]

Ирочка, принимай отчет!
Пекла в духовке!
Коврижка удалась на славу! Очень и очень вкусно!

Ирочка, спасибо за рецепт!
Рецепт утащила в свой сундучок вкусняшек!

[84mama87]

Ой, Ленусь! До чего же она у тебя красивущая-я-а-а-а!... Отпад! Здорово, что ты не разочаровалась! Я ооочень рада! Такой цвет обалденный у мякушки! М-м-м-м...

[Эля]

Ирочка, мои умяли коврижку в миг Очень пришлась по вкусу!

[Патрикеевна]

Леночка, какая ты молодец! Уже испекла! Аппетитная коврижка!

[Свекруха]

Только что испекла - из смеси пшеничной и ржаной муки. Ну и масло оливковое. Чуток рассыпчасто получилось. Поставила подальше - чтобы выдержать. Но пока не резала, только отщипнула скраю немножко. На вкус - отлично!

[smile]

...Чуток рассыпчасто получилось...

Свекруха, рассыпчатость зависит от соотношения "мука-жидкость".
Я на 250 г муки беру где-то 220 мл жидкости (яйца + вода). Тесто получается как густая сметана.
Иногда по этому же рецепту делаю печенье шариками - так удобнее брать на работу.
Тогда воду добавляю буквально по столовой ложке, чтобы шарики можно было делать руками...

[84mama87]

Свекруха! Спасибо, что приготовили! А когда пробу снимать собираетесь?
У меня тоже мякиш коврижки получается немного рассыпчатым. Тесто - то из разряда пряничных...
=================================================================

Танюша! Спасибочко за дополнения! Век живи - век учись... А растительное масло или растопленное сливочное не входит в расчёт жидкостей? Уточни, пожалуйста!

[smile]

А растительное масло или растопленное сливочное не входит в расчёт жидкостей?..

Ира, нет, масло в данном случае в жидкость не входит
Только яйца и вода

Вот отойдут яблоки (а с ними и яблочные пироги) - испеку и покажу свою коврижку

[Свекруха]

Коврижка крошится потому, что я многовато ржаной муки дала - вот сколько было в баночке, столько и вытряхнула в тесто, где-то стакан. Попробовали только сегодня т.к. доедали предыдущую выпечку. Получилось не очень сладко, но зато пряно (вот думаю: может, еще пряности добавить? Мои такое любят). В следующий раз попробую сделать что-то вроде тульского пряника т.е. с прослойкой повидла.

[84mama87]

Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку Или немногим позже попробую сама испечь. Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы.
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной. Прямо, тёмно - коричневой. Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
Правда, вряд ли мои одобрят эксперименты. Им нравится то, что я выпекаю сейчас. А я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина. Бог только знает, что именно в тесто добавляют на производстве...

Свекруха! Получается, что вы делали тесто почти пополам ржаная и высшего сорта? И какого цвета была у вас мякушка?
Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...
Девочки! А у вас имбирь не перебивает остальные вкусы? Я и не пыталась его класть, потому что следовала всегда этому рецепту. А сколько вы его примерно добавляете? Вот, в расчёте на ингридиенты этого рецепта? Боюсь переборщить...)))

[smile]

Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку... Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы.
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной... Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
.. я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина...

Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...

А имбирь не перебивает остальные вкусы? ... А сколько вы его примерно добавляете? Боюсь переборщить...)))

Ира, попытаюсь ответить по-порядку.

Моя коврижка будет однозначно ниже, т.к. я выпекаю ее в духовке в форме диаметром 28 см
Мне выпечка в духовке больше нравится. В мульте пеку только запеканки и творожную ватрушку.

На патоке не пробовала - очень редкий у нас продукт
Продается только в Интернет-магазинах.
Я в один позвонила - мне сказали, что будет позже... А я так не люблю...
Думаю, что темного цвета можно добиться лишней ложкой какао...
Или гречишным медом... Или черносливом (я иногда грамм 100 перемалываю в измельчителе и добавляю в тесто)...

Кстати, насчет вкуса - его грамм 100 перемолотых грецких орехов значительно улучшают...

Насчет имбиря. Свежий класть не пробовала - не идет он у нас. Как-то небольшой купила - сгнил...
А молотый, как по мне, не такой сильный. Половину чайной ложки, думаю, спокойно можно класть...

А насчет магазинного вкуса - чем больше "вхожу" в кулинарию, тем меньше "понимаю" магазинные продукты...
Вот сегодня было на работе небольшое застолье.
Готовить никто ничего не захотел - кому-то лень, кому-то некогда, кто-то стесняется, кому-то тащить из дома тяжело...
Решили скинуться и купить всяко-разно в ближайшем супермаркете...
Я, например, ела и думала: "Ну и гадость..." А ведь брали далеко не самое дешевое. И раньше-то я это все нормально ела...