Печеная капуста из Полесья Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Печеная капуста из Полесья

Попался мне на say7.info очень простой рецептик печеной капусты, автор рецепта Shony. Решила попробовать - результат порадовал, готовится очень просто, а получается вкусное и полезное блюдо.
Привожу рецепт от автора:

Выкладываю рецепт капусты, которую в наших краях пекут испокон веков-раньше в печах, а сейчас-в духовках! Обычно, в пост, но мы такую капусту едим с осени по лето) Готовиться очень легко, а результат - наивкуснейший! У нас ее подают как холодную закуску)
Итак, приготовление:
Белокочанную капусту разрезать на 4 части; сложить в закрытую посуду и поставить в духовку на невысокую температуру -150 градусов (ну, максимум из максимумов-это 180 градусов) на 3-4 часа.
Ещё вариант: поставить вечером в духовку на 2 часа, а затем выключить её и оставить там капусту до утра томиться!
Если много капусты надо печь-выкладываю её на противень глубокий и накрываю мелким противнем как крышкой!
В итоге, капуста стает цвета мокко)
Мы капусту ничем не приправляем перед запеканием. Многие после запекания на несколько часов бросают капусту в рассол (от огурцов или помидор, или просто готовят рассол), но мне и так нравиться-без рассола, только печеная, стараюсь соли поменьше есть! Я просто выдавливаю чеснок (или горчицу ещё добавить могу), немного масла, чуть соли и поливаю этой заправкой капусту прямо перед подачей!
Капусту можно хранить в рассоле или заправке с масла и чеснока около двух недель точно, в холодильнике или холодной кладовой.

Это де адаптированный старинный рецепт, а раньше все время печь день топили, кушать готовили, а ночью ставили в печь капусту в горшке и до утра оставляли, печь медленно-медленно остывала, а капусточка томилась. Во всяком случае, так мой покойный дедушка делал. А затем брал много чеснока, пахучего растительного масла, солил и поливал хорошо этим капусту, и горбушку белого хлеба в эту юшку вымакивал да ели с печеной капустой и картошкой.



Я готовила капусту в мультиварке Панасоник, поставила на режим тушение вечером на 6 часов и до утра она еще стояла на подогреве. Может в других мультиварках более мощные режимы тушения и время пригтовления надо подредактировать.

Вот такая капустка получилась:



мы ели капусту со сметанкой, чуть присолили!



часть капусты залила маринадом из под квашенных кабачков:

[Патрикеевна]

Юль, спасибо за эксперименты! Надеюсь в третий раз подберешь подходящий режим. А я всевремя её на тушении готовлю, вечером ставлю на 6 часов и до утра на подогреве.